nee, ich meine umgedreht: ebendamit das Ei auf keinen Fall zu heiss wird, is mir mein Käse nicht cremig genug geschmolzen... Werd auf jeden Fall mal deine Käsemischung probieren (für die Emulsionstechnik)
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Carbonara. 🍜
- Ersteller PuMod
- Erstellt am
Genau so mache ich meine Carbonara auch. 1x Vollei und 3x Eigelb.
Und was diesen Gu-an-cia-le angeht, so war ich letzten Monat in der Toskana und habe ihn mir da mitgebracht.
Tellerbild von mir gefällig?
Ich mag es etwas flüssiger, deshalb verwende ich mehr Nudelwasser. Aber auf keinen Fall Sahne, Ricotta etc.
Und falls jemand ein Video braucht, das hier von Vincenzo ist sehr zu empfehlen.
Gruss,
Torsten
Und was diesen Gu-an-cia-le angeht, so war ich letzten Monat in der Toskana und habe ihn mir da mitgebracht.
Tellerbild von mir gefällig?
Ich mag es etwas flüssiger, deshalb verwende ich mehr Nudelwasser. Aber auf keinen Fall Sahne, Ricotta etc.
Und falls jemand ein Video braucht, das hier von Vincenzo ist sehr zu empfehlen.
Gruss,
Torsten
OP
OP
https://maps.app.goo.gl/xPYQgnkuaLUqitQL7
Italimport Scialdone
Grafweg 9, 57439 Attendorn
Der sollte es sein
Große Klasse, Steven! 
Genau meins! Wenn es nicht so mächtig wäre...
Wie heißt der Italiener in Attendorn? Ist das die Pizzeria Ronahi oder gibt
es da noch einen Lebensmittelladen?
Ich nehme für solche Sachen, wenn meine Pfanne nicht groß genug ist,
immer den Wok. Vor allem kann man da ja prima drin rühren, schmeißen,
schwenken - wie auch immer.
Und nun zur Manöverkritik:
Ich hätte zwischen dem "ci" und dem "a" noch einen Bindestrich eingebaut.
Schließlich sind wir hier in Deutschland und sprechen das so aus!
Il mangiare era eccelente, wie wir hier zu sagen pflegen.
Genau meins! Wenn es nicht so mächtig wäre...
Wie heißt der Italiener in Attendorn? Ist das die Pizzeria Ronahi oder gibt
es da noch einen Lebensmittelladen?
Ich nehme für solche Sachen, wenn meine Pfanne nicht groß genug ist,
immer den Wok. Vor allem kann man da ja prima drin rühren, schmeißen,
schwenken - wie auch immer.
Und nun zur Manöverkritik:
Ich hätte zwischen dem "ci" und dem "a" noch einen Bindestrich eingebaut.
Schließlich sind wir hier in Deutschland und sprechen das so aus!
Il mangiare era eccelente, wie wir hier zu sagen pflegen.
OP
OP
https://maps.app.goo.gl/xPYQgnkuaLUqitQL7
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Grafweg 9, 57439 Attendorn
Der sollte es sein.
ich komme zwar nicht aus der Gegend, aber bin nächste Woche bei einem Lieferanten in Attendorn, dahe rmeine Frage .. und da kann man ja mal bei einem lokalen Italo-Dealer vorbeibremsen, wenn empfehlenwert...!!
OP
OP
Während des Mittagstischs verkaufen die nur ungern von der Theke, weil alle mit den Gästen beschäftigt sind.
Wenn, dann Vormittags oder an 14:00 Uhr.
Oder du reservierst einen Tisch. Lohnt sich.
Ganse
Hand Gottes & Dosen-Ravioli Sommelier
5+ Jahre im GSV
Foto des Monats
★ GSV-Award ★
Quoting-Queen
Kochschinken meinst Du, oder? Und Muskat. Macht bei uns auch jede Dönerbude dran. Muss also gut sein, vielleicht sogar authentisch.Also mir fehlt da ja irgendwie der Schinken und die Sahne.
Na im ernst: Die Guanciale sieht Endgeil aus! Wie das Gesamtkunstwerk auch!
Wie waren die Bronze-Nudeln? Die hatte ich auch im Blick, hab sie aber verpasst.
Gulaschkanonier
Linsen- und Spätzlekoch & Food-Messi
5+ Jahre im GSV
Foto des Monats
★ GSV-Award ★
Quoting-Queen
☆Onkel Fritz☆
Megamäßig aufgetischt!
OP
OP
Fand sie gut. Schön rau, durch die ovale Form lässt sie sich gut al dente kochen.
Geschmack? Naja. Nudel halt
Hey Steven,
Das sieht vorzüglich aus! Könnte ich auch mal wieder drauf
Das sieht vorzüglich aus! Könnte ich auch mal wieder drauf
WOW
sehr geil
sehr geil
sehr geil Steven 
Danke 
fürs zeigen
Danke fürs zeigen