Currywurst

[Feierdeufe]

Servus,

Bei mir stand heute der Test von @Wombads seinem Kutter an.

Die Familie wünschte sich mal eine Currywurst. Da streitet sich ja die Republik welche denn nun die richtige sei.
Wenn die sich nicht einig sind, dann kann ich machen was ich will und es kann gar nicht falsch sein. Hab mir dann folgendes Rezept ausgedacht. Nur leicht rosa, mit einem feinen Biss.
Das kam dann dabei raus

-350gr Kutterbauch
-500gr mageres Kalbsfleisch
-150gr Eisschnee
- 16gr NPS
- 2gr Pfeffer
- 1gr Macis
- 2gr Ingwer
- 1gr Koriander
- 3gr Paprika scharf
- 2gr Knoblauch
- 1gr Dextrose
- 40gr frische Zwiebeln
KHM nach Angabe (ohne Umrötung)

Wolfen

Mit den Gewürzen, KHM und Eisschnee bis 12 Grad kuttern

In Schafsaitlinge füllen, ich hätte schwören können ich hätte noch 30/32 im Eis gehabt. Wurden dann mit 26/28 arg dünn.

Zum trocken 30 Minuten bei 40 Grad in die Räucherkammer

Geräuchert wurde dann bei 80 Grad für 45 Minuten
Fertig

Noch für 25 Minuten bei 78 Grad gebrüht

In Eiswasser abschrecken

Bei nicht über 160 Grad in der Pfanne braten
…und fertig ist die Mantaplatte

Mit echt Berliner Currywurst Sauce von unserem Currybear aka @Sizzlebear aka Grillbärt

Danke fürs reinschaun

Gruß Christian

 

[cire]

Die sehen aber gut aus.

 

[mkratingen]

Die sehen toll aus

 

[Sizzlebear aka Grillbärt]

dann kann ich machen was ich will und es kann gar nicht falsch sein

Ja, da hast du recht und ich finde, du hast da echt schöne Wienerwürstchen gemacht.

Bei nicht über 160 Grad in der Pfanne braten

Genau.

Mit echt Berliner Currywurst Sauce von unserem Currybear aka @Sizzlebear aka Grillbärt

Und wie schmeckt die? Ich hab die tatsächlich noch nie probiert, da steht doch "Hot" drauf.

 

[Bayern Griller]

Mega geile Currywurst
Könnte ich jetzt auch essen

Ich glaube du musst dir bald mal einen Kutter zulegen

 

[chili-sten]

Moin Christian,



Hätte ich sofort genommen

 

[Wombads]

Die Familie wünschte sich mal eine Currywurst. Da streitet sich ja die Republik welche denn nun die richtige sei.

Jo die einen sagen Bratwurst, die anderen Brühwurst und ich nehm eine Krakauer

Wolfen

ja damit hast du mich mal richtig angefixt, suche schon die Kleinanzeigen durch.

Sag mal hast du keine gescheiten Rauchstöcke, so wird das nichts mit den Wienerle. Ich bring dir mal welche mit

Und wie schmeckt die? Ich hab die tatsächlich noch nie probiert, da steht doch "Hot" drauf.

naja erzeugt ein leichtes Kribbeln auf der Zunge.
Ich habe aber auch schon Gäste gehabt die sind gestorben, die liegen jetzt im Keller

 

[Wombads]

Ich glaube du musst dir bald mal einen Kutter zulegen

Das ist meiner und der bleibt auch meiner

 

[Achim1968]

Servus,

Bei mir stand heute der Test von @Wombads seinem Kutter an.

Die Familie wünschte sich mal eine Currywurst. Da streitet sich ja die Republik welche denn nun die richtige sei.
Wenn die sich nicht einig sind, dann kann ich machen was ich will und es kann gar nicht falsch sein. Hab mir dann folgendes Rezept ausgedacht. Nur leicht rosa, mit einem feinen Biss.
Das kam dann dabei raus

-350gr Kutterbauch
-500gr mageres Kalbsfleisch
-150gr Eisschnee
- 16gr NPS
- 2gr Pfeffer
- 1gr Macis
- 2gr Ingwer
- 1gr Koriander
- 3gr Paprika scharf
- 2gr Knoblauch
- 1gr Dextrose
- 40gr frische Zwiebeln
KHM nach Angabe (ohne Umrötung)

Wolfen
Anhang anzeigen 3531941
Anhang anzeigen 3531942
Mit den Gewürzen, KHM und Eisschnee bis 12 Grad kuttern
Anhang anzeigen 3531946
In Schafsaitlinge füllen, ich hätte schwören können ich hätte noch 30/32 im Eis gehabt. Wurden dann mit 26/28 arg dünn.
Anhang anzeigen 3531947
Zum trocken 30 Minuten bei 40 Grad in die Räucherkammer
Anhang anzeigen 3531954
Anhang anzeigen 3531955
Geräuchert wurde dann bei 80 Grad für 45 Minuten
Fertig
Anhang anzeigen 3531957
Noch für 25 Minuten bei 78 Grad gebrüht
Anhang anzeigen 3531959Anhang anzeigen 3531960
In Eiswasser abschrecken
Anhang anzeigen 3531963
Bei nicht über 160 Grad in der Pfanne braten
…und fertig ist die Mantaplatte
Anhang anzeigen 3531970
Mit echt Berliner Currywurst Sauce von unserem Currybear aka @Sizzlebear aka Grillbärt
Anhang anzeigen 3531971
Anhang anzeigen 3531972
Danke fürs reinschaun

Gruß Christian

Wow, selbstgemachte Currywurst Respekt.

Grüsse, Achim

 

[Secreto]

Da streitet sich ja die Republik welche denn nun die richtige sei.

Die hier

 

[Bayern Griller]

Das ist meiner und der bleibt auch meiner

Aber nur wenn er ihn wieder hergibt

 

[Wombads]

Aber nur wenn er ihn wieder hergibt

Ich weiß wo sein Haus wohnt und bei den Kosten habe ich schon etwas schieß.

 

[Bayern Griller]

Ich weiß wo sein Haus wohnt und bei den Kosten habe ich schon etwas schieß.

Was Christian alles darin macht kannst ja auch Leihgebühr verlangen
Dann kriegst sogar noch was raus

 

[Feierdeufe]

und bei den Kosten habe ich schon etwas schieß.

Sagen wir es mal so,
„Du wirst überrascht sein!“

 

[Wombads]

Sagen wir es mal so,
„Du wirst überrascht sein!“

Jetzt habe ich schlaflose Nächte, muss bestimmt an das Sparkonto ran.

 

[Wombads]

Was Christian alles darin macht kannst ja auch Leihgebühr verlangen

Stimmt, habe heute an Vevor eine Rechnung geschrieben für das erstellen von Videos

 

[Z25]

Und wie schmeckt die? Ich hab die tatsächlich noch nie probiert, da steht doch "Hot" drauf.

Du Weichzopf...........

 

[Sizzlebear aka Grillbärt]

Du Weichzopf...........

Ja bitte?

 

[Pasteur]

Verdammt, sehen die gut aus!! Dir ist schon klar, das ich jetzt auch einen Kutter will, oder? @Madame Pasteur : Schaaatz!!??
Klingt jetzt vielleicht verrückt, aber hat schon mal jemand Curry direkt in die Wurst gemacht?

 

[Wombads]

Klingt jetzt vielleicht verrückt, aber hat schon mal jemand Curry direkt in die Wurst gemacht?

ja gabs mal in den 90er da war die Currysoße in der Wurst drinnen.