Interessant, habe meinen original Amarillo verschenkt...
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Der Dancook Thread
- Ersteller timsven
- Erstellt am
Mal 'ne Frage in's Blaue an die Dancook Runde. Hat von euch schonmal jemand mit so Papier in de Kugel was gemacht? https://www.axtschlag.de/index.php/de/produkte/wooden-papers?scroll=CherryWood-GrillpapierKirsche
Ich rätsele wie das gehen soll. Das ist hauchdünn und soll ja auch kokeln, aber kokelt das nicht viel zu schnell weg. Ich kann mir keinen Reim drauf machen wie man die richtig benutzt, ohne kokeln also nur indirekt kommt dann doch kaum Geschmack dran oder?
Ich rätsele wie das gehen soll. Das ist hauchdünn und soll ja auch kokeln, aber kokelt das nicht viel zu schnell weg. Ich kann mir keinen Reim drauf machen wie man die richtig benutzt, ohne kokeln also nur indirekt kommt dann doch kaum Geschmack dran oder?
Oh, interessant, aber ohne Wasser? Sieht so aus als wäre keins drin, verzieht sich das Teil dann nicht mächtig? Die roten Granaten sehen aber klasse aus.
Ja hier ohne Wasser weil ich richtig Heißluft im Grill haben wollte. Thermometer war auch bei 260° am Anschlag.Oh, interessant, aber ohne Wasser? Sieht so aus als wäre keins drin, verzieht sich das Teil dann nicht mächtig? Die roten Granaten sehen aber klasse aus.
Zum Verziehen: Hat sich jetzt nicht weiter verzogen als es eh schon war. Ich glaube "kaltes" Wasser aus dem Wasserkocher einschütten wenn der Stahl schon glüht schadet mehr.
Moinsens,
mal ein paar Fragen an alle, die
1. einen Pizzaring besitzen: wie ist euer Vorgehen, die Kugeln auf gute 350-400 Grad zu bringen? Mein bestes Ergebnis war ein Holzscheit auf die Kohlen, aber irgendwie habe ich kein gutes Gefühl dabei, dass das original Grillrost recht lange offenen Flammen ausgesetzt ist. Erreiche damit aber Temperaturen, dass sich das Dancook-Thermometer überdreht. Mit 08/15 Holzkohle komme ich zwar auch bis 350 Grad, halte es aber nicht lange genug. Lieber teurere Holzkohle nehmen oder ist der Holzscheit in Verbindung mit dem original Grillrost unbedenklich?
Um auf Temperatur zu kommen, habe ich den Schieber oben und die Tür auf. Sobald ich genügend Power habe, mache ich oben dicht und die Luft kommt nur noch durch die Tür. Ist das korrekt oder auch ein Fehler?
2. einen Drehspieß besitzen: ich habe es bisher so gehalten, dass ich links und rechts einen Kohlekorb genutzt habe. Ich habe jetzt jedoch gelesen, dass die im Dancook kontraproduktiv sind. Schüttet ihr dann links und rechts die Kohle dann einfach so hin oder sind Kohletrenner sinnvoll?
3. eine Ballistic Griddle ihr Eigen nennen: nutzt ihr alle eine Edelstahlscheibe zur Abtrennung der indirekten Zone oder nichts? Wie hoch ist der Kohleverbrauch? Genauso sparsam, wie sonst auch?
LG
mal ein paar Fragen an alle, die
1. einen Pizzaring besitzen: wie ist euer Vorgehen, die Kugeln auf gute 350-400 Grad zu bringen? Mein bestes Ergebnis war ein Holzscheit auf die Kohlen, aber irgendwie habe ich kein gutes Gefühl dabei, dass das original Grillrost recht lange offenen Flammen ausgesetzt ist. Erreiche damit aber Temperaturen, dass sich das Dancook-Thermometer überdreht. Mit 08/15 Holzkohle komme ich zwar auch bis 350 Grad, halte es aber nicht lange genug. Lieber teurere Holzkohle nehmen oder ist der Holzscheit in Verbindung mit dem original Grillrost unbedenklich?
Um auf Temperatur zu kommen, habe ich den Schieber oben und die Tür auf. Sobald ich genügend Power habe, mache ich oben dicht und die Luft kommt nur noch durch die Tür. Ist das korrekt oder auch ein Fehler?
2. einen Drehspieß besitzen: ich habe es bisher so gehalten, dass ich links und rechts einen Kohlekorb genutzt habe. Ich habe jetzt jedoch gelesen, dass die im Dancook kontraproduktiv sind. Schüttet ihr dann links und rechts die Kohle dann einfach so hin oder sind Kohletrenner sinnvoll?
3. eine Ballistic Griddle ihr Eigen nennen: nutzt ihr alle eine Edelstahlscheibe zur Abtrennung der indirekten Zone oder nichts? Wie hoch ist der Kohleverbrauch? Genauso sparsam, wie sonst auch?
LG
Nutzt du doch keine Edelstahlscheibe zur Abschirmung der indirekten Zone? Ich meine, auf den Bildern nur einen Kohleteiler zu erkennen. Ich hätte schwören können, irgendwo gelesen zu haben, dass du auf eine Edelstahlscheibe zur Abtrennung setzt 
Daher überhaupt meine Frage hier, wie andere es damit halten.
Daher überhaupt meine Frage hier, wie andere es damit halten.
Ich habe dutzende Scheiben und Schalen, verstehe eben nicht um welche es geht - die sind für den Dancook nicht vorgesehen habe ich aber schon mal zum testen verwendet. Sinnvoll ist sicher die Trennplatte. Und ein Trenngitter als Umfallschutz für die Trennplatte.Ich hätte schwören können, irgendwo gelesen zu haben, dass du auf eine Edelstahlscheibe zur Abtrennung setzt
Kann gut sein, dass ich noch Posts im Kopf habe, die aus der Zeit vor deiner Dancook Anschaffung stammen. Hatte es so verstanden, dass du die BG am liebsten bzw. immer nutzt, wenn eine Trennplatte den indirekten Bereich schützt. Daher würden mich Erfahrungen anderer User interessieren, die keine Trennplatte haben. Eine Maßanfertigung einer geeigneten Trennplatte für den Dancook wäre mir nämlich zu teuer (glaube ich zumindest ;D). Mache mir aber, glaube ich, zu viele Gedanken. Einfach kaufen, testen und dann glücklich mit leckeren Burgern/Steaks werden
der Senkrechte Teil des Smokemators , mit einem Kohleteiler fixiert, funzt ganz gut ( Schnittmuster hier irgendwo im Forum)...
Wenn man den hat...
Ich mache das weil ich das sinnvoll finde. Andere meckern 1 Jahr lang über einen Kugelgrill, vermeiden jede Form von Verbesserung sind aber ganz glücklich wenn sie einen Kamado Grill für 500€ günstig erwerben können...
zu #2:
Kohletrenner habe ich zwar, benutze sie aber nur, wenn in der MItte ein BBC oder ähnliches steht.
Bei Roti meisst nur links und rechts einen 'Brekkihaufen ' hinschütten, ggf mit der Grillzange wieder bisschen 'aufstapeln'.
Kohletrenner brauche ich eigentlich nur noch, um die Trennplatte direkt/indirekt zu stabilisieren, solange kein Rost drauf liegt.. aber da täte es auch ein Pflasterstein....
Kohletrenner habe ich zwar, benutze sie aber nur, wenn in der MItte ein BBC oder ähnliches steht.
Bei Roti meisst nur links und rechts einen 'Brekkihaufen ' hinschütten, ggf mit der Grillzange wieder bisschen 'aufstapeln'.
Kohletrenner brauche ich eigentlich nur noch, um die Trennplatte direkt/indirekt zu stabilisieren, solange kein Rost drauf liegt.. aber da täte es auch ein Pflasterstein....
Ich habe zwar keinen Drehspieß, aber ich nutze die alten Kohlekörbe vom 47er Weber im Dancook ohne irgendwelche Nachteile fest gestellt zu haben.
Beim zurecht schneiden eines sechs Kilo Schweinebauchs waren schöne Rippchen abgefallen die natürlich nicht verschwendet werden durften. Aus Spaß an der Freud Mal in der vollen WSM Konfiguration auf dem Dancook als 5-0-0 gemacht.
Keine Ahnung woran es lag, am Fleisch, am WSM Modus, den Gewürzen oder dem Chunk Apfelholz aber das... waren wirklich außergewöhnlich leckere Rippchen. Sehr zart, harmonischer Rauchgeschmack, tolle Kruste aber dabei total saftig. Mal sehen ob ich das jetzt immer so hinbekomme.
Der Grill hat dabei auch erfolgreich Hagel, Platzregen und Sturmböen widerstanden. Ich hoffe es lag nicht daran, immer ein Gewitter für Rippchen wird schwer
Keine Ahnung woran es lag, am Fleisch, am WSM Modus, den Gewürzen oder dem Chunk Apfelholz aber das... waren wirklich außergewöhnlich leckere Rippchen. Sehr zart, harmonischer Rauchgeschmack, tolle Kruste aber dabei total saftig. Mal sehen ob ich das jetzt immer so hinbekomme.
Der Grill hat dabei auch erfolgreich Hagel, Platzregen und Sturmböen widerstanden. Ich hoffe es lag nicht daran, immer ein Gewitter für Rippchen wird schwer
Das ist es! Das habe ich auch, passt wie Arsch auf Eimer! Das macht richtig Freude, habe nur mit dem schmalen Ring und dem Wasserschüsseleinsatz ebenfalls schon Spareribs gemacht, noch stabiler gelaufen (wobei das ja eh schon kaum noch spürbar ist) und super saftige Ribs. Ebenfalls 5-0-0.
Genau so isses. Der kleine Ring ist bei mir fast ständig im Einsatz um den relativ flachen Dancook Deckel etwas mehr Höhe zu geben.
Der Aufsatz ist in der Tat so gut, dass ich mit dem Gedanken spiele mir noch einen zweiten zu holen, das wären nochmal zwei Ebenen mehr (für Notfälle wie Hochzeiten) und ich habe Ersatzteile. Leider wird der ja nicht mehr hergestellt so dass die Preise in Zukunft eher steigen werden.
Der Aufsatz ist in der Tat so gut, dass ich mit dem Gedanken spiele mir noch einen zweiten zu holen, das wären nochmal zwei Ebenen mehr (für Notfälle wie Hochzeiten) und ich habe Ersatzteile. Leider wird der ja nicht mehr hergestellt so dass die Preise in Zukunft eher steigen werden.
Also da kommt Neid auf. 24 Euro? Hammer. Ich hab nirgendwo ausser bei ebay sowas gefunden und da sind es 99. Hmmm. Es juckt ja schon mächtig.