CASI Cook Offs
Die
Chili Appreciation Society International wurde 1951 als
Chili Appreciation Society mit dem Ziel, Chili con Carne nicht nur als Gericht, sondern auch als Lebensgefühl bekannt zu machen, gegründet.
Das erste Cook Off fand 1967 als Promotionevent für das Buch
A Bowl of Red von
Frank Tolbert in
Terlingua, einer
Geisterstadt in
Texas, statt. Der Texaner Wick Fowler – ein Verfechter des
Texas Style Chili ohne Bohnen – trat dabei gegen H. Allen Smith aus New York an, welcher ein Chili mit Bohnen zubereitete. Ein Prestigekampf, der jedoch unentschieden ausging.
Heute sind die CASI Cook Offs in verschiedene Kategorien unterteilt, ausgehend von einer offenen Meisterschaft – den
CASI sanctioned Cookoffs –, bei der sich die Köche für die nächsthöhere Meisterschaft – die
CASI Open Championships – qualifizieren können. Eine erfolgreiche Teilnahme bei den Open Championships ist wiederum notwendig, um die Zulassung zur internationalen Meisterschaft TICC (Terlingua International Chili Championship) zu bekommen.
Für alle Cook Offs gibt es ein strenges Regelwerk; einige der wichtigsten Regeln für CASI Cook Offs aus dem offiziellen Regelbuch:
[5]
- Die Wettkämpfe finden unter freiem Himmel statt, Kochen in Wohnwagen oder ähnliches ist nicht erlaubt.
- Jeder Koch darf pro Wettbewerb nur ein Chili einreichen.
- Das Chili muss am Tag des Wettbewerbs from scratch (von Null an) gekocht werden. Das Fleisch muss anfangs roh sein und darf nicht mariniert worden sein.
- Füllstoffe wie Bohnen, Nudeln, Reis oder Maismehl sind nicht erlaubt.
- Die Köche müssen gegebenenfalls auf Anweisung ihr eigenes Chili probieren, ansonsten werden sie disqualifiziert.
- Der Gewinner wird über eine zwei- bis dreistufige Auswahl ermittelt. In den Vorrunden entscheiden 5 bis 6 Juroren, in der Endrunde mindestens 10 Juroren.
- Die Bewertung erfolgt aufgrund der Kriterien Aroma, Konsistenz, Rote Farbe, Geschmack und Nachgeschmack.
Neben den eigentlichen Kochwettbewerben gibt es noch die sogenannten
Showman Championships, bei denen der originellste Auftritt eines Kochteams prämiert wird.
