Der Chinese in mir...

[Cruiser]

...will unbedingt kopieren , und zwar das da:
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/grand-tri-tip-aus-der-wasserbuechse.103973/

Also, lassen wir ihn raus.


1,1 kg Bürgermeisterstück. Fertig geputzt...

... und an der dicksten Stelle ~ 3 cm dick.

So sieht's von der anderen Seite aus.

Und mit Rub.

Später mehr.

 

[Cruiser]

Phase 2 ist angelaufen.

Erst mal die Lok warmmachen und....

... ein paar Smokepacks vorbereiten.
Das Späne sind von hier:
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/die-christel-hat-schwer-geflucht.104190/#post-251519

Nehmen Sie platz...

Noch'n paar Brekkies in die SFB und Smokepack dazu.

Hat'n weng gedauert, aber jetzt rauchts....

Nicht mehr als 110 °C im Garraum.

 

[Reini33]

Tolle Sache Cruiser,

sogar das Holz ist klasse angerichtet. Wünsche gutes Gelingen.

lg. Reini

 

[Andi76]

Geil, viel Erfolg, wenn es fertig ist einmal nach 71229 liefern

 

[Cruiser]

ROFL ... das Stückchen Fleisch lang gerade für zwei 8)

 

[Cruiser]

Kurzes Intermezzo. 50 °C KT nach 2h. Garraum 100 °C.

Übrigens geht so auch.
Einfach die Späne kurz durch einen Wassereimer ziehen und
auf die Glut damit. Den Zirkus mit Jehova kann man sich sparen.

 

[Cruiser]

... kann es sein, dass das Bürgermeisterstück bei 50 °C eine Blödphase hat?

Die Temperatur will seit einer 1/2 h nicht mehr steigen.

 

[Grillschlurch]

Du hast die Aldikohlen gelöscht mit deinen nassen Spänen

Das wird!

Grillschurch

 

[Cruiser]

Nix Aldi-Kohlen , das sind allerfeinste Grillis




Edit: Es tut sich wieder was. Jetzt KT 52 °C.

 

[Admin]

mmmh....Zum Glück hab ich schon gegessen

 

[Cruiser]

Hoffentlich ist das Fleisch nicht so zäh wie die Temperatur.
Schlappe 55 °C

 

[sesom]

Und wie schauts aus?
Ich drück dir die Daumen!

 

[Cruiser]

63 °C KT nach 4 1/2 h
Ich hab grad ne Glaubenskrise.

 

[mams]

ne glaubenskrise ???
glaubst du kriegst nix mehr zu essen

 

[Cruiser]

Och, ich mach einfach ein paar Überstunden


So sieht's jetzt aus.

Soße hab ich schon gebastelt und ist beim warmmachen,
damit das Stück keinen Kälteschock bekommt.

- 1/4 ltr dunkles Bier
- 1/4 ltr Apfelsaft
- 3 EL Worcestersoße
- 2 EL Tomatenmark
- 50 ml Bulls Eye Giuness
- und der Rest vom Rub

 

[Marinefan]

Tolle Sache....

ich bin gespannt auf das Ergebnis!

HOCHACHTUNG!!!!!

Marinefan

 

[Cruiser]

... ich hab jetzt 65 °C KT.
Ob ich es schon in die Soße packen kann?
Aufgrund der langen Zeit müßte das doch möglich sein?

Ich rauch mal noch ne Filterlose und warte auf Antworten 8)

 

[Cruiser]

So, der Hammer ist gefallen.
Bei 65 °C flog das Stück in die Soße.
Die war mittlerweile auch schön eingedickt.

Und Walzfolie drüber. Garraum ist jetzt bei 140-150 °C.

Der Spargel wartet auch schon.

Ich hab kohldampf.

 

[Granadaharry]

Na das sieht aber vielversprechend aus

 

[Cruiser]

... Endspurt.
KT ist bei 89 °C und der Spargel ist auch schon im Smoker


Hunger