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Das erste Mal - eine Katastrophe!!!

Drei Stunden mach ich meins aber auch immer- ist noch nie so angebrannt, auch mit mehr Breckies. Ich schau aber zwischendrin auch immer mal rein.

Mir erscheint der "Luftraum" über dem Fleisch sehr groß.
Vor Allem aber ist das Meiner Meinung nach zu locker geschichtet- ich presse das richtig zusammen, daher steigt die Flüssigkeit natürlich höher.

So:
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Falkenstadl schrieb:
...
Was mich (auch bei anderen Beschreibungen verschiedener Vereinskameraden) etwas irritiert, ist der die Zubereitungszeit. Mein Schichtfleisch, das ich schon oft gemacht habe, kommt ich mit max. 1h 15min aus. Dabei habe ich 5 Breckies unten und 8 oben....
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Nach 1:15 ist das Fleisch mit Sicherheit durch und essbar. Nach 3 Stunden ist es Fotb sozusagen, da geht mit einem Messer nichts mehr, weil das gleich zerfällt. Welche Konsistenz man haben will (=>Kochdauer) kommt natürlich auf den persönlichen Geschmack an, ich habs auch gerne etwas weicher...ich zitier mich grad mal selber (mein erstes Schichtfleisch damals):

Ebbel schrieb:
...
Mal kurz mit der Gabel drin rumgerührt, alles ist butterweich und bietet quasi keinen Widerstand. Ideal für Gebissträger

122153d1286995259-wieso-gabs-noch-kein-schichtfleisch-08fertig2.jpeg

...
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@ Topic...alles andere wurde ja schon gesagt bezüglich Flüssigkeit etc.
 
rascalfrank schrieb:
Vor Allem aber ist das Meiner Meinung nach zu locker geschichtet- ich presse das richtig zusammen, daher steigt die Flüssigkeit natürlich höher.
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Ich denke auch das es genau dieses ist. Ich schön spack schichten, dann geht es auch im 9ltr gut. Wenn du Kartoffeln mit dazu geben möchtest, dann nimm Festkochende und schneide sie etwas kleiner damit nicht soviel Luft zwischen ist. Im Normalfall braucht man auch keine Flüssigkeit dazu schütten, aber manchmal kann es nicht schaden...

Sei das nächste mal einfach nicht so sparsam und friere den Rest ein oder lade ein paar Gäste ein.

Natürlich kann ein 2'ter, 3'ter und 4'ter DO nur sinnvoll sein... :sonne:
 
Der Deckel hat mit Sicherheit einen nicht ganz kleinen Einfluss darauf gehabt...
Durch den Deckel entsteht ein Hitzestau und es reflektiert auch Strahlung. Beides Dinge, die ohne Deckel nicht da sind...

Gruß
Michael
 
Ach ja - zum Reinigen.
Am wenigsten arbeitsintensiv dürte folgende Vorgehensweise sein. Das Angebrannte grob enfernen und bei einer Höllenglut in Deiner Kugel ausbrennen (Pyrolyse). Nach dem Abkühlen den Ruß entfernen und neu Einbrennen. Dauer zwar lange aber Du sparst das schweißtreibende Kratzen.
 
So erstmal: Hut ab - wenigstens mal jemand der dich traut Misserfolge einzustellen :thumb2:

Fehleranalyse:
a) die Kartoffeln - etwas früh
b) Ich denke der DO is nich dicht! Es is Peng wieviel Luft zwischen Gargut und Deckel ist. Wasser vervielfacht sein Volumen beim erhitzen. Grobe Dachdeckerregel: 1 Tropfen = 1-Liter Gasvolumen

Mein 12er DO war nur halbvoll und da seh ich trotzdem noch genug Flüssigkeit die aus Fleisch und Gemüsezwiebel stammt
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Dann noch Kartoffeln und Pilze mit rein
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und nach 180 Minuten bei 24 Brekkies (8 unten 16 oben)
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Ich glaube gerne das eine geschlossene Weberkugel die Hitze staut, aber auch das bei der Menge nicht so ein Ergebnis führen

Ausbrennen (320-350 Grad) - Asche entfernen - einölen - neu einbrenne (250 Grad) - Neuer Versuch!

Evtl wirklich mal nen Liter Wasser einfüllen - in glühende Kohlen stellen und nach 2 Stunden Inhalt überprüfen
 
Brazoragh schrieb:
Der Deckel hat mit Sicherheit einen nicht ganz kleinen Einfluss darauf gehabt...
Durch den Deckel entsteht ein Hitzestau und es reflektiert auch Strahlung. Beides Dinge, die ohne Deckel nicht da sind...
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Ja natürlich, das kommt noch dazu. Eine Verkettung mehrerer ungünstiger Umstände...

Falkenstadl schrieb:
... ausbrennen (Pyrolyse). Nach dem Abkühlen den Ruß entfernen und neu Einbrennen...
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Das ist aber der 9ltr DO von Barbecook, der ist emailliert...

Den kannst du auch kräftig mit Spüli und Bürste säubern. Lass ruhig eine Weile einweichen, danach sollte es gut abgehen.

Nur nicht mit Drahtbürste oder so, damit holst du dir die Emaille runter!
 
Kann hier zwar keinerlei Tipps geben bin aber froh gerade heute diesen Beitrag gelesen zu haben.
Hintergrund: heute Mittag hat der Paketdienst einen 12er DO geliefert - meinen ersten.
Da bin ich schon mal gewarnt welche Fehler man machen kann.
Schade dass es bei Dir nicht geklappt hat - doch das gute Stück bekommst Du auch wieder sauber.

Grüße vom Käsegriller aus Käshofen:sonne:
 
Schade das es nicht geklappt hat.
So wie das ausschaut war keine Flüssigkeit mehr in DOpf. Entweder unten
extreme Hitze das der Dampf mit Druck unter dem Deckel herauskam,
oder der Deckel ist sehr undicht, saß nicht richtig drauf. Optimal wäe es
wenn du es im DOpf stetig etwas blubbern hörst und eine leichte (!)
Dampffahne irgendwo unter dem Deckel hervorkommt.
Mein 3Liter steht im Weber, der Kugel-Deckel leicht schräg als Windschutz.
Für Schichtfleisch sind unten 5 Brekkies vom Raiffeisenmarkt optimal.
Nach ca. 30 min. steht der Saft unten im DOpf.
Versuch es bitte nochmal ganz in Ruhe und kontrolliert. Fleisch, Speck und
Zwiebeln. Unten 5, oben 8. (Beim 3 Liter /10") Im Weber, Deckel nur als
Windschutz.
Wie sieht es nach ca. 30 - 40 min. aus? Hat sich ein guter Flüssigkeitspegel
gebildet oder ist viel Dampf unter dem Deckel her entwichen?
Nur so wird sich evtl. feststellen lassen ob der Deckel ordentlich
sitzt.
Den beschichteten Barbecook kannst du über Nacht mit einer halben
Tablette für die Spülmaschine, aufgelöst in heißem Wasser, füllen.
Danach mit einer Nylonspülbürste ausschrubben. Sollte der Deckel wirklich
sehr undicht aufliegen würde ich den DOpf umtauschen.
 
Erstmal vielen Dank an Alle!

Eine Frage habe ich noch:
Wie kann ich feststellen ob der DO dicht ist?

Sobald er sauber ist (er weicht gerade ein), mache ich einen zweiten Versuch. Einmal wird es schon klappen.
GöGa will unbedingt Buchteln haben - jetzt bin ich natürlich etwas unsicher.

Grüße
Milly
 
Hallo,

ich würde dir anraten, das nächste mal mehr Zwiebeln reinzuschichten. Damit bringst du den Dopf billig voll, und Flüssigkeit bringst damit auch rein.

Ich habel letzhin mein erstes Schichtfleisch nach diesem Rezept gebaut und es hat auf Anhieb einwandfrei geklappt- das hat mich selbst überrascht.

http://www.grillsportverein.de/grillrezepte/rezept/Schichtfleisch-10164.html

Aber nicht verzagen, gleich nochmal versuchen.

mfg
 
Kuno1976 schrieb:
...Das ist aber der 9ltr DO von Barbecook, der ist emailliert...
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Uuups! Das habe ich nicht erkannt. Dann könnte der DO bei Ausbrennen leiden. Dann nur Wasser und etwas Spüli rein und Feuer drunter (ohne Deckel). Nach etwas Kochzeit dürfte sich alles gelöst haben.
 
Habe auch noch zwei Tipps um das Angebrannte zu lösen.

1.Du füllst heißes Wasser in den DO und gibst einen Esslöffel Waschpulver dazu und rührst um. Nach einer Stunde müsste sich das Angebrannte gelöst haben. Danach den DO sehr gründlich auswaschen

2. In den DO Backpulver streuen, etwas Wasser hinein und erhitzen. Aber Vorsicht, denn das Backpulver schäumt gerne.

Grüße Günter
 
Sowas ist natürlich ärgerlich.

Über die Ursachen wurde ja schon einiges geschrieben. M.E. war es letzten Endes das Zusammenwirken aller Faktoren, die zum Misserfolg geführt haben. Für sich genommen hätte wohl keiner dieser Fehler das anrichten können. So kam aber leider eins zum anderen.

Beherzige beim nächsten Mal die genannten Ratschläge und ich bin sicher, das ergebnis wird ein ganz anderes sein.
 
Camper schrieb:
Ich denke, das Problem könnte evtl. beim geschlossenen Kugelgrill liegen. Mir ist Schichtfleisch noch nie verbrannt, obwohl ich wesentlich mehr Brekkies verwende (insgesamt 20). Vielleicht war auch zu wenig Fleisch im DO, um anständig Saft zu liefern. Wieviel hattest du denn drin? Was ist das für ein DO?

Gruß Camper
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Die Flüssigkeit kommt doch von den Gemüsezwiebeln (keine normalen Zwiebeln nehmen!) oder?

Gruß Jo.
 
Joxxl schrieb:
Die Flüssigkeit kommt doch von den Gemüsezwiebeln (keine normalen Zwiebeln nehmen!) oder?

Gruß Jo.
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Das geht auch ohne Probleme mit normalen Zwiebeln. Dazu kommt ja auch noch Flüssigkeit aus dem Fleisch und dem Speck.
 
Also bei mir hat außer Fleisch, Zwiebeln und dünn geschnittenen Speck im Dopf nichts zu suchen. Wobei das Fleisch und die Zwiebelscheiben (Zwiebelscheiben ca. 8-10mm dick) fest geschichtet sind, bis der Dopf voll ist. Da gibt es absolut kein Flüssigkeitsproblem. Kohlenverteilung beim 12" Dopf, 16 oben, 8 unten. Gelingt bei mir immer und einwandfrei.
 
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