Das große Baby Back Problem
Jeden Aal bekommst du problemloser, als eine schöne Leiter Baby Back Ribs. In allen Märkten, Discountern und überall wo es Fleisch gibt erhält man nur die so genannten Spareribs. Wenn man Glück hat haben die Fleisch. Meistens hat man aber Pech und die Dinger bestehen nur aus Knorpel.
Im Forum habe ich immer schöne Bilder von perfekten Ribs gesehen, Baby Backs. Die einzige verbriefte Bezugsquelle dafür scheint die Metro zu sein, zu der ein Nichtgewerbetreibender keinen Zugang hat. Eine andere Möglichkeit ist die Bestellung über das Internet, welche aber mit erheblichen Versandkosten und einem ebenfalls überhöhtem Kilopreis verbunden ist. Auch die niedergelassenen Fleischer scheinen nicht zu wissen, was eine Rib-Leiter ist und an welcher Stelle des Schweins man sie abschneiden kann. Dabei ist es doch so einfach, es sind die so genannten Loin Ribs oder auf deutsch, die Kotelettrippen.
http://www.blackforestbbq.tv/wp-content/uploads/2013/05/Pulled-Pork1.png
Sind in Deutschland alle so verblödet und nicht mehr in der Lage dem Smoker eine vernünftige Rippenleiter anzubieten? Morgen würde ich gern Babyback Ribs machen, aber es geht nicht, denn ich habe keine bekommen. Kein Markt, kein Discounter bietet diese an, nur die Metro. Unsere Fleischer sind auf Massentierhaltung spezialisiert und kennen nur Spareribs.
Kleines Schmankerl, in der DDR, wo es angeblich nichts gab, waren Kotelettrippen meistens verfügbar. Naja, habt ihr ja für Bananen abgeschafft, die DDR.
Lange Rede, kurzer Sinn. Wie lösen wir das Babyback-Problem für den nicht gewerblichen Smoker? Wo bekommen wir unsere Leitern her?
Jeden Aal bekommst du problemloser, als eine schöne Leiter Baby Back Ribs. In allen Märkten, Discountern und überall wo es Fleisch gibt erhält man nur die so genannten Spareribs. Wenn man Glück hat haben die Fleisch. Meistens hat man aber Pech und die Dinger bestehen nur aus Knorpel.
Im Forum habe ich immer schöne Bilder von perfekten Ribs gesehen, Baby Backs. Die einzige verbriefte Bezugsquelle dafür scheint die Metro zu sein, zu der ein Nichtgewerbetreibender keinen Zugang hat. Eine andere Möglichkeit ist die Bestellung über das Internet, welche aber mit erheblichen Versandkosten und einem ebenfalls überhöhtem Kilopreis verbunden ist. Auch die niedergelassenen Fleischer scheinen nicht zu wissen, was eine Rib-Leiter ist und an welcher Stelle des Schweins man sie abschneiden kann. Dabei ist es doch so einfach, es sind die so genannten Loin Ribs oder auf deutsch, die Kotelettrippen.
http://www.blackforestbbq.tv/wp-content/uploads/2013/05/Pulled-Pork1.png
Sind in Deutschland alle so verblödet und nicht mehr in der Lage dem Smoker eine vernünftige Rippenleiter anzubieten? Morgen würde ich gern Babyback Ribs machen, aber es geht nicht, denn ich habe keine bekommen. Kein Markt, kein Discounter bietet diese an, nur die Metro. Unsere Fleischer sind auf Massentierhaltung spezialisiert und kennen nur Spareribs.
Kleines Schmankerl, in der DDR, wo es angeblich nichts gab, waren Kotelettrippen meistens verfügbar. Naja, habt ihr ja für Bananen abgeschafft, die DDR.
Lange Rede, kurzer Sinn. Wie lösen wir das Babyback-Problem für den nicht gewerblichen Smoker? Wo bekommen wir unsere Leitern her?
