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Chili-Selbstanbau 2017 Laberthread

Nix, weil die noch mehr anziehen. Ich muss das Hüttchen abdichten. Zu viele offene Stellen...
Du könntest auch Weinbergschnecken ansiedeln. Ich hab vor 3 Jahren ein paar Weinbergschnecken in meinen Garten gegeben und seither habe ich viel weniger Schäden durch Nacktschnecken. Die Weinbergschnecken fressen hauptsächlich alte, verwelkende bzw. verrottende Pflanzenteile und eine Menge Eier von Nacktschnecken.
 
Du könntest auch Weinbergschnecken ansiedeln. Ich hab vor 3 Jahren ein paar Weinbergschnecken in meinen Garten gegeben und seither habe ich viel weniger Schäden durch Nacktschnecken. Die Weinbergschnecken fressen hauptsächlich alte, verwelkende bzw. verrottende Pflanzenteile und eine Menge Eier von Nacktschnecken.
Hi und danke für den Tipp. Das mit den Weinbergschnecken ist mir auch bekannt. Wir haben sehr wenige davon. Meine Kinder finden hin und wieder welche und bringen sie dann zum Gewächshaus. Aber es war in den letzten Wochen sowas von feucht, da hat man kaum eine Chance gegen diese Plagegeister.
Ich bin vorallem so entsetzt, dass die dieses scharfe Zeug so vertilgen können... Merde!
 
Ich habe heute auch die erste größere Tranche Jalas und Cayenne abgenommen. Eine Habanero war auch schon (fast) reif...
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Leider sind unsere Jalas heuer ziemlich klein, fast schon zu klein zum Füllen. Also machen wir aus der Not eine Tugend und aus den Jalas Chipotle:
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Tag zusammen,
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Grösse ist relativ......
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Die meisten Habaneros haben schon ordentlich Farbe bekomme .
Am Sonntag war erster Erntetag.....
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Angefangen im Jan.-Feb., eingepflanzt Ende Mai
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Ende Juli sah es dann so aus....
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Auf der Suche was man mit der Ernte anstellen kann, bin ich bei Pepperworld gelandet. Da gibts ne Videosammlung mit Rezepten.
Mal ein Snack davon getestet. "Rattlesnake Bites". Kurz gesagt Chili mit Käse und Knobi gemischt, paniert und frittiert. Zum abnehmen ungeignet, aber sehr geil.

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Chipotle werde ich auch machen.
Hab glaub Ende April angefangen und wenn von über 100 Pflanzen, so wie gerade die Post abgeht, auch nur ein Bruchteil auswächst, dann gibt das massenweise Chilies :-D
 
Servus, ich habe gestern auch flux 3/4 der Ernte bearbeitet:
Golden Cayenne und dir roten sind die Messemitnahme aus Nürnberg.
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525 Gramm sind es. Davon habe ich 3/4 in etwa genommen...
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Kerne raus und ab in den Rauch. Nebenbei liefen noch zwei Pastrami und ein Candy-Bacon.
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Ich werde dann Pulver von beiden Sorten machen: Cayenne wird dann schärfer sein, die Roten sind milder.
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Was mir aufgefallen ist: die kleinen Roten haben keine Kerne und richtig Schärfe, die Großen sind so mittelmäßig scharf. Aber Ok. kann ich super mit leben. Samen habe ich auch gleich zum Trocknen aufgehoben. Sehr ertragreich die rote Sorte.
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Demnächst werden die Hot Sauce Vorräte wieder aufgestockt!
Gruß
Daniel
 

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Die Chipotle gestern abend nach 8h Trocknen im Buchenholz-Rauch:
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über Nacht habe ich sie dann im Dörrautomaten fertig getrocknet:
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Die Chipotles sind richtig schön scharf geworden, mit einem angenehmen Raucharoma, die Cayenne eher milder und süßer. Das war ein voller Erfolg...
 

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Klasse, was ihr hier alle mit euren Chilis anstellt :thumb2:

Vielen Dank für die vielen Tipps zur Verwendung! Werde mir da zu gegebener Zeit einiges abgucken :anstoޥn:

Gruss!
 
Bin noch am Überlegen, aber vermutlich mache ich es bei einem Teil der Chipotles. Der Rest der Familie hat es nicht gerne allzu scharf...
Ich habe die nämlich alle entfernt und wollte die Chilis dann mit der Kaffeemühle mahlen. Ich habe mal welche mit Kernen und welche ohne Kerne gemacht. Ich glaube, ohne Kerne gefiel mir besser. Wie machst du die klein?
 
Ich glaube, ohne Kerne gefiel mir besser.
Geschmack ist ohne Kerne etwas süßer und etwas rauchiger. Habe sie zum ersten Mal selbst gemacht, aber beide Varianten sind besser als alles was ich bisher unter dem Namen Chipotle gekauft habe. Mal schauen...

Wie machst du die klein?
Für's Mahlen bei Tisch in einer WMF Keramikmühle. Wenn ich etwas mehr mahlen möchte - z.B. für Paste - habe ich dafür eine Hario Skerton.
 
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