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Der erste wirklich grosse Wurf ...

Mathes

Mathes

Fleischesser
15+ Jahre im GSV
Moin Leute,

ich feiere am Samstag meinen Geburtstag nach ( unter der Woche etwas unpraktisch ;) ). Zur Verfuegung stehen :

- Eine grosse Chinabuechse
- Eine kleine Chinabuechse
- Eine 57er Webberkugel

Fleisch :

3.5 kg Schweineschulter
2 kg Tafelspitz ( da suche ich schon nach Ideen http://www.grillsportverein.de/foru...ritipbuergermeisterstueck.110505/#post-348027 )
Zwei 1.2 kg Schinkenbraten
4 lagen dicke Rippe

Habe heute extra frei um das Fleisch vorzubereiten und noch ein wenig den Burtzeltag zu planen.

Bis auf den Tafelspitz steht der Plan eigentlich schon.

Samstag , es soll um 18-19 Uhr gegessen werden :
- 7 Uhr Schweineschulter und vielleicht auch der Tafelspitz rein
- 9 Uhr Rippchen in die Kugel
- 11 Uhr Schinkenbraten in die kleine Buechse

Falls jemand gute Ideen hat, immer her damit , noch ist genug Zeit zur Vorbereitung ;)

Ich mache gleich mal ein paar Bilder vom Fleisch.


Gruss

Mathes
 
bin grad dabei das fleisch fertig zu machen. ich werden den spitz noch in rotweinessig/rotwein und gewuerzen einlegen, aehnlich nem sauerbraten, das hat beim letzen mal bei einem rinderbraten auf wunder gewirkt. ich glaube ich werfe den gegen 23 uhr am freitag in den backofen bei 90 grad bis morgens und dann direkt in den smoker.
 
Mathes schrieb:
ich glaube ich werfe den gegen 23 uhr am freitag in den backofen bei 90 grad bis morgens und dann direkt in den smoker.
Zum Vergrößern anklicken....

:fisch: NO! :fisch:

Hatte eben schon was dazu geschrieben.

rheingriller schrieb:
Mathes schrieb:
ich dachte ich koennte Freitag Nacht einfach das gute Stueck schonmal in den Backofen werfen und bis 7 uhr morgens bei 100 Grad vorgluehen. Dann wuerde es in die Chinabuechse wandern und mit ner Schweineschulter bis abends um 18 Uhr weitergegrillt werden
Zum Vergrößern anklicken....

Sicher geht das, ist aber geschmacklich gesehen vollkommen sinnlos. Dann kannst Du es gleich ganz im Ofen lassen.
Wenn überhaupt, mache ich es schonmal andersrum, zB. PP - 5-6 Stunden im Grill und Finish im Ofen.
Zum Vergrößern anklicken....
 
hmm du hast leider voellig recht, wenn dann nimmt das fleisch nur andersherum den rauchgeschmack an. aber der smoker haelt nie im leben die temperatur bis morgens und dann isses versaut nehme ich an :(
 
So langsam wirds spannend.

Hab mich beim Tafelspitz für die "Sauerbraten-Idee" entschieden, sprich 1:1 Rotwein, Weinessig plus Wacholder Thymian und Co. Der liegt seit Mittwoch in der Suppe ;) Dann sollten auch 12 Stunden reichen um ihn weich zu bekommen.

Schweineschulter und Schinkenbraten liegen seit Mittwoch im Rub, die Rippchen nun teils in Chili Paprika, Rosmarin, Knoblauch, Salz, Pfeffer und der andere Teil in Tai-Curry-Paste bis morgen früh.

Bin wirklich gespannt ob das alles gleichzeitig klappt.
 
Viel Erfolg! Und noch ein wichtiger Hinweis zum Tafelspitz: gleich komplett auffressen, solange er noch warm und frisch ist. Einmal abgekühlt, war mein Rest Furztrocken.

Grüßle und Tschöh!

Armin
 
So , dann gehts mal los, Feuer ist an und seit ner halben Stunde ist das Rind und die Schweineschulter im Rauch.

Hier die ersten Bilder :

P1010133.JPG

P1010134.JPG

P1010139.JPG

P1010140.JPG
 
Ich auch ;) ist ja mein Erster.

Mache grad mal einen Testlauf mit der Kugel, man ist das einfach die auf die gewuenschte Temperatur einzustellen, habe damit noch nie gegrillt.
 
Viel erfolg!

Viel Spaß bei der heutigen Aktion - ich werde es mitverfolgen, was du da zauberst!

Bei mir wird morgen gezündet und 2 Kilo Schweinekamm heiß gemacht.

Gruß Marinefan
 
So , weiter gehts...

P1010141.JPG

P1010145.JPG
 
meine party faellt so langsam ins wasser ... kann mal einer den wettergott besaenftigen ?
 
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