Gestern habe schönen Schweinebauch gekauft.
Habe Fleisch von Innenseite 2 cm tief angeschnitten, damit ich später besser in Portion schneiden kann.
Schwarte habe ich mit Messer eingestochen.
Bauch habe mit Salz gestreut, mit Knoblauch und Ingwer eingerieben, mit Senf geschmiert und mit Rub Smoking Zeus drüber.
Fleisch habe ich in Zipper-Beutel gepackt und in Kühlschrank geräumt.
Heute habe ich Meersalz mit Eiweiß vermischt und Speck damit einbetoniert und in Backofen gestellt, Temperatur 160°C.
Nach einer Stunde habe Schweinebauch aus dem Ofen rausgeholt, von Salz befreit und wieder in Ofen gestellt.
Weiter noch 30 -40 Minuten bei 250°C gebraten bis Schwarte schöne Kruste bekam.
Habe Fleisch von Innenseite 2 cm tief angeschnitten, damit ich später besser in Portion schneiden kann.
Schwarte habe ich mit Messer eingestochen.
Bauch habe mit Salz gestreut, mit Knoblauch und Ingwer eingerieben, mit Senf geschmiert und mit Rub Smoking Zeus drüber.
Fleisch habe ich in Zipper-Beutel gepackt und in Kühlschrank geräumt.
Heute habe ich Meersalz mit Eiweiß vermischt und Speck damit einbetoniert und in Backofen gestellt, Temperatur 160°C.
Nach einer Stunde habe Schweinebauch aus dem Ofen rausgeholt, von Salz befreit und wieder in Ofen gestellt.
Weiter noch 30 -40 Minuten bei 250°C gebraten bis Schwarte schöne Kruste bekam.
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