lamm

"Heimat ist, wo es gefüllte Paprika gibt!" Damit habe ich vor knapp 30 Jahren meinen damals zukünftigen Chef im Bewerbungsgespräch überzeugt. Gemeint war, nur um das klarzustellen, dass es die gefüllten Paprika im Gasthaus geben muss, nicht nur bei der Oma. Den Job im Banat und in Siebenbürgen...

Servus Zusammen wir hatten heute köstliche Lammhaxen. Crossover, denn zum einen bayerisch serviert, und für mich griechisch angehaucht ein guter, selbstgezogener Fond war eine schöne Grundlage die Knoblauchcreme war die einzige Würzung der kleinen Keulen und dann ab in den Bräter und...

Heute aus den Resten, die uns nicht von der besten aller Katzen weggefressen worden sind: Leberspätzle/Leberreis: Je ca 15 dag faschierter Lammleber ein Ei, Majoran, Oregano, Muskatnuss, Knoblauch, Salz, wenig(!) Chili. So viel Semmelbrösel , um eine pastöse Masse zu erreichen. Über ein...

Gestern habe ich vom Biobauern aus dem Nachbarort wieder frisches Lammfaschiertes bekommen. Daher (aus dem Handgelenk) Polpette d'agnello gebastelt: * Lammfaschiertes * 1 Ei je ¼kg Fleisch * Salz, Majoran, Oregano, Chili, wenig Kreuzkümmel * 2-3 Knoblauchzehen und 1 kleine Zwiebel je ¼kg...

Ferkel am Spieß

Haben wieder eine Menge Innereien geschenkt bekommen. Milzschnitten sind immer fein, nicht nur vom Damwild. Zutaten: Milz, Semmelbrösel, Petersilie gehackt, Ei, Salz, Pfeffer, Muskatblüte. Keine Mengenangaben da ich das immer nach Gefühl mache, die Mischung sollte so sein daß sie nicht vom...

Am Gründonnerstag gab's was Grünes, am Ostersamstag war Fisch dran. Was bleibt da übrig für heute, natürlich Lamm! Eine schöne Lammkeule wartete geduldig im ewigen Eis. Doch nun war sie an der Reihe. Am Vortag haben wir etwas Öl mit Kräutern und Knoblauch aromatisiert. Kurz aufgekocht und...

Gestern gab es Irish Stew aus dem Dutchoven. Es waren u.A. folgende Zutaten drin: Lammfleisch aus der Schulter Kartoffeln Möhren Pastinaken Steckrübe Zwiebeln Knoblauch Rinderbrühe Am Vortag Rinderbrühe aus Beinscheiben gezogen. Lammschulter Die Zutaten für das Stew Schön angebratene...

Servus beinand, heute kam ein sehr guter Freund aus meiner Kindheit samt Familie zum Grillen vorbei. Gewünscht wurde ein Schichtsalat, etwas mit Hähnchen und Meeresgetier. Beim Einkaufen habe ich dann neben den Chickenwings noch ein paar ausgelöste Hähnchenschenkel mitgenommen. Daraus wurde...

Servus Zusammen für mich san Gerichte aus solchen Kochgeschirren, wie z.B. einer Tajine richtige Highlights. Für wen des nicht so ist, der darf gern rausklicken, weil es folgen noch a poar Buidln als Grundlage Zwiewi, Tomaten und Knobi das beste Knobi-Öl von meinem Freund @Spiccy keine...

Servus Zusammen von Silvester waren noch ein paar wenige Lamm-Lachse übrig. Diese wurden heute in einem äußerst schmackhaften Gröschtl verarbeitet hier die kleinen Teile sie wurden scharf angebraten zuvor wurden noch die Zwiefi angebräunt und der Erdäpfel angebraten, dann kamen die...

Servus Zusammen ich hab bisher die Yugo-Würschtl immer mit gemischten Fleischsorten gemacht, aber noch nie „nur“ aus Lamm. Deshalb möchte ich mein Experiment auch hier vorstellen. Bei unserer letzten Lammbestellung haben wir Lammkoteletts bestellt. Unsere Schafzüchter hat das irgendwie falsch...

Servus Zusammen geschmorte Lammhaxerl sind ein Träumchen. Und wenn sie dann aus der Peka, die im BGE befeuert wurde, ists ein besonderes Highlight Vorbereitung, es fehlen hier noch die Erdäpfel der Keramik-Grill ist optimal geeignet für eine Peka jetzt sind die Erdäpfel dabei die...

griaß Enk :mosh: gestern gabs was ganz feines und leckeres :messer: und zwar, gezupftes Lamm ausm DOpf :::Sabber:!: stand schon lang auf meiner Liste :pfeif: irgendwann, in drölfzig Jahren, werd ich die wohl abgearbeitet haben :lolaway: dazu gabs Naanbrote, diese waren aber leider ein Fail :(...

Heute habe ich wieder einmal Sarmale zubereitet, diesmal endlich in der gewünschten Größe (daumendick). Zutaten: * Lammfaschiertes, wenig Reis, Ei * ein Kopf Grubenkraut (ohne Salz über den Winter in einem Erdloch fermentiertes Weißkraut) * Kräuter (Majoran, Liebstöckel, Oregano, Thymian) *...

Seit ganz langer Zeit mal wieder in einem ALDI gewesen und ungeplant für ne schnelle Flachgrillnummer ein paar Sachen mitgenommen - Maiskolben, Knobibaguette, Lammrücken, Bauchspeck, Drumsticks, Bratpaprika, Oliven, Frischkäsepepperoni. OK, "schnell" ist relativ, die Drumsticks habe ich...

Hallo GSV Gemeinde! Letzte Woche gab es wieder mal ein Lamm vom Spieß. Ich habe zwar beim türkischen Lebensmittelhändler des Vertrauens gesagt, es solle lieber nicht so groß sein, aber sie haben wohl das "nicht" nicht gehört. In solch einem Fall nehme ich in der Regel die Keulen ab und friere...

Servus, Uns war mal wieder nach einer Balkan Grillplatte. Gestern beim TdV Hack Lamm/Rind, Rinderleber, Hünherbrust, Lammkotelett und noch etwas Gemüse besorgt. Die Kotlette, Leber und Hühnerbrust mariniert. Den Gemüsereis schon mal vorbereitet Den Grill immer schön flach halten. Dann war...

Servus beinand, Das OT-Wochenende in Betzenstein ist vorbei und ich hatte Freunde zum Grillen eingeladen. Das ein oder andere vom OT wollte ich unbedingt mal ausprobieren... Buffalo-Wings Wings mit Knoblauch-Gewürzketchup von Hela und Buffalo-Wings vom @Spiccy marinieren, anschließend alles...