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Das Original: Westerwälder Dibbekoche

BasaltfeueR

BasaltfeueR

Forenclown& GSV-Betriebsarzt mit Lachgasvergiftung
5+ Jahre im GSV
Westerwälder Dibbekoche

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Wir alle kennen ja die zahlreichen Plagiate wie Dibbelabbes und Co. :pfeif: 😝, daher wird es nun Zeit für das Orignal: natürlich einzig und allein der Westerwälder Dibbekoche! :D

Ein perfektes Gericht für die kalte Jahreszeit, selbstverständlich auch perfekt geeignet für den Dopf. Konnte man früher in den Ofen stellen und dann aufs Feld gehen, wenn man heimkehrte war das Essen fertig.

Einfache und ehrliche Hausmannskost, traditionell verwurzelt ... auch sowas mag ich =) Mit Apfelkompott zusammen ein wirklich schmackhaftes Mahl! Ausprobieren!

Mehr lesen unter https://gut-esser.blog/2019/11/01/westerwaelder-dibbekoche/


Zutaten für 4 Personen
  • 2 kg Kartoffeln
  • 3 Zwiebeln
  • 4 Eier
  • 200 g Speck, möglichst Bauchspeck
  • 4 Mettenden (optional)
  • Salz, Pfeffer, Muskat
  • etwas Butter
Rezept

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Kartoffeln und Zwiebeln schälen und fein reiben. Beides in ein Sieb geben und ausdrücken bzw. abtropfen lassen. Die Stärke, die sich am Boden des Sammelgefäßes absetzt, kann wieder in den Teig gegeben werden. Speck und Mettwurst werden in große Stücke geschnitten.

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Die Zutaten werden nun in eine Schüssel gegeben und mit Pfeffer, Salz und Muskat gewürzt. Nach dem Abschmecken die Eier hinzugegeben und alles vermischen. Die Masse in einen gebutterten Bräter oder eine Auflaufform geben. Je größer die Form bzw. je flacher der Teig, umso schneller ist der Dibbekoche fertig, und umso mehr Kruste gibt es pro Portion 😉 Das ganze kommt jetzt bei 200 ° Umluft für ca. 2-2,5 h in den Ofen. Falls der Dibbekochen zu dunkel wird, gegen Ende abdecken.


Westerwälder Dibbekooche


Zusammen mit Apfelkompott servieren – ein Traum! Schmeckt auch am nächsten Tag prima, kalt oder in Butter angebraten!
 
Sieht gut aus. Bin zwar kein original Westerwälder, lebe aber dort und habe schon einige Male selbst Dippekuchen selbst gemacht. Ich mach's immer im DOpf.
 
Toll gemacht! Eines unserer absoluten Lieblingsessen! Ich reibe die Kartoffeln allerdings noch feiner, fast musartig; ich mag diese leicht schlotzige Konsistenz unter der Kruste :sabber:
 
Schweinegriller schrieb:
Toll gemacht! Eines unserer absoluten Lieblingsessen! Ich reibe die Kartoffeln allerdings noch feiner, fast musartig; ich mag diese leicht schlotzige Konsistenz unter der Kruste :sabber:
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Ja genau, die gabs hier zum Glück auch ... hatte auch bedenken, aber es hat sich während dem backen perfekt verbunden, hat gepasst :thumb1:
 
Mettendchen optional, ich glaub es geht los. :D :D Dibbekoche heißt "doppelt gekocht", weil man das ganze eigentlich abkühlen lässt, schneidet und dann noch anbrät, dann ist es am allerbesten. Ich kann aber auch immer nicht warten :p
 
Mr. Pink schrieb:
Mettendchen optional, ich glaub es geht los. :D :D Dibbekoche heißt "doppelt gekocht", weil man das ganze eigentlich abkühlen lässt, schneidet und dann noch anbrät, dann ist es am allerbesten. Ich kann aber auch immer nicht warten :p
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„Döppe“ heißt in Kölle „Topf“. Aber ist auch eigentlich egal - es gibt wenig besseres in diesen nasskalten Wochen :-)
 
Original ist natürlich der Koblenzer Debbekooche :D

Gibt ja sogar seit ein paar Jahren das Kowelenzer Debbekooche Fest.

https://www.dk-fest.de/

Im DO geht schon. Aber du brauchst Oberhitze. Der kommt eigentlich ohne Deckel in den Ofen.
Die Kruste könnte ein Problem im DO werden.
 
örni schrieb:
Original ist natürlich der Koblenzer Debbekooche :D

Gibt ja sogar seit ein paar Jahren das Kowelenzer Debbekooche Fest.

https://www.dk-fest.de/

Im DO geht schon. Aber du brauchst Oberhitze. Der kommt eigentlich ohne Deckel in den Ofen.
Die Kruste könnte ein Problem im DO werden.
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Kein Problem. Ich mache den immer im DOpf auf dem Gasgrill und er gelingt prächtig.
 
Hi Julian,

:sabber: das sieht verdammt gut aus! Und die Brauntöne sprechen mich total an - das ist nämlich nach meinem Gusto! Jetzt hab ich Hunger!
 
Utti schrieb:
Hi Julian,

:sabber: das sieht verdammt gut aus! Und die Brauntöne sprechen mich total an - das ist nämlich nach meinem Gusto! Jetzt hab ich Hunger!
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Und danach ein paar Basaltfeuer und Moonshiner zum verdauen :D

Was @örni eigentlich schreiben wollte (ich helfe ihm da gerne aus, so unter Nachbarn :D ): Koblenzer Debbekooche ist nachgemachter original Westerwälder Dübbekooche :D
 
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