Der Effeuno Thread

[nollipa]

Auf einer der vorherigen Seiten stand, dass manche sich die Frage stellen ob das Cuoco das gleiche Mehl ist wie im Sacco Rosso: die super liebe Mitarbeiterin sagte mir, dass es einfach nur ein anderer Name ist, aber genau das gleiche Mehl.

Servus,
endlich ist diese Frage, die vielen Pizzaiolos schlaflose Nächte bereitet hat, geklärt.

Aber viel mehr freue ich mich über die Erfahrungsberichte der Mehlsorten von den anderen Mühlen. Caputo kann ja wirklich jeder, aber aus eigenener Erfahrung weiß ich, dass die Mehle kleinerer Mühlen sehr spannend sein können. Geschmacklich liegen diese oft weit über den großen Mühlen, auch wenn das mit gewissen Schwankungen einhergeht und ggf. die Mehle keine so extremen Hydrationsmonster sind.

Ansonsten: Du scheinst ja eine größere Reise gemacht zu haben - ich hätte auch gerne mal ein paar Wochen Zeit, um durch Italien zu pilgern und das ein oder andere direkt vor Ort zu kaufen.

 

[maggobd]

Der Code ist personalisiert und funktioniert dementsprechend nicht mehr. Aber wie gesagt, habe nur kurz auf italienisch per Mail geschrieben das ich mich für das Angebot interessiere und mich über den Code freuen würde. War überhaupt kein Problem.

OK, schade.

Am Dienstag hatte ich dann per Mail angefragt. Bislang steht die Antwort leider aus.

Hatte nun auf der Seite gelesen, dass nur Anfragen von Mitgliedern beantwortet werden, welche min. 50 Beiträge im Forum haben. Hast du diese Hürde erfüllt und wenn ja, könntest du für mich nen Code anfordern?

Da ich kein italienisch kann, macht eine Beteiligung in einem italienischen Forum meinerseits kein Sinn.

 

[dart]

Da hatte ich wohl Glück. Wusste weder von der Anforderung, noch bin ich in dem Forum überhaupt angemeldet. Vielleicht kommt ja noch eine Antwort.

 

[Pazzoiolo]

Hallo zusammen, könnt ihr mir eine gute, kurze Pizzaschaufel für den Effeuno empfehlen? Frage mich auch, ob 30 oder 33 cm Durchmesser (Innenraum des Ofens ist ja gerade mal 35 cm breit)… Den gelochten Pizzaschaufeln aus China für 28€ traue ich nicht so ganz.

Und würdet ihr bei einem Preisunterschied von 70€ eher zur 500 Grad-Version greifen?

 

[nollipa]

Und würdet ihr bei einem Preisunterschied von 70€ eher zur 500 Grad-Version greifen?

Diese Frage wurde schon gefühlt 1000 Mal gestellt: https://www.grillsportverein.de/forum/search/629311/?page=2&q=500+P134H&o=date

Hallo zusammen, könnt ihr mir eine gute Pizzaschaufel für den Effeuno empfehlen? Frage mich auch, ob 30 oder 33 cm Durchmesser (Innenraum des Ofens ist ja gerade mal 35 cm breit)… Den gelochten Pizzaschaufeln aus China für 28€ traue ich nicht so ganz.

Meine hat 32 cm, geht problemlos. Die Italia 3d hat meine Tochter, mit 33cm überhaupt kein Problem. Ist eine tolle Schaufel.

 

[Pazzoiolo]

Diese Frage wurde schon gefühlt 1000 Mal gestellt: https://www.grillsportverein.de/forum/search/629311/?page=2&q=500+P134H&o=date



Meine hat 32 cm, geht problemlos. Die Italia 3d hat meine Tochter, mit 33cm überhaupt kein Problem. Ist eine tolle Schaufel.

Danke für die Info. Die 3d hatte ich auch ins Auge gefasst, aufgrund der räumlichen Bedingungen suche ich jedoch eine Schaufel mit kurzem Stiel. Ja, kürzen ist sicherlich möglich, müsste aber trotzdem über 100€ hinlegen. Da tendiere ich dann eher zur Lilly Paris für 50€, leider nicht gelocht.

 

[Mario_Kaufmann]

Ich denke doch das ist Ansichtssache. Was kann denn eine gute Schaufel so viel besser als eine 30€ Schaufel? Klar, wenn man 50+ Pizzen am Tag backt machen die Nuancen schon den Unterschied. Aber für die 2-3 Pizzen pro Woche...?

 

[Tenshu]

Hatte die Lilly Parigi, die war gut. Wollte dann mal eine "gelochte" ausprobieren, also die "Cylan-Schaufel" geholt. Dann kam die günstige "Ebay/China" Schaufel mit Löchern und Beschichtung.
Durch die gelochten Modelle hat man weniger Mehl im Ofen, aber was das Rutschen bzw. Gleiten auf und von der Schaufel, habe ich kaum merkbare Unterschiede festgestellt. Auch nicht bei Teigen mit 70% Hydration. Hängt vielleicht auch mit dem Teig und/oder der Technik des Aufnehmens zusammen?

Wenn ich zwischen diesen 3 Modellen wählen müsste, würde ich die Cylan nehmen. Der längere Stiel ist für mich besser zu händeln, da 2-händig nutzbar.

 

[Mario_Kaufmann]

Klar ist das ne Grundsatzfrage. Deine Aussage hat sich aber schon fast so angehört, als könne man mit günstigen Pizzaschaufeln keine vernünftige Pizza backen . Und ich denke wenn jemand nicht die finanziellen Möglichkeiten besitzt ist die Schaufel am ehesten das, wo man den Rotstift ansetzen kann ohne große Abstriche machen zu müssen.

Bringen die Löcher in der Schaufel wirklich so viel? Hat man danach nicht das ganze Mehl auf dem Boden?

 

[Mario_Kaufmann]

Haha. Das dachte ich mir ehrlich gesagt danach auch. Ich backe aktuell mit ner Stahlplatte und nem 20€ Schieber und die Ergebnisse sind auch super.
Aber das lange Vorheizen im EOB und das richtige Timen beim Einschießen drücken doch etwas auf den Spaßfaktor finde ich. Und irgendwie macht es zum Schluss doch einen Unterschied, ob man bei einer Aktion den Ofen für 500€ schießt und dann damit bäckt oder dann noch 100€ für ne Schaufel etc. drauf kommen... Oder findest du der Effeuno lohnt sich für das P/L-Verhältnis im Vergleich zu einer Stahlplatte nicht?

Ich hatte meine Antwort oben nochmal editiert, da du zwischenzeitlich geschrieben hast, bringe ich das jetzt lieber hier unter:

Ich habe mal noch eine andere Frage: Ich werde mir bald auch den Effeuno 134h zulegen. Ich lese überall davon, dass man einen speziellen Biscotto Stein brauche, da der Originalstein die Pizzen schnell verbrennen lässt. Gibt es den "besten" Stein mit dem man perfekte Ergebnisse erzielt?
Biscotto saputo habe ich schon gelesen. Aber auch schon andere Namen oder auch nur "Biscotto". Ich frage mich welche Modelle hier empfehlenswert sind?

Danke schonmal .

 

[5E8A5T14N]

Oder findest du der Effeuno lohnt sich für das P/L-Verhältnis im Vergleich zu einer Stahlplatte nicht?

Der Effeuno ist der next Level zur Stahlplatte. Die Frage ob man neapolitanisch angehauchte Pizzen backen möchte sollte vor Kauf des Effeunos mit Ja beantwortet werden

Ich werde mir bald auch den Effeuno 134h zulegen. Ich lese überall davon, dass man einen speziellen Biscotto Stein brauche, da der Originalstein die Pizzen schnell verbrennen lässt. Gibt es den "besten" Stein mit dem man perfekte Ergebnisse erzielt?
Biscotto saputo habe ich schon gelesen. Aber auch schon andere Namen oder auch nur "Biscotto". Ich frage mich welche Modelle hier empfehlenswert sind?

Wartum den h und nicht den ha?
Der Biscotto gibt Hitze sehr langsam ab und somit verbrennt dir der Boden bei sehr hoher Temperatur nicht so schnell wie mit einem normalen Coriderit Stein
Für Nearlypolitanas ein Muss
Welche Marke/was drauf steht ist im Endeffekt egal weil sie sich wahrscheinlich eh nicht viel nehmen werden.

Edit: hab das mal hierher verschoben weil der andere Thread eigentlich nur für Pizzen ist

 

[nollipa]

Servus,

du brauchst unbedingt einen "biscotto al chiaro di luna", welche nur mit ausgewählten Materialien bei Vollmond von neapolitanischen Jungfrauen gefertigt werden.

Andernfalls musst du dich mit unglaublich kleinen Unterschieden rumquälen und du wirst dir immer vorwerfen, warum du nicht diesen besonderen Stein gekauft hast.

 

[Sousvidebader]

Servus,

du brauchst unbedingt einen "biscotto al chiaro di luna", welche nur mit ausgewählten Materialien bei Vollmond von neapolitanischen Jungfrauen gefertigt werden.

Andernfalls musst du dich mit unglaublich kleinen Unterschieden rumquälen und du wirst dir immer vorwerfen, warum du nicht diesen besonderen Stein gekauft hast.

Die Bilder von den „Jungfrauen“ überzeugen mich jetzt nicht so.

 

[5E8A5T14N]

Die Bilder von den „Jungfrauen“ überzeugen mich jetzt nicht so.

deswegen sind sie ja immer noch Jungfrauen

 

[wyatt]

als könne man mit günstigen Pizzaschaufeln keine vernünftige Pizza backen

Nee kann man wirklich nicht aber auch mit den teuersten geht das nicht

 

[Mario_Kaufmann]

...Wartum den h und nicht den ha?....

Weil hier im Forum die Meinung vertreten ist, dass sich der h besser als der ha zum Pizzabacken eignet. Ich backe zwar auch Brot, bin mit den Ergebnissen aus meinem Ofen auf der Stahlplatte sehr zufrieden. Wie genau funktioniert die Beschwadung in einem Effeuno? Und welche Vorteile bringt er HA außer dem Brot backen mit?

Des Weiteren ist es auch eine Platzfrage. Ich habe schon kaum Platz für den h, der ha wird also noch klobiger in der Küche wirken.

 

[5E8A5T14N]

Weil hier im Forum die Meinung vertreten ist, dass sich der h besser als der ha zum Pizzabacken eignet.

Wie genau funktioniert die Beschwadung in einem Effeuno?

Bitte mal den Thread zum Ha von @DarkRoast ansehen : https://www.grillsportverein.de/forum/threads/pizza-brot-neuer-ofen-neue-teige.304048/

Und welche Vorteile bringt er HA außer dem Brot backen mit?

Siege zuvor

Des Weiteren ist es auch eine Platzfrage. Ich habe schon kaum Platz für den h, der ha wird also noch klobiger in der Küche wirken.

Bei mir steht der Ofen auf einem Servuerwagen und wird wenn gebraucht in die Kche gerollt

 

[Mario_Kaufmann]

Ist es Absicht, dass unter dem ersten Zitat nichts steht?
Auf was genau möchtest du mich denn aufmerksam machen? Ich kann nicht jeden Thread hier komplett durchlesen. Wenn du die Vorteile kennst, wäre ich super dankbar gewesen wenn du sie kurz in Stichpunkten geschrieben hättest.
Was spricht denn für den HA und gegen den H?
Ein Servierwagen um den Ofen herumzuschieben ist eine gute Lösung wenn man in anderen Räumen Platz hat. Nicht aber, wenn der Platz dort noch begrenzter ist.

 

[5E8A5T14N]

Um das zu beurteilen müsste ich beide Öfen haben bzw. in beiden gebacken haben. Habe ich nicht.
Nimm das was dir eher zusagt. Im Moment ist es der h
wenn du nicht recherchieren magst dann ist das ok
Das erste Zitat ist unbeantwortet weil ich nochmal die Meinung des Forums hervorheben wollte. Hab ich für mich leider erst nachdem du es aufgeschrieben hast erfahren.

 

[Mario_Kaufmann]

Das erste Zitat ist unbeantwortet weil ich nochmal die Meinung des Forums hervorheben wollte. Hab ich für mich leider erst nachdem du es aufgeschrieben hast erfahren.

Diesen Satz verstehe ich nicht ganz.
Backergebnisse sind auf Bildern leider sehr schwer zu beurteilen. Ich habe mir den Thread von DarkRoast jetzt einmal angeschaut und komme zum Schluss, dass meine Brote da im normalen Ofen problemlos mithalten können.
Die Pizzen sehen auch eher aus wie auf einem Stahl gebacken, zumindest der Rand. Überzeugt mich jetzt nicht unbedingt vom HA muss ich zugeben.
Die Vorteile des H sind für mich eben die Abmaße als auch die schnellere Aufheizzeit.

Gibt es noch Vorteile für den HA, außer dass man in ihm auch Brot backen kann?
Wie genau beschwadet wird, habe ich beim überfliegen leider nicht finden können.

Ich recherchiere sehr gerne, leider kommt es in Foren auch vor, dass man mehrere Beiträge lesen muss, die nichts zur Sache beitragen. Dazu fehlt mir aktuell ein wenig die Zeit. Daher hatte ich gehofft du bringst etwas Lichts ins Dunkel oder schreibst zumindest die Seite des Threads dazu, wenn du sie weißt.