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Chicken Day ... Variationen vom Ober- und Unterschenkel

linus666

Krusten-Krischperl
5+ Jahre im GSV
Supporter
Servus GSV'ler,

heute hatte ich außer Wählen und bissel Joggen nichts vor. Also war viel Zeit zum Grillen und Rumprobieren.

Drei Hendl-Haxn (Ober- und Unterkeule) hab ich gestern beim Metzger mitgenommen. Die Hendl lebten einst ganz hier in der Nähe und hatten angeblich stets freien Auslauf.

Aus den drei Haxn habe ich folgendes gebastelt

- zwei Drumsticks
- zwei Oberkeulen gerollt (in Anlehnung an KCBS-Style ... ;-) )
- einen Haxn am Stück gelassen und komplett entbeint

dann habe ich verschiedene Füllungen bzw. Würzungen ausprobiert. Favorit ist eine Variante mit Estragon, Limette, Knoblauch, Parmesan, S&P.

Bei den Oberkeulen habe ich noch die Haut abgezogen, diese von innen entfettet und dann die Haut wieder um das Fleisch gewickelt.


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Für den Salat habe ich noch Parmesan-Körbchen gebastelt. Einfach kurz auf Backpapier über die Kohlen, dann runter, eine Minute warten und dann über eine passende Form (bei mir ein Wickie-Glas) drüberstülpen und abkühlen lassen.

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das Ergebnis hat mir heute sehr gut gefallen. Super Crunchy Haut, innen schöne Geschmackskombinationen.

:prost:
 

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Bruco

Bauchveredler & Master of Maggisfaction
5+ Jahre im GSV
Supporter
Weltklasse :thumb1: Vor allem das Parmesankörbchen ... sehr sehr geil :woot::woot:
 

Cladonia

Fata della Pasta & Foto-Gräfin
5+ Jahre im GSV
Supporter
★ GSV-Award ★
Sehr schöne Variationen hast Du da bereitet - mmmh. Das Parmesankörbchen mit Salat ist Dir gut gelungen - tolle Idee.
 

Woidgriller

Mr. Zitat
5+ Jahre im GSV
Sehr schöne Hend'l-Auswahl und toll präsentiert :thumb1:.
Das Brett'l hätt ich auch gern vor mir :messer:.

Gruaß aus'm Woid
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carmai24

GSV-Weightwatcher
5+ Jahre im GSV
So ein Brett`l nehme ich auch. Klasse:thumb2:.
 

Jogi007

Fleischmogul
Klasse. :clap2: Sehr sehr schöne Präsentation von leckeren Hähnchenteilen. :thumb2:
 

Bär

Master in applied Whiskylogie & Diätassistent
10+ Jahre im GSV
Tolle Aufnahmen und überzeugende präsentiert! :thumb2:

Cheers
Gerhard
 

BeefChef

Foodstylist
Mmmmmmhhhhhh .... sehr geil ;)

WoW

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