Ein Mittagessen heute: Lammkeule (+- 2,5 kg) am Drehspieß gespickt mit Knoblauch. Während des Grillens (3 h), Lammfleisch wird hier generell nur durch (bem passado) zubereitet, alle 15 min mit Salmoura Uruguaia bestrichen. Was ist Salmoura Uruguaia: ungefähr 1 L Wasser, eine Handvoll Salbei, eine Zitrone in Scheiben geschnitten, ein paar Zehen Knoblauch, eine Chilischote gehackt, ein paar Rosmarinzweige und Salz, kurz aufkochen und dann neben dem Grill stehen lassen.
Die Rinderrippchen (hier Costela da ripa) werden nur mit groben Meersalz gewürzt und ca. 50 cm über der Glut gegrillt. Die Costela wird so durch, bleibt aber saftig. Geht auch medium oder blutig aber bei Costela ist das nicht so mein Ding.
Grüsse aus Südbrasilien, kurz(60 km) vor Uruguay.
Die Rinderrippchen (hier Costela da ripa) werden nur mit groben Meersalz gewürzt und ca. 50 cm über der Glut gegrillt. Die Costela wird so durch, bleibt aber saftig. Geht auch medium oder blutig aber bei Costela ist das nicht so mein Ding.
Grüsse aus Südbrasilien, kurz(60 km) vor Uruguay.