• Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums mit vielen anderen Unterforen!!!

Der Dancook Thread

ipaGriller schrieb:
Ohne grosse Umbauten wird es wohl am meisten bringen die Öffnungen in der inneren Schale zu schliessen, dort wo keine Kohle liegt.
Zum Vergrößern anklicken....
Es bringt am meisten eine Monolith Wok Schale einzulegen. IMHO.
32FFA334-6A57-46F7-ACEE-CA5E6A03FEB3_2.jpeg
 
ipaGriller schrieb:
Ohne grosse Umbauten wird es wohl am meisten bringen die Öffnungen in der inneren Schale zu schliessen, dort wo keine Kohle liegt.
Zum Vergrößern anklicken....
Ich würde mal etwas mit der Position/Schichtung des Kohlebetts und der Position des Garraum-Fühlers spielen. Und das Fleisch auf dem Rost nicht vergessen ;)
 
Der vordere Fühler wäre für den Pitmaster, halt direkt über der Kohle (5-10cm), der hintere zum Vergleich. Vielleicht drehe ich die Steine noch um 90°, dann kommt auch die Luft von den hinteren Löchern zu den Briketts. Fehlt noch das PP :(


20220425_131348.jpg
 
1.4kg Nacken mit Magic Dust sind bereit für morgen :D
Ich denke ich starte wieder im Fan Modus, und wenn ich die originalen Settings richtig im Kopf habe mit 15 / 0.02 / 150
 
Die Position für den Pitmaster-Fühler ist aber aus meiner Sicht ganz ungünstig. Direkt über der Kohle misst der doch nur Mist. Und warum muss das Fleisch auf der Koncis liegen? Ich finde das generell überhaupt nicht empfehlenswert, und mit dem Pitmaster, wie @s.ochs schon richtig gesagt hat, schon mal gar nicht.

Das soll Dich alles überhaupt nicht entmutigen, aber meines Erachtens ist die Herangehensweise falsch. Du baust Dir ein ungünstiges Setup und frickelst dann an den Pitmaster-Einstellungen rum. Das ist nicht zielführend. Du solltest erst mal sicherstellen, dass da ein regelbares System am Werk ist. Erst dann geht es weiter.
 
Weiter runter kann ich mit der grossen Koncis nicht, darum die Idee sie auch gleich als Grillrost zu benutzen. Habe ich vorher ohne Regelelektronik, nur mit Meater und Deckelventil auch so gemacht. Ob das mit dem Sensor eine gute Idee ist weiss ich nicht, aber die vorherige Position über der Schale war wohl auch nicht ideal siehe weiter oben im Thread. Vermutlich wäre gegen rechts statt nach vorne besser.

Wenn ich die Steine und Koncis rausnehme und kleine Tropfschale unter den originalen Grillrost lege komme ich halt nicht mehr vernünftig an die Kohle ran und hab direkte Hitze. Klar kann ich mir irgendwelche Platten oder Einsätze bestellen, aber erst mal wollte ich sehen was mit dem vorhandenen Material geht. Zumal die Einsätze bis sie hier und durch den Zoll sind mehr kosten als der Grill selber :D
 
ipaGriller schrieb:
Wenn ich die Steine und Koncis rausnehme und kleine Tropfschale unter den originalen Grillrost lege komme ich halt nicht mehr vernünftig an die Kohle ran und hab direkte Hitze. Klar kann ich mir irgendwelche Platten oder Einsätze bestellen, aber erst mal wollte ich sehen was mit dem vorhandenen Material geht. Zumal die Einsätze bis sie hier und durch den Zoll sind mehr kosten als der Grill selber :D
Zum Vergrößern anklicken....
Was meinst Du damit?
 
Hm ... ist im Dancook so wenig Platz nach oben, dass man so weit runter muss? Hier passt einfach vieles nicht zusammen:

Die Koncis wirkt wie ein Deflektorschild, nur dass der Abstand zum Fleisch quasi null ist. Es kann sich also keine strukturierte Strömung oberhalb des Deflektors ausbilden. Die Schale wird durch die unmittelbare Nähe zur Glut selbst zur "Hitzequelle". Über ihr herrscht also ein komplett anders Strömungsfeld als links und rechts der Schale. Die Energie, welche ringsum direkt aufsteigt, wird vermutlich überhaupt nicht bis ans Fleisch gelangen. Die Messung der Garraumtemperatur macht in diesem Setting weder über der Schale noch daneben wirklich Sinn. Über der Schale misst man zwar die Temperatur, welche am Fleisch ankommt, allerdings ist diese mit einer hohen Verzögerung versehen, da nicht das Glutbett sondern die aufgeheizte Masse der Schale die Energie zuführt. Daher das schwingende Verhalten. Für den Pitmaster wär eine Messung über dem Glutbett sinnvoller und deutlich direkter. Diese Messstelle wird durch die schirmende Wirkung der Schale aber nur bedingt dem entsprechen, was als Temperatur am Fleisch wirklich ankommt.

Zudem ist die seitliche und sehr weit obene Position der Zuluftlöcher extrem ungünstig. Weniger als die Hälfte der Öffnungen tragen zur "Verarbeitung" im Glutbett bei. Und selbst die, die auf der Seite des Glutbetts liegen, liegen so weit oben, dass sie fast näher an der Messstelle ans am Glutbett sind. Möglich, dass man hier in der Heizphase "kühlende" Effekte im Diagramm erkennen kann. Soll heißen, im Diagramm sieht man, dass die Temperatur anfängt plötzlich zu fallen, wenn der Lüfter hochdreht. Dann strömt kalte Luft ungenutzt nach oben.

@Michagrill wenn ich das richtig sehe, besteht in deinen Vergrillungen mehr Abstand zum Glutbett? Gemessen wurde die Garraumtemperatur über dem Glutbett, nicht über der Schale?
 
s.ochs schrieb:
Hm ... ist im Dancook so wenig Platz nach oben, dass man so weit runter muss? Hier passt einfach vieles nicht zusammen:


@Michagrill wenn ich das richtig sehe, besteht in deinen Vergrillungen mehr Abstand zum Glutbett? Gemessen wurde die Garraumtemperatur über dem Glutbett, nicht über der Schale?
Zum Vergrößern anklicken....

Über dem Glutbett messen macht wirklich wenig Sinn, wir wollen ja eine bestimmte Temperatur am Fleisch haben, deshalb macht es nur Sinn da zu messen. So habe ich es immer gehalten.

Ja der Dancook ist sehr flach, deshalb muss man sich aber auch keine großen Sorgen machen große Temperatur gradienten zu haben (Strahlungshitze Mal aussen vor). Der Dancook ermöglicht (ohne Umbauten) kein direktes "Anblasen" der Kohlen.

Aber das muss für eine ordentliche Regelung gar nicht sein.

Ich habe im Keller noch irgendwo die passenden Anschlüsse für Lüfter am Dancook. Vielleicht komme ich nächste Woche dazu meinen Dancook 1500 Mal zu verkabeln und schaue Mal ob das noch so gut funktioniert wie vor 2 Jahren am Dancook 1900.
 
@Michagrill ich sehe du hattest den Sensor etwa in der Mitte über dem Rost und auch Steine drin um die Kohle abzutrennen. Ich habe noch eine flache Tropfschale gefunden, damit könnte ich es so aufbauen. Der Sensor ist grade hinter dem Stein, vermutlich wär neben dem Fleisch noch besser:
20220425_213151.jpg
 
Die Reaktion des Grills auf den Lüfter ist aber in der Position schon deutlich direkter als vorher. Aktuell kann der Regler jetzt nur warten, bis die Temperatur fällt. Dann sollte er sich recht fix einregeln. Das Fallen der Temperatur muss vom Grill kommen und sollte etwas schneller passieren. Mit dem Fleisch als Energiefresser sollte das jetzt aber hinkommen. Ggf beim nächsten mal mit etwas weniger Energie starten. Wie steht bei dir aktuell "Jump Power"?
 
Jump Power ist auf 85, etwas weniger würde sicher beim ersten Überschwinger helfen. Jetzt wird natürlich viel mehr Luft zur Kohle geblasen als vorher darum wäre vermutlich ein Wert um die 60 besser?
 
1650959590524.png


Für mich sieht das aus als ob der P-Regler zu stark einstellt ist und darum die Temperatur so stark überschwingt dass der I Anteil gleich wieder abgebaut wird. Würde jetzt mal P halbieren und eventuell den D Anteil auch abstellen damit da nichts reinfunkt.
 
ipaGriller schrieb:
Für mich sieht das aus als ob der P-Regler zu stark einstellt ist und darum die Temperatur so stark überschwingt dass der I Anteil gleich wieder abgebaut wird.
Zum Vergrößern anklicken....
Nein, nicht der Regler lässt überschwingen, sondern der Grill.
Bsp.: 9:43 Uhr, durch den hohen Kp hat sich der Regler frühzeitig bis auf 0% runtergeregelt, Solltemperatur ist gerade erreicht. Jetzt sollte das System direkt anfangen abzukühlen. Beim nächsten Schwinger kann sich dann ein I-Anteil aufbauen, sodass der Regler nicht mehr runter auf 0% muss. Aber was stattdessen passiert: 9:47 Uhr, der Grill heizt weitere 4 min nach, auf bis +7 °C über Soll. Woher kommt das?
Weniger Kp sorgt jetzt nur dafür, dass der Regler "langsamer" wird. Beim Aufheizen regelt er also langsamer runter, wodurch die Ist-Temperatur vermutlich noch weiter steigen wird. Gleiches geschieht, wenn du den D-Anteil entziehst.
Dein Grundgedanke ist richtig, es muss sich ein nahezu konstanter Grundwert im Pitmaster einstellen, welcher durch den I-Anteil kommt. Das passiert aktuell aber nicht, weil der Grill nicht entsprechend reagiert.

Ich habe hier mal die Bedeutung der PID-Parameter dokumentiert: Link
 
Zurück
Oben Unten