Das erste mal richtig indirekt, Bacon Bomb

[Blackscorpion]

Mahlzeit,
sooo gestern war es so weit, meine 57er Kugel und ich hatten beide unser erstes indirektes mal!
Am Freitagabend habe ich die Bomb vorbereitet.
Zuerst das Baconnetz gewebt und das Hack mit MD angemacht.

Die Füllung habe ich beim ersten mal einfach gehalten. Rote Paprika, Zwiebel, milde Pfefferone und Gouda. Vorher noch ein wenig HP Classic auf das Hack.

Alles eingewickelt und ab in den Kühlschrank

Dort hat sie dann auch gute 20 std. verweilt.
Um ca. 1900 habe ich den Grill mit Profagus Brikets angefeuert und auf ca. 160°C eingeregelt.
Um 1927 war es dann soweit und meine erste Bombe wurde platziert.
Neben ihr fand noch die Resteverwertung platz. Paprikastreifen mit Zwiebel und Käse gefüllt und Bacon umwickelt. So hatte ich quasi gleich noch eine lecker Vorspeise

Nach ziemlich genau einer std. waren 60°C Kerntemperatur erreicht und ich habe die Bombe mit Sauce eingepinselt. Die Vorspeise wurde bereits kurz vorher ihrem Zweck zugeführt ^^

Nach nichtmal 10 weiteren Minuten war die Kerntemperaut von 67°C erreicht und die Bombe kam vom Grill.
Nach einer kurzen Ruhepause wurde sie angeschnitten.

Das Tellerbild erspar ich euch mal da es nur gekauften Nudelsalat und Fladenbrot dazu gab...
Also vom Geschmack her war die Bombe super.
Allerdings war das Netz recht schmal und daher die Bombe entsprechend dünn. Ich dachte mir eigentlich ist ja nicht schlimm dann ist sie schneller fertig.
Aber dadurch fand auch nicht besonders viel Füllung platz. Nächstes mal werde ich das Netz etwas breiter machen.
Desweiteren war mir das ganze mit meiner gewählten Kerntemperatur doch etwas zu lange drauf. Das Hack war schon ziemlich trocken. Die Füllung war zwar noch saftig aber wie gesagt war ja nur recht wenig drin.
Also nächstes mal breiter und ein paar Grad früher runter.
Jedenfalls bin ich fürs erste mal alles in allem zufrieden.

Möge die Glut mit euch sein
Malte

 

[J.M.F.]

Schöne Erstverbombung!

Bericht und Bilder gefallen mir auch.

Ergebnis finde ich auch super, verbessern kann man fast immer was.

PASST

 

[Jokomoto]

Ich würde vielleicht auch mit der GT runter gehen. lass sie lieber länger drauf
Ansonsten super Bombe, ich steh auf die simple Füllung

 

[Xonox]

Sieht doch sehr lecker aus und war bestimmt nicht deine letzte Bombe.
Gruss Lars

 

[Blackscorpion]

Mahlzeit,
danke für die Blumen

Sieht doch sehr lecker aus und war bestimmt nicht deine letzte Bombe.
Gruss Lars

Davon gehe ich auch stark aus! Genauer gesagt plane ich die nächste schon für kommendes Wochenende.
Auch wenn ich gerne mal z.B. Ribs probieren würde will ich erstmal meine Bombe verbessern. Übung macht schließlich den Meister.

Möge die Glut mit euch sein
Malte

 

[Blackscorpion]

Mahlzeit,
am Samstag habe ich wie geplant gleich den nächsten Versuch gestartet.
Und da es Leute gibt die keinen Käse mögen dieses mal gleich mit zwei Bombs.
Die Füllung habe ich wie beim ersten mal gemacht, Zwiebel, rote Paprika, Peperoni und eine mit Käse

Einmal die ohne Käse.

Und einmal mit Käse

Beide eingerollt und angetreten zum Gruppenfoto

Die längere ist ohne Käse, dafür ist die mit Käse dicker. In jedem fall muss ich mal einen Züchter finden der quadratische Schweine hat, immer diese ungleich langen Baconstreifen...

Gegen 1830 Uhr habe ich dann den Grill angeschmissen und dieses mal auf knapp 150°C eingeregelt und die beiden Bomben konnten mit einen kleinen Snack platz nehmen.
Ausserdem habe ich noch ein paar Chips Hickory aufgelegt.

Soo und damit nahm das "Drama" seinen lauf.
Als nach gut 1,5 Stunden die angepeilte Kerntepmeratur von 63°C noch in weiter ferne war, viel mir auf das ich den Deckel falschrum drauf hatte!
Also Lüftung und Thermometer jeweils über den Kohlekörben. Nachdem ich den Deckel dann richtig gedreht habe hatte ich auch gleich eine weit geringere Gartemperatur. Hatte mich schon gewundert dass ich den unteren Schieber fast zu machen musste...
Tja das kommt davon wenn man sich in Sicherheit wiegt weil beim ersten mal alles fehlerfrei verlief.

Durch diesen kleinen Zwischenfall etwas ausgebremst waren die beiden nach gut zwei Stunden dann soweit.

Also runter und anschneiden.

Links ist die mit Käse. Mir hat es wieder super geschmeckt.
Aber trotz der niedriegeren Kerntemperatur war das Hack für meinen geschmack wieder zu durch. Vielleicht stecke ich das Thermometer nächstes mal ins Hack und nicht in die Füllung und nehme eine entsprechende Temperatur.

Da ich für besagten Nichtkäseesser vorher Schränke ein und ausladen durfte blieb keine Zeit für Beilagen also gab es wieder nur fertig gekauftes, daher habe ich auch wieder keine Tellerbilder gemacht.

Aber da ich noch Bacon und Burger Buns hatte musste ich einfach mal einen Bacon Bomb Bacon Burger machen ^^

Momentan bin ich noch unentschlossen ob ich mich als nächstes nochmal an einer Bacon Bomb oder doch an was anderem versuche.
Aber was mich bei der Bombe noch interessieren würde, dreht ihr die eigentlich oder legt sie nochmal kurz direkt drauf? Bei mir ist der Bacon unten immer noch recht weich.

Möge die Glut mit euch sein
Malte

 

[Hualan]

Ich finde, dass der zweite Versuch schon richtig klasse war . Der erste war schon nicht schlecht. Ja, das Thermometer würde ich auch ins Hack stecken und nicht in die Füllung.
Ich lege die Bomb immer in die indirekte Zone und es wird immer alles gleichmäßig knusprig. 160°C GT ist imho auch o.k. Die Garzeit hängt natürlich stark von der Dicke der Bomb ab.
Jedenfalls hast Du das richtig gut gemacht und jetzt solltest Du mal was anderes probieren, schon damit die Deinen nicht die Lust verlieren wenn sie immer das Gleiche essen müssen.

 

[Viehhändler]

Super Bomb!
Und sauberes Bacon-Netz gemacht
Lege sie auch immer in die Indirekte Zone und sie wird schön knusprig.
Weiter so

 

[Xonox]

Sieht super aus deine Bombe. Da faellt mir ein, koennte ich auch mal wieder machen.

Gruss Lars

 

[Schinkeneis]

Grille die BB auch meist nur indirekt. Hab auch desöfteren mit der GT variiert. 120°C im Grill wenn viel Zeit vorhanden(oder Durst, oder beides ), manchmal mit, manchmal ohne Finish über der Glut funktioniert immer prächtig. Das Tolle an der BB ist eben das man nicht viel verkehrt machen kann.
Aber es gibt interessante Variationen, grill sie nach und baue eigene. Über eine Vegetarische Variante, Macaroni BB, Lasagne BB oder interessante Füllungen findest du hier reichlich Anregungen! Das wichtigste dabei ist immer, lass uns Bilder sehen. Wer gerade nicht grillen kann will wenigstens den Geschmack sehen
Die Dinger sehen gut aus, ich pack glaub ich am Wochenende nochmal meinen Grill aus

 

[Mühl4tler]

Über eine Vegetarische Variante

Die würde mich aber jetzt mal stark interessieren

 

[StefanLausL]

Schaut super aus.
Allerdings mache ich die BB eher bei höherer Temperatur, weil die dann meiner Meinung nach nicht soooo trocken werden.
Bei GT 180 - 200 Grad.

 

[Pitmaster]

Die würde mich aber jetzt mal stark interessieren

Und da ist das gute Stück. Die von meiner Frau sehr geliebte Poree-Bomb

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/porree-bomb-aka-the-vegetarian-bacon-bomb.238134/

Übrigens fand ich deine Vergrillungen beide gelungen. Mir wird das hack auch manchmal trocken. Ich versuche es durch Zugabe von Zwiebeln, etwas Brühe und einer Hand voll speckwürfel im hack zu vermeiden

 

[Mühl4tler]

Könnte ich mir gut als Beilage zur BB vorstellen und für meine Schwester und die Schwiegermutter in spe als Hauptgericht.
2 Fliegen mit einer Klappe

 

[novo]

Bin beeindruckt, wie schön ihr den Baconmantel hinbekommt. Respekt.

 

[Blackscorpion]

Mahlzeit,
ich denke auch die Lauchbombe würde eine gute Beilage abgeben. Vorallem können sich die Vegetarier dann nicht beschweren dass man nichts für sie grillt bzw. ihnen immer den Grillkäse weg isst

Naja letztes Wochenende habe ich bei einem Freund im neuen Haus mit Streichen und Laminat verlegen verbracht. Aus irgend einem Grund hat er sich geweigert den Grill zu holen, hat irgendwas von dauert zu lange und mit vollem Magen arbeitet man langsam gefaselt, keine Ahnung was er damit meinte...

Als ich dann gestern überlegt habe was es heute zu essen gibt kamen mir die ~300g Hack die ich noch im Tiefkühler hatte in den Sinn. Also mal rausgenommen, lässt sich bestimmt was mit machen. Eine Packung Bacon und einen Rest gerieben Käse hatte ich auch noch.
Erst wollte ich das ganze einfach in die Pfanne werfen, aber im laufe des Tages besann ich mich dann doch eines besseren.
Also eine halbe Zwiebel kleingeschnitten und mit dem Hack, einem Ei und MD vermengt.
Dann zwei Fladen draus gemacht, mit Käse bestreut, gerollt und mit je drei Scheiben Bacon eingewickelt.

Soweit so gut.
Nun hatte ich aber immernoch Käse, eine Scheibe Bacon und eine halbe Zwiebel über.
Hmm was mach ich damit

ok...

sieht schon nicht schlecht aus

Ja doch das könnte was werden.

Als Beilage wollte ich einfach Pommes machen.
Nachdem ich hier http://www.grillsportverein.de/foru...ber-roteserie-korb-auf-dem-drehspiess.236422/
von Pommes die im Grill zubereitet werden gelesen hatte habe ich mich gefragt was passiert wenn ich die einfach indirekt mit auf den Rost werfe.
Gedacht, getan.
Bei ca. 190°C Deckelthermometer kam alles in die Kugel.

Bei den Pommes habe ich zum testen nur eine handvoll genommen, der Rest kam in den Ofen.
Bei 62°C KT wurde dann mit HP Classic gepinselt und bei 72°C KT war das Ziel erreicht.

Auf dem Teller der vergleich Grill- (links) gegen Backofenpommes (rechts)

Die Pommes vom Grill waren um einiges krosser. Wer braucht schon eine Friteuse wenn man einen Grill hat!?!
Und auch der Bacon hat mir mit der deutlich höheren GT als bei meinen Bombs besser gefallen.
Ein Anschnittbild gibt es natürlich auch noch

Ich hoffe mal kommendes Wochenende komme ich wieder dazu etwas "großes" zu vergrillen.

Möge die Glut mit euch sein
Malte

 

[Grillmetz]

Die Idee mit der Zwiebel ist geil

 

[Blackscorpion]

Mahlzeit,

Die Idee mit der Zwiebel ist geil

Danke, so hat sie auch geschmeckt! Aber mit Zwiebel, Käse und Bacon kann man denke ich auch nicht viel falsch machen, egal wie man es zusammenbaut.

Möge die Glut mit euch sein
Malte

 

[Spire]

Bacon Bombs und vorallem Mini Bacon Bombs sind echt eine Klasse Sache!
Und, wie ich finde, mit der beste Einstieg ins Smokern oder dem indirekten Grillbereich.

Was ich nur jedem empfehlen kann: Etwas Bolognesesauce in das gehacktes mischen und drauf streichen. Danach vorgekochte Spaghetti längs in die Rolle legen, unglaublich lecker!