Servus Zusammen
ich hab bisher die Yugo-Würschtl immer mit gemischten Fleischsorten gemacht, aber noch nie „nur“ aus Lamm. Deshalb möchte ich mein Experiment auch hier vorstellen.
Bei unserer letzten Lammbestellung haben wir Lammkoteletts bestellt. Unsere Schafzüchter hat das irgendwie falsch verstanden, und den Kotelett-Knochen ausgelöst, und uns Lammsteaks mitgegeben. Gottseidank hat er uns aber die ausgelösten Knochen noch mitgegeben!
zuerst wollte ich die Knochen auskochen, aber dann kam die Idee, das noch vorhandene Fleisch für reine Lamm-Cevas zu testen
es war dann doch knapp 1 kg Fleisch
ab durch den Wolf. Für so kleine Mengen ist der Kitchenaid-Wolf optimal und sofort einsetzbar
mein bewährtes Cevapcici-Rezept:
Gewürze in Gramm pro Kilogramm Fleisch
Salz 20g
Pfeffer 3g
Paprika de la vera 4g
Kaiser-Natron 4g
Knoblauch 4g
ein Glas Mineralwasser
heute wurde das Kaiser-Natron aber komplett weggelassen, da nix mehr zu Hause war
alles schön bindig geknetet und dann händisch die Würschtl geformt
das war alles am Nachmittag, und zum Abendessen kam dann die Hälfte der Produktion auf den heißen Gußrost
im warmen Eisenpfannl wurde serviert
Tellerbilder
Anschnitt
Leute, das war Balkan-Geschmacks-Feeling pur
@LGresch Lutz, ihr habt ja erst das Schaf geschlachtet, vielleicht ist das eine kleine Anregung. Du hast bestimmt noch Fleisch übrig …
des mach ma sicher wieder
ich hab bisher die Yugo-Würschtl immer mit gemischten Fleischsorten gemacht, aber noch nie „nur“ aus Lamm. Deshalb möchte ich mein Experiment auch hier vorstellen.
Bei unserer letzten Lammbestellung haben wir Lammkoteletts bestellt. Unsere Schafzüchter hat das irgendwie falsch verstanden, und den Kotelett-Knochen ausgelöst, und uns Lammsteaks mitgegeben. Gottseidank hat er uns aber die ausgelösten Knochen noch mitgegeben!
zuerst wollte ich die Knochen auskochen, aber dann kam die Idee, das noch vorhandene Fleisch für reine Lamm-Cevas zu testen
es war dann doch knapp 1 kg Fleisch
ab durch den Wolf. Für so kleine Mengen ist der Kitchenaid-Wolf optimal und sofort einsetzbar
mein bewährtes Cevapcici-Rezept:
Gewürze in Gramm pro Kilogramm Fleisch
Salz 20g
Pfeffer 3g
Paprika de la vera 4g
Kaiser-Natron 4g
Knoblauch 4g
ein Glas Mineralwasser
heute wurde das Kaiser-Natron aber komplett weggelassen, da nix mehr zu Hause war
alles schön bindig geknetet und dann händisch die Würschtl geformt
das war alles am Nachmittag, und zum Abendessen kam dann die Hälfte der Produktion auf den heißen Gußrost
im warmen Eisenpfannl wurde serviert
Tellerbilder
Anschnitt
Leute, das war Balkan-Geschmacks-Feeling pur
@LGresch Lutz, ihr habt ja erst das Schaf geschlachtet, vielleicht ist das eine kleine Anregung. Du hast bestimmt noch Fleisch übrig …des mach ma sicher wieder
