So, mal testen …Das wird mehrfach beziehungsweise „immer“ wieder benutzt, oder?
Ich befürchte aber leider, dass das beim ersten Mal, wo nicht ich den Kaffee mache, es mit im Müll landet!
-
Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums mit vielen anderen Unterforen!!!
Der Espresso-Fred
- Ersteller taigawutz
- Erstellt am
Haha, reinfefallen.
Ich habe wieder geinfluenzt und du hast es gekauft. Die Tantiemen dafür sind auch schon angekommen, das wird ein feines Wochenende mit ordentlich Koks und Weibern.
Je nachdem wie genau du bei der Zubereitung vorgehst, kann sich durch den zusätzlichen Widerstand des Siebes die Extraktionszeit
Also entweder einen Ticken gröber mahlen oder etwas weniger Mehl in den Siebträger geben.
Warum denn dieses?
Die Bezugszeit als solche ist doch egal, wichtig wäre doch nur die Extraktion. Wird die denn wirklich stärker, denn in dem Masse wie sich die Zeit zwar verlängert, sollte doch trotzdem weniger Wasser (also am Ende ne ähnliche Menge Wasser) durch den Puck gehen? Also das Sieb ist ja kein "zuviel an Kaffee", oder zu feiner Mahlgrad- wo quasi die Extraktionszeit auf diese Parameter abgestimmt sind.Wenn mal meine Machina irgendwann wieder von der Reparatur zuück ist, werd ich das natürlich auch testen. Gerne hier deine Firmenbeteiligung zwecks Bestellvorgang dieses HighTechSiebes darlegen
)
Aber nicht alles auf einmal ausgeben, teil’s dir ein!Haha, reinfefallen.
Ich habe wieder geinfluenzt und du hast es gekauft. Die Tantiemen dafür sind auch schon angekommen, das wird ein feines Wochenende mit ordentlich Koks und Weibern.
Anhang anzeigen 3265763
Warum denn dieses?
Da hast du natürlich recht. Hab’s korrigiert.
Ich habe ja geschrieben dass es nur einen kleinen Unterschied macht und auch darauf ankommt wie @Mi-Pi überhaupt arbeitet.
Das weiß ich nicht. Wenn der erstmal Bohnen auf 0,01gramm genau abwiegt und sein Bezugszeit ebenfalls mit der Stoppuhr misst und die Tassen vorher und nachher abwiegt…
Ich habe heute schon ausgeschaltet aber wenn ich morgen früh dran denke, lasse ich mal zwei nacheinander durchlaufen und wiege ab was bei gleicher Zeit am Ende in der Tasse ist.
Wenn mal meine Machina irgendwann wieder von der Reparatur zuück ist, werd ich das natürlich auch testen. Gerne hier deine Firmenbeteiligung zwecks Bestellvorgang dieses HighTechSiebes darlegen
Wir wiegen mal exakt 28 Gramm ab und vermahlen diese in einem Durchgang.
14 Gramm ins 14er Sieb und mit dem Puckscreen in die Maschine.
Hui da lief viel durch! Wer hat denn da wieder an der Mühle gespielt.
Naja erstmal egal, wir haben ja noch die zweiten 14 Gramm die ebenfalls in dieser Einstellung so gemahlen wurden.
Also diesmal Bezug ohne Sieb, sollte meiner Theorie nach jetzt etwas mehr im Glas sein.
Äh ja… Also ohne Puckscreen fast 20% weniger in der Tasse.
Fuck, das passt mir jetzt garnicht in meiner Argumentationskette.
Ich trink mal die zwei Tassen und wir sehen uns gleich mit neuen Ergebnissen wieder.
Sehr gut! Mach mal eine umfassende Testreihe …Wir wiegen mal exakt 28 Gramm ab und vermahlen diese in einem Durchgang.
Anhang anzeigen 3266201
14 Gramm ins 14er Sieb und mit dem Puckscreen in die Maschine.
Anhang anzeigen 3266202
Hui da lief viel durch! Wer hat denn da wieder an der Mühle gespielt.
Anhang anzeigen 3266203
Naja erstmal egal, wir haben ja noch die zweiten 14 Gramm die ebenfalls in dieser Einstellung so gemahlen wurden.
Anhang anzeigen 3266204
Also diesmal Bezug ohne Sieb, sollte meiner Theorie nach jetzt etwas mehr im Glas sein.
Anhang anzeigen 3266205
Äh ja… Also ohne Puckscreen fast 20% weniger in der Tasse.
Fuck, das passt mir jetzt garnicht in meiner Argumentationskette.
Ich trink mal die zwei Tassen und wir sehen uns gleich mit neuen Ergebnissen wieder.
Pass nur auf mit der Überdosis Koffein
Sehr gut! Mach mal eine umfassende Testreihe …
Anhang anzeigen 3266206
Pass nur auf mit der Überdosis Koffein
Komm vorbei und hilf mir das so hinzubiegen, dass es in mein Weltbild passt.
Das ist ja mal so 180 grad von dem was ich erwartet habe.
misst du noch, oder brühst du schon? ))
Ich versteh deinen Testaufbau noch nicht so ganz:
für mich wäre ja die Extraktion quasi das Ziel (also eine gewünschte). Von daher würde ich natürlich auf die gleiche Füllmenge orientieren und stattdessen die Durchlaufzeit anpassen, bzw. dann vergleichen. Auf die Idee die Zeit immer gleich zu lassen, bin ich noch gar nicht gekommen, wie will man denn so Extraktionen vergleichen (also ein Shot muss ja dann wenig geglückt schmecken)? Am Ende steht doch der gustatorische Vergleich. Also ich rege hiermit an: probiers mal mit gleicher Füllmenge in der Tasse, evtl. stärkt das dann auch wieder deine Argumentationskette nachdem du dich ja herrlich selbst falsifiziert hast
))Ich versteh deinen Testaufbau noch nicht so ganz:
für mich wäre ja die Extraktion quasi das Ziel (also eine gewünschte). Von daher würde ich natürlich auf die gleiche Füllmenge orientieren und stattdessen die Durchlaufzeit anpassen, bzw. dann vergleichen. Auf die Idee die Zeit immer gleich zu lassen, bin ich noch gar nicht gekommen, wie will man denn so Extraktionen vergleichen (also ein Shot muss ja dann wenig geglückt schmecken)? Am Ende steht doch der gustatorische Vergleich. Also ich rege hiermit an: probiers mal mit gleicher Füllmenge in der Tasse, evtl. stärkt das dann auch wieder deine Argumentationskette nachdem du dich ja herrlich selbst falsifiziert hast
misst du noch, oder brühst du schon?
Ich versteh deinen Testaufbau noch nicht so ganz:
für mich wäre ja die Extraktion quasi das Ziel (also eine gewünschte). Von daher würde ich natürlich auf die gleiche Füllmenge orientieren und stattdessen die Durchlaufzeit anpassen, bzw. dann vergleichen. Auf die Idee die Zeit immer gleich zu lassen, bin ich noch gar nicht gekommen, wie will man denn so Extraktionen vergleichen
Über Geschmack haben wir ja noch garnicht gesprochen. Ich wollte nur darauf hinweisen, dass der Puckscreen einen Einfluss auf die Durchlaufzeit hat. Dass diese am Ende einen Einfluss auf den Geschmack hat ist klar.
Meine Grundannahme war einfach, da ist ein Teil mehr im Weg und daher dauert es etwas länger bis etwas durch kommt.
Am Ende steht doch der gustatorische Vergleich. Also ich rege hiermit an: probiers mal mit gleicher Füllmenge in der Tasse, evtl. stärkt das dann auch wieder deine Argumentationskette nachdem du dich ja herrlich selbst falsifiziert hast
Gerade Geschmack ist doch sehr subjektiv zu beurteilen. Noch dazu wenn ich das alleine beim morgendlichen Kaffe teste.
Ich bin nicht derjenige, der hier steht und sagt, "durch das Edelstahlsieb schmecke ich in der Tasse einen runderen Körper bei einer gleichzeitig strukturierteren Crema….
Ich hatte ja oben auch nicht geschrieben, dass ich es wegen des besseren Geschmackes mache, sondern weil ich finde, dass die Maschine so sauberer bleibt.
Zweiter Test nach der Neujustierung der Mühle
ohne Screen
und mit Screen
Etwas schneller aber bei weitem nicht so viel wie beim ersten Mal. 1,7 Gramm lasse ich jetzt mal unter "äußere Einflussfaktoren" fallen wie das starten und stoppen der Waage und des Bezuges zur gleichen Zeit. Persönlich hätte ich trotzdem gedacht es macht mehr aus und eben dass es mit Screen weniger ist.
@Mi-Pi hast du es denn jetzt schon ausprobiert?
@Sousvidebader ich meinte ja nur den Vergleich zwischen den beiden Shots... Aber so langsam sehen wir ja, daß du da im unterespressiertem Zustande einfach halluziniert hast, ich würd ja sagen nach deinem letzten Versuch: Brühzeitauswirkung fällt unter ferner liefen.
Extraktion könnte ich mir aber - um zu visionieren- etwas vollmundiger vorstellen, da nach deiner Aussage, dann das Wasser noch fein verteilter in den Puck läuft und diesen quasi noch gleichmässiger extrahiert. So die Theorie. Am Ende ist es wahrscheinlich doch die Sauberkeit, deretwegen man das kauft, ich spekuliere hier auf etwas weniger Kaffefett in der Brühgruppe, so dass alles nicht so schnell verschmoddert.
Du hast ja angefangen mit den Extraktionsveränderung
Extraktion könnte ich mir aber - um zu visionieren- etwas vollmundiger vorstellen, da nach deiner Aussage, dann das Wasser noch fein verteilter in den Puck läuft und diesen quasi noch gleichmässiger extrahiert. So die Theorie. Am Ende ist es wahrscheinlich doch die Sauberkeit, deretwegen man das kauft, ich spekuliere hier auf etwas weniger Kaffefett in der Brühgruppe, so dass alles nicht so schnell verschmoddert.
Du hast ja angefangen mit den Extraktionsveränderung
Die Unterschiede in der Bezugsmenge beim ersten Abgleich können auch durch Channeling hervorgerufen worden sein. Wie sieht denn deine "Puck Prep" aus? Nutzt du WDT? Vielleicht nach dem Bezug auch mal unter den Puck schauen, ob es hier dunkle Flecken gibt, die auf eine ungleichmäßige Extraktion hinweisen. Bodenlose Siebträger sind hier auch hilfreich.
Ganz allgemein bezogen auf die Verwendung eines solchen Siebes könntest du noch schauen, wie viel "Headspace" du noch hast. Ich kenne weder dein Sieb, noch habe ich dieselbe Maschine, aber ggf. solltest du die Dosis bei Verwendung des Siebes etwas reduzieren.
Ganz allgemein bezogen auf die Verwendung eines solchen Siebes könntest du noch schauen, wie viel "Headspace" du noch hast. Ich kenne weder dein Sieb, noch habe ich dieselbe Maschine, aber ggf. solltest du die Dosis bei Verwendung des Siebes etwas reduzieren.
Meine Theorie, warum mehr Bezug bei gleicher Zeit ohne Sieb:
Du hast evtl. leichtes Channeling. Es fließt also Wasser durch feine Kanäle im Puck. Wie @Kalli schon schrieb, sollte man das am Puck erkennen und auch, wenn man einen bodenlosen Siebträger nimmt und sich den Bezug mal von unten anschaut. Auch müsste der Kaffee dann anders schmecken.
Ich kann mir aber bei der hochwertigen Mühle kaum vorstellen, dass das der Fall ist.
Hast du denn den Kaffee vor dem Tampern mit diesem Nadeldingsbums gekämmt?
Cheers,
Tim
Du hast evtl. leichtes Channeling. Es fließt also Wasser durch feine Kanäle im Puck. Wie @Kalli schon schrieb, sollte man das am Puck erkennen und auch, wenn man einen bodenlosen Siebträger nimmt und sich den Bezug mal von unten anschaut. Auch müsste der Kaffee dann anders schmecken.
Ich kann mir aber bei der hochwertigen Mühle kaum vorstellen, dass das der Fall ist.
Hast du denn den Kaffee vor dem Tampern mit diesem Nadeldingsbums gekämmt?
Cheers,
Tim
Puck Prep war bei beiden selbstverständlich gleich.
Bohnen abwiegen ein Sprüher mit dem Zerstäuber bevor es in die Mühle gibg
In den Siebträger, dann mit dem WDT Tool etwas verteilt und Klümpchen beseitigt.
Mit dem Levler ein paar Umdrehungen um das Mehl zu eben und dann mit einem Federgelagerten Tamper getamped.
ich hatte noch überlegt den Puck zu fotografieren, wollte es hier aber auch nicht übertreiben. War relativ unauffällig. Keine Löcher die auf ein Chaneling hindeuten, ging auch sauber mit einem Klopfer raus.
Beim zweiten mal waren die Ergebnisse ja deutlich näher beieinander. War wohl irgendwie ein Ausrutscher. Ich wollte es aber hier trotzdem einfach zeigen, da ich Fehler genau so präsentiere wie gute Ergebnisse.
Ich würde ja sagen du brauchst einfach eine konstantere Maschine 
3Tassen Sieb ist sowieso Pflicht
), ABER : ein bodenloser Siebträger ist doch eigentlich Pflicht. Nur da kannste wirklich kontrollieren ob alles paletti ist und der köstliche Trunk wird nicht noch abgekühlt beim Bezug. Tigercrema ist schon schön
Die Zubehörliste bedient ja das volle Programm (ich habe von dem ganzen Chichi eher nix
), ABER : ein bodenloser Siebträger ist doch eigentlich Pflicht. Nur da kannste wirklich kontrollieren ob alles paletti ist und der köstliche Trunk wird nicht noch abgekühlt beim Bezug. Tigercrema ist schon schön
Ich würde ja sagen du brauchst einfach eine konstantere Maschine
Ja daran habe ich auch schon gedacht. Wird wohl langsam Zeit für was größeres.
Ich habe mir mal ein paar Reviews zu deiner schönen Maschine angeschaut.
Gerade die Möglichkeit, manuell Einfluss auf den Druckverlauf zu nehmen finde ich interessant.
Aber landet da wirklich soviel ungenutztes Wasser im Tray wie behauptet? - so dass nach wenigen Bezügen Wasser nachgefüllt werden muss?
Cheers,
Tim
Gerade die Möglichkeit, manuell Einfluss auf den Druckverlauf zu nehmen finde ich interessant.
Aber landet da wirklich soviel ungenutztes Wasser im Tray wie behauptet? - so dass nach wenigen Bezügen Wasser nachgefüllt werden muss?
Cheers,
Tim
Wenn dich das Feature interessiert und du nicht ganz so viel ausgeben möchtest, dann kann ich dir aus eigener Erfahrung auch die Lelit Bianca empfehlen