Chongqing Chilli Chicken

[Traekulgriller]

... gab es heute zum Mittagessen.

Das Orinalrezept habe ich von @oppfa abgekupfert. ( https://www.grillsportverein.de/forum/threads/chongqing-chilli-chicken-la-zi-ji.213688/ )

Ebenso das Rezept hier ( ich hoffe das ist Okay. Gehe aber davon aus,
denn es steht ja unter dem Link dort so drin):

Zutaten:
350g Hähnchenfleisch vom MmV
1 kleine Reisschale voll getrockneter Chillies (ca. 50g, kein Schreibfehler!)
2 Stück Soloknoblauch, in Scheiben
ebenso viel Ingwer, in Scheiben
1 EL Sichuanpfeffer, ganz
2 Frühlingszwiebeln, diagonal in Stücken passend zum Fleisch
ca. 1 TL Salz, 2 TL Zucker, 2 TL Sesamöl, und Öl zum Frittieren
Marinade: 2 TL Shaoxing Reiswein, 1 TL helle & 1 TL dunkle Sojasauce, 1/4 TL Salz

Zubereitung:
1. Fleisch in ca. 2cm große Würfel schneiden, marinieren und mindestens 30 min. einwirken lassen
2. Öl zum Frittieren im Wok stark erhitzen und Fleisch darin goldbraun und schon etwas knusprig frittieren
3. Fleisch herausnehmen und gut trocknen (erst direkt über dem Abtropfsieb und dann mit ein, zwei Lagen Küchenpapier)
4. 3 EL Erdnußöl moderat im Wok erhitzen und Knoblauch und Ingwer darin kurz pfannenrühren, bis sie etwas Farbe nehmen
5. Jetzt Chillies und Sichuanpfeffer dazugeben und nur ca. 10-20s pfannenrühren, bis das Öl würzig duftet, auf Hitze achten!
6. Fleisch zusammen mit den F-Zwiebeln dazugeben, mit Salz und einer guten Prise Zucker abschmecken
7. Gut rühren, damit das Fleisch gut mit dem würzigen Öl überzogen wird. Von der Flamme nehmen, Sesamöl drübergeben

50g Birds Eye Chilis

Szechuanpfeffer dazu

Fertig

Eigentlich ist es schon recht scharf, wenn man nur die Fleischstücke rauspickt.
So ist es wohl auch vorgesehen...

Ich habe noch bei jeder Gabel ne Chili mit drauf genommen.
Waren sicher mindestens 30 Stück.

Göga hat auch welche mitgegessen. Aber nicht so viele.

Während ich den Bericht begonnen habe wollte sie joggen gehen.(mit solchen Kangoo Schuhen)
Nach 10 Min. war sie wieder da.
Durch die Bewegung hat es bei ihr im Magen und Speiseröhre gebrannt...

Ach ja. Noch was.
Sobald die Chilis im Wok sind sollte man auf die Windrichtung achten.

Echt ein geiles Rezept wenn man gerne scharf isst !


Gruß Matthias

 

[carmai24]

Das sieht nach einem sehr, sehr scharfen Essen

.

 

[Torsten61]

Toll gemacht!!!

 

[Utti]

Boah richtig klasse, so geil scharf! Geht meistens besser rein als raus!
Gruß
Daniel

 

[JochenK]

grins - heisse Frau - und heisses Essen - Dir fehlts an nix ... PS: ich warte immer noch auf den "ich habe gekauft" - Bericht

 

[oppfa]

Das sieht auch mit den Filetstückchen gut gelungen aus!

 

[oppfa]

hat es bei ihr im Magen und Speiseröhre gebrannt...

einerseits geht mir das auch so, wenn ich zu viele von diesen kleinen roten Biestern ohne groß zu kauen runterschlucke.
andererseits - geht's dir denn gut? angesichts des Haltbarkeitsdatums vom Fleisch...

 

[Traekulgriller]

angesichts des Haltbarkeitsdatums vom Fleisch...

Das war eingefroren.



Gruß Matthias

 

[Traekulgriller]

@oppfa : noch eine Frage an den Wokgroßmeister:
hast Du noch ne gute Verwendungsmöglichkeit für die übrigen Chilis aus diesem Gericht ?
Ein paar bleiben ja doch übrig.
Und für die Tonne sind sie ja fast zu schade, eigentlich.



Gruß Matthias

 

[linus666]

Klasse Bericht -

bei der Menge an Chillies kann ich mir gut vorstellen, dass das gscheid feuert

 

[oppfa]

@Traekulgriller - vielleicht https://www.grillsportverein.de/forum/threads/chili-oel-hong-you.202965/ ?
oder https://www.grillsportverein.de/forum/threads/chengdu-chilli-fish-la-zi-yu.214715/

 

[Traekulgriller]

Danke Dir !
Dann mach ich nächstes Mal Chiliöl draus.



Gruß Matthias

 

[Hualan]

Matthias, da hast Du aber ganz meinen Geschmack getroffen. Ich liebe solche Gerichte. Toll gemacht und wunderschön berichtet.
Gruß, Norbert

 

[chili-sten]

Moin Matthias,

das sieht gut aus

Da hätte ich gern ein wenig probiert

 

[Bruco]

Birds Eye Chilis haben eine Schärfe von 10 ! Danach kommt nur noch 10+ und 10++
Wenn ich mir das Bild so anschaue hast du da locker mal 100 Stück rein
Wow ...ich zieh meinen Hut ... das ist schon sehr extrem

Nach 10 Min. war sie wieder da.
Durch die Bewegung hat es bei ihr im Magen und Speiseröhre gebrannt...

Das glaube ich sofort ...

Trotzdem schauts wirklich sehr gut aus ! Ganz tolle Tellerbilder

 

[Traekulgriller]

Wenn ich mir das Bild so anschaue hast du da locker mal 100 Stück rein

Gegessen hab ich aber "nur" ca. 30 - 40 Stück.
Göga maximal die Hälfte.

Gruß Matthias

 

[Gast-mxbhSg]

Mir wärs mit den vielen Chilis persönlich "etwas" zu scharf, aber es schaut saugut aus

 

[pefra]

sehr feine Sache mit den Chilis
aber bei der Menge an den kleinen Teufeln wunderts mi net, dass das Essen doch etwas gewürzt war

ps: chiliöl ist eine gute Sache

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Interessantes Gericht.
Da hätte ich Angst bei so vielen Chilis.

 

[lebori]

Das gefällt mir. Einfach, wenig Zutaten und scharf.