Chili-Pulver

[Doc_Cleaner]

Hi.

In vielen Rezepten steht eine Gewürzmischung namens "Chili Pulver", also nicht einfach gemahlener Chili. Ich hab jetzt schon in allen Supermärkten der Umgebung gesucht, diese aber noch nicht entdeckt. Nun bin ich auf die Idee gekommen mir das Zeug selber zu mischen, daher meine Frage:

Wieviel von was soll da rein?
Hab schon unter Rezepte geguckt aber nichts gefunden und bei Wikipedia stehen zwar die häufigsten Bestandteile, aber keine Mengen.

 

[PitBully]

Naja die Mengen wird die KEINE Firma nennen .

Chili Pulver wird z.B.bei uns nicht gemischt !

D.h. ist reiner Chillie halt entmetalisiert und homogenisiert und natürlich feinst gemahlen.
(so viel Chillies verkaufen mer aber nicht ca 10-14 To im Jahr)

Heist aber nicht das es nicht Firmen gibt die da verschiedene Chilie Sorten zusammen mischen .




Hot

 

[wjm]

guckste mal bei Pepperworld vorbei - ansonsten kommt Chilipulver bei uns unverfälscht auf den Tisch, also pur

 

[Bury me in Smoke]

hi,

nimm doch einfach cayenne pfeffer, was ja in wirklichkeit chilli ist...also chilli pulver.

ausserdem bekommst du das überall.

soll es ein spezielles aroma haben, hol dir chipotle oder habanero pulver auf der schon genannten seite.

in 2009 kannst du dann eigene chillizucht starten

gruß
peter

 

[brenner]

guckste mal bei Pepperworld vorbei - ansonsten kommt Chilipulver bei uns unverfälscht auf den Tisch, also pur

Genau, im Fachhandel kaufen, die normalen Anbieter haben selten reine Ware, der Fremdstoffeintrag bei den Gewürzmühlen ist doch enorm. Und mal sind sie schwach, mal sauscharf ... Geschmack eher gering.

 

[Doc_Cleaner]

Ich glaube ich hab die Frage nicht gezielt genug gestellt.

Ich zitiere mal Wikipedia:

"Chilipulver oder Chilipfeffer (englisch Chili Powder oder Chili Mix) ist eine scharfe us-amerikanische Gewürzmischung aus den Grundzutaten Cayennepfeffer, Kreuzkümmel, Knoblauch und Oregano. Je nach Rezept kann sie zusätzlich Zimt, Muskat, Gewürznelken, Koriander und weitere Zutaten enthalten. Chilipulver ist ein typisches Gewürz der Tex-Mex-Küche. Es ist nicht zu verwechseln mit feingemahlenem Chili, der im deutschsprachigen Raum als Cayennepfeffer gehandelt wird."

Für den reinen Chili Geschmack benutze ich mein gutes Red Savina Pulver von Pepper King.

Ich frage, weil ich ein Grillbuch aus den USA habe ("Weber Charcoal Grilling - The Art Of Cooking With Life Fire") und dort bei vielen Rezepten dieses "Chili Powder" als Zutat verwendet wird. Ich denke ich werd einfach mal die Grundzutaten im gleichen Verhältnis zusammen werfen und das testen.

 

[Bury me in Smoke]

ok, wieder was dazu gelernt...

wenn man weis wonach man suchen muss...

Chili Powder Seasoning Blend

* 1 teaspoon paprika
* 2 teaspoons ground cumin
* 1 teaspoon cayenne pepper
* 1 teaspoon oregano
* 2 teaspoons garlic powder

Mild Chili Powder

Ingredients:
3 Tbsp. paprika
1 Tbsp. ground cumin
2 Tbsp. dried oregano
1 tsp. red or cayenne pepper
1/2 tsp. garlic powder

Chili Powder Blend

12 tablespoons mild ground Chile powder (homemade)
3 tablespoons ground cumin
3 tablespoons ground dried oregano
3 tablespoons garlic powder
2 tablespoons cayenne powder
2 tablespoons salt (optional)


oder google: "chili powder ingredients"

viel spass beim mixen.

gruß
peter

 

[Doc_Cleaner]

Mann, auf die Idee nach dem englischen Begriff zu googlen hätte ich auch kommen können... *schäm*
Und ich hab auch noch selber "Chili Powder" geschrieben...

Auf jeden Fall vielen Dank für die Rezepte, werd nächste Woche mit ein paar Tests beginnen.

 

[Bury me in Smoke]

kein problem... dafür ist ja so ein forum da..

gruß
peter