Chili-Selbstanbau 2016 Laberthread

[mefa]

@Flexxer
Alternativ könntest du noch die Big Black Mama und die Carolina Reaper nehmen

 

[GON]

Doch klar mag ich ihn, will Ihm nur mal zeigen, was Scharf heißt

Du könntest ihm aber wenigstens insoweit helfen das du ein paar Buttertoast dazu reichst ... er wird sie brauchen.

 

[Burn_out]

Die Abendration geerntet. Hinten Numex und Graigs Grande, vorne El Jefe und Jalafuego

Und fertig

 

[Wibo]

Und wo sind 'meine' schwarzen?

Die sind leider nicht aufgelaufen, dafür halt reichlich von den ganzen anderen ^^

 

[GON]

Die sind leider nicht aufgelaufen, dafür halt reichlich von den ganzen anderen ^^

Und die Bonsais auch nix ?

 

[Wibo]

die sind drüben bei Muddern

 

[Burn_out]

Zur Zeit komme ich mit dem Verzehr nicht hinterher.

 

[GON]

Zur Zeit komme ich mit dem Verzehr nicht hinterher.
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Dann würd ich an deiner Stelle einmachen!!

Dann hast im Winter noch was davon, und die leckeren Gläser sind ein tolles Geschenk

 

[GON]

...das Rezept wollte ich schon länger mal sauber in mein Buch schreiben
Bekommt eben auf die schnelle meine Notitz.

Aber ich denk man kanns auch so lesen

Wenn ihr könnt macht das draußen

Der Essiggeruch ist recht hartnäckig

Grüße GON

 

[Wibo]

So ich habe heute mal zum räuchern und anschließendem Trocknen ein bisschen was geerntet.

 

[Makaay]

Was für Sorten sind das @Wibo?
Tolle Ernte!

 

[Wibo]

Nunja ähm die heißen Quer durch den Garten ^^

Viele davon Stammen von @GON evtl kann er da noch was zu sagen, einige hat auch meine Frau testweise aus dem Netz bestellt
Die Auswahl ist nur ein kleiner Teil den ich einem ersten räuchertest unterziehe

 

[GON]

Hi,

Bei 3 Sorten bin ich mir auf den 1. Blick sicher

Rechts unten : Habanero White
Links Mitte : Scotch bonnet orange
Die gekringelte darüber ist eine Joes Long Pepper
Darüber ist vermutlich eine Peter Pepper
Dann viele cheyenne und Bird eyes

Grüße Thorsten

 

[Spanier-des-Nordens]

Ich habe mal die "Ernte" eingekocht. Drei Gläser a 140 ml sind es geworden.
Immerhin.
Schönen Abend.
Jürgen

 

[Burn_out]

Burgerbelag eingemacht

 

[Wibo]

Meine Mutter und ich haben mal wieder Süß Sauer Scharfe Chilli Soße gemacht.

Einfach nur ein Traum, Zutaten sind immer leicht Variriernd: Chilli, Paprika etwas ordentlich fruchtiges Wie Mango Pfirsich usw...
Zwiebeln, Knobi Inger, einen milden Balsamico Essig (wir nehmen gern einen selbstgemachten Himbeeressig) Dann noch einen Süßen Fruchtnektar auch wieder Pfirsich , Mango, Maracuja je nach geschmack....

Gelierzucker um es etwas süßer haltbarer zu machen und die Konsistenz etwas "fester" zu machen.
Salz Pfeffer und etwas Gastronomie-Brühepulver zum Abschmecken... und Fertig hat man eine echt geile Chili Soße

 

[Kugelgrill_57]

...und Fertig hat man eine echt geile Chili Soße...

Beachtlich dein Vorrat an Chili Sauce, wie lange reicht diese Menge bei dir so in etwa...

 

[Wibo]

ein Paar Monate, die Soße kann man aufs Brot zu Käse oder !Marmelade! oder oder oder essen...

Sonst auch einfach Reis oder Mi Nudeln und nen ganzer Glas dazu geben, oder auch gern für Freunde zum verschenken...

Werden noch 1 - 2 weitere Ladungen in der größe machen ^^

 

[nedab]

Hatte letztens auch Soßen gemacht: einen pikanten Ketchup, und einen scharfen Zucchini-Ketchup - offen leider nicht sehr lange haltbar im Kühlschrank.
...trotz Zucker und Essig, da lobe ich mir meine milchsauer vergorene Chilisauce ausm letzten Jahr - da passiert nix! Kann ich nur empfehlen.

 

[Wibo]

Hatte letztens auch Soßen gemacht: einen pikanten Ketchup, und einen scharfen Zucchini-Ketchup - offen leider nicht sehr lange haltbar im Kühlschrank.

Nich lange Haltbar ?
Bezogen auf schnell aufgebrauch oder Schlecht geworden?

In den meisten Fällen wurde nicht 100% sauber gearbeitet ist mir auch schon passiert wenn ich etwas unachtsam war und die Flaschen nicht ganz penibel gereinigt waren Deckel auf Beschädigungen prüfen und vorher abkochen