Der Döner-Thread

[Admin]

Mein Junior hat mir einen aus Leutkirch mitgebracht. Lag schon etwas im Auto :0

 

[Alkhaley]

Bis auf den Käse alles selbst gemacht.
Fladen aus Pizzateig (poolish & 48h kalte Gare), Fleisch nach dem wohl lustigsten deutschsprachigen Koch-Youtube-Kanal keinstresskochen in der leberkäsähnlichen Version (Hack würzen, mit Backpulver solange in der Küchenmaschine rühren bis es bindet, dann im Ofen gebacken).Das haben wir immer in der Truhe, richtig geiles Zeug

!

 

[Admin]

Gestern überraschend Döner #2, allerdings dekonstruiert.

 

[Admin]

Symbolbikd: Mopsie sitzt immer neben mir und wartet auf Beifang:
m

 

[Sizzlebear aka Grillbärt]

Möntagsteller

 

[Admin]

Und wieder einen Euro teurer geworden:

 

[Trailerschubbse]

Heute, wie immer am traditionsreichen Dönerstag, den wohl besten Döner auf dem Lechfeld geholt.

 

[Käsegriller_84]

@Trailerschubbse

darf ein Lechfelder fragen, wo es den deiner Meinung nach gibt?

 

[Sousvidebader]

Gyros Pita ist am Dönerstag hoffentlich auch erlaubt.

 

[Trailerschubbse]

@Trailerschubbse

darf ein Lechfelder fragen, wo es den deiner Meinung nach gibt?

Du darfst fragen: Graben, Gewerbegebiet ggü. Wiegel Verzinkerei. Cemal Berk heißt der Inhaber.

 

[VA-Griller]

Bei mir heißt das immer Dönstag
Mit allem, chön chaaaf

Und dazu noch n Salat Capricciosa

 

[Sizzlebear aka Grillbärt]

Türkische Pizza all in mit extra Fleisch, bekomm die nächsten Tage ja wahrscheinlich nichts vernünftiges.

 

[IntruderEvil]

Ich ess ja auch sehr gern Döner. Gibts hier jemand der seinen Spieß selber steckt und auch würzt? das würde mich echt mal interessieren. Hab schon viele Versuche hinter mir... ich vermute meine Fleisch ist immer zu hochwertig oder zu mager drum schmeckts nie so wie beim Türken um die Ecke.

 

[Jake]

Gute idee @Sizzlebear aka Grillbärt

 

[sejazo]

Ich ess ja auch sehr gern Döner. Gibts hier jemand der seinen Spieß selber steckt und auch würzt? das würde mich echt mal interessieren. Hab schon viele Versuche hinter mir... ich vermute meine Fleisch ist immer zu hochwertig oder zu mager drum schmeckts nie so wie beim Türken um die Ecke.

Kommt ganz drauf an mit welchem Fleisch du stecken willst. Stecke meinen immer mit ausgelösten und gehäuteten Oberkeulen.
Gewürze pro Kg:

30g Salz (feines Urmeersalz)
15g Chilipulver scharf
20g Paprikapulver edelsüß
3g Schwarzer Pfeffer
3g brauner Zucker
3g Currypulver
3g Kreuzkümmel
1g Basilikum trocken
1g Oregano trocken
1EL Mayo (ja MAYO sehr wichtig)

Alles in den Thermomix mit 500ml Buttermilch und mixen.

Fleisch in eine Schüssel und mit der Marinade einlegen ca. 2 Tage.

Dann stecken und gut.

 

[Dr_BBQ]

 

[Calenburger]

Den Fred sehe ich ja jetzt erst - Hammer!!! Und jetzt habe ich gerade einen Blutsturz und leide an Reizüberflutung

Und Ihr habt es nicht anders gewollt: Hier mein Veggie Döner aus Kräuterseitlingen

 

[Sizzlebear aka Grillbärt]

Ich ess ja auch sehr gern Döner. Gibts hier jemand der seinen Spieß selber steckt und auch würzt? das würde mich echt mal interessieren. Hab schon viele Versuche hinter mir... ich vermute meine Fleisch ist immer zu hochwertig oder zu mager drum schmeckts nie so wie beim Türken um die Ecke.

Da musst du wohl einfach weiter probieren, wenn es denn unbedingt genau so schmecken soll.
Ich hab auch schon so einiges versucht und auch schon bessere gemacht als viele Dönerbuden hier bei uns.
Ich denke aber, dass es vor allem an der Dönerwürze liegt und gar nicht so sehr am Fleisch, wie der Döner am Ende schmeckt.

Aber wenn ich es genau so brauche, weiß ich ja, wo ich es mindestens 5 Tagen die Woche in gleichbleibender Qualität bekomme.

Gib doch mal Döner in die Suche ein, da gibt es hier hunderte die selber spießen, oder sogar einen eigenen Dönerspießgrill haben.

PS
Thema '[Vollzug Runde 58 GKC von @Sizzlebear aka Grillbärt] Auch ein unkoscher Döner macht den Tag schöner' https://www.grillsportverein.de/for...koscher-doener-macht-den-tag-schoener.338991/

Gutes gelingen und halt uns auf dem laufenden.

 

[Kimble]

Danke für die Inspiration

Hier ein paar Bilder vom Düsseldorfer Dönerstag mit Kalbs-Scheiben(!)-Döner von Alice Premium auf der KÖ

 

[sejazo]

Kleiner Zwischenstand