Featured Captain Nemo´s Revenge - Octopus Pastrami Sandwich

Servus liebe Mitsportler,

diese Woche habe ich mir einen schönen frischen Pulpo geholt in der Absicht, Octopus Carpaccio nach @BeefChef zu machen.
Allerdings ist dann doch die Fantasie mit mir durch gegangen und heraus gekommen ist ein Octopus Pastrami Sandwich.

Erstmal den Pulpo geputzt und betrachtet.






Dann mit Pastrami Rub (ohne Salz) gewürzt, mit der Würzung war ich recht zurück haltend, weil ich nicht so recht wusste, wie intensiv das nach dem recht langen kommenden SV Bad wird.







Der Pulpo wurde dann eingeschweißt und am nächsten Morgen vor der Arbeit habe ich ihn bei 75 Gard ins SV Bad geworfen.
Abends nach der Arbeit nach ca. 12 Std. heraus geholt, den Kopf abgeschnitten, die Beine getrennt, nochmal etwas mit Pastrami Rub nachgewürzt und eng in Frischhaltefolie, Alufolie, Küchentuch gebunden, nochmal vakuumiert, 1 Std. in Eiswasser gelegt und dann üer nacht in den Kühlschrank.
Von diesen Schritten habe ich leider keine Bilder gemacht.

Heute dann die Wurst wieder ausgepackt und mal geschaut, was so raus gekommen ist.
Ergebnis: Saugeiler Kraken-Pastrami-Pressack!












Das ganze mit dem Messer in relativ dünne Scheiben geschnitten, allerdings nicht Carpaccio-mäßig, sondern etwas dicker.




Mit Olivenöl, Zitronensaft, Knobi und frischem Oregano gesprenkelt und bissl ziehen lassen.




Am Vortag habe ich schon Roggen-Sandwich Buns gebacken bzw. 1/3 Roggen, 2/3 Weizen, da ich keinen Sauerteig hatte und daher einen normalen Hefeteig gemacht habe.
Bun aufgeschnitten und in ordentlich Butter mit Knobi in der Scholl von beiden Seiten angeröstet.
















Auf die Unterseite erstmal etwas Senf-Dressing. Senf pur wäre wohl zu dominant für die Pussy.




Darauf etwas Lollo Bionda, damit die Kraken Sulz bequem liegt und eine ordentliche Portion Octopus-Pastrami darauf verteilt.




On Top dünn geschnittene Radieschen.




Rote Zwiebelchen.




Und halbierte Kapernäpfel.




Darauf noch Borretsch-Kresse und Rock Chives und nochmal etwas Senf Dressing darüber geträufelt.










Deckel drauf und ab damit in die Futterluke.











Fazit: Leck mich am Ei, war das ein geiles Sandwich, Arielle die Meerjungfrau tanzt Samba auf meinen Geschmacksknospen!
Kraken-Pressack muss zum festen Bestandteil im Kühlschrank werden, Pastrami Würzung passt auch sehr gut zum Octopus, das nächste mal würde ich aber mehr Gewürz zugeben, da war ich etwas zu zaghaft.
Ansonsten aber tip top, würde und werde ich genau so wieder machen.

Und da das Teil so gut war, brauchts einen schmissigen Namen.
Captain Nemo´s Revenge klingt doch gut, so sei es und so taufe ich das U-Boot auf diesen Namen.

Nur ein Manko: BeefChefs Octopus Carpaccio steht weiterhin unerledigt auf der To-Do Liste.

 

Klasse. Es gefällt mir wenn die Fantasie über starre Rezepte siegt.

Klingt auf jeden Fall interessant und sieht auch ansprechend aus.

 

Hast Du absolut genial zusammengestellt.
Ich kann mir die Geschmack(sex)plosion vorstellen.

 

Moinsen

Gaaaaaaanz großes Kino - gefällt mir mega gut.
Hätte ich sau gerne probiert - TOP

Coole Abwandlung

funtioniert gut, mit der "octopus - wurst"

I LIKE IT

BoG

 

Sehr schönes Ding!

 

WOW!

 

Wow!

 

Vielen Dank euch allen für den Zuspruch.

Auch an dich @BeefChef besonderen Dank für die Inspiration mit dem Octopaccio.
Dein Original werde ich auf jeden Fall auch noch probieren, kann ich mir jetzt schon sehr gut vorstellen!

 

@Puro

Musste unbedingt mal nachbauen - deins werde ich bestimmt auch mal bauen
... schön, dass dir die zubereitungsart gefallen hat - geschmeckt hat es bestimmt BOMBE - das grünzeug gefällt mir auch sehr gut.

BoG

 

Hallo, toll sieht das aus. Wieviel Flüssigkeit verliert der Oktopode beim SV? Meiner hat letztes mal 50% verloren. Zu schade bei dem Preis. .

 

Danke @lebori .
Der Octopus verliert schon immer einiges im SV Bad, 50% waren es bei mir allerdings nicht. Meiner hat etwa 1/3 verloren, 1,5 Kilo hatte er roh und die Octo-Wurst hatte nur noch ca. 1 kg.
Allerdings hatte ich den Octopus auch 12 Std im Bad. 8 Std. Hätten wohl auch gereicht aber um das zeitlich auf die Reihe zu bekommen, habe ich ihn eben vor der Arbeit ins Becken geworfen und bis ich wieder zu Hause war, waren es dann doch knapp 12 Std.
Evtl. wäre der Verlust bei 8 Std noch etwas geringer gewesen.

 

Danke.

 

TippTopp!

Gefällt mir sehr!

 

Toller Sandwich und mal was anderes!
Auch sehr ansprechend fotografiert.

 

Ich kann mich mit den Biestern einfach nicht anfreunden. Aber dein Endprodukt sieht lecker aus, da könnte ich die ersten Fotos in diesem Beitrag glatt vergessen.

 

Danke, dass auch die Fotos gut ankommen, freut mich besonders, weil ich mich mit dem fotografieren immer schwer tue, das liegt mir nicht so. Die meisten guten Fotos in meinen anderen Threads habe ich nicht selbst gemacht.

@Schneemann88 ja die Optik von so einem Vieh ist natürlich Geschmackssache, ich mags, aber ist natürlich schon was anderes als ein Steak.

@Admin Wow, vielen Dank für den Ritterschlag, meinen Thread zu featuren, ich fühle mich geehrt!

 

Echt Klasse

Kraken-Pressak

das ist ja so genial!!!

 

Danke Peter.
Kraken Pressack is a Wucht!

 

Da hauts mich aus den Socken...

 

HERR OBER, ich nehme auch so ein Sandwich...





Echt SUPER zusammengestellt...

Grüße

Florian