Der Joe und ich

[sundaydriver]

Seit Mai hab ich den Joe jetzt bei mir, in den letzten Monaten hab ich bissi damit rumgespielt.

Bei meinem Geburtstagsevent hab ich 3 Tage und 2 Nächte durchgegrillt, es hat immer wieder geregnet, aber das war ihm eigentlich egal:

Freitag Abend gab es phänomenale Ribs im ~3-2-1 (also ca halt) Stil:

Von Freitag auf Samstag hab ich dann 4,5kg Pulled Pork gemacht:

So sah es in der früh aus, Temp dürfte über Nacht ein bisscehn abgestürzt sein:

Das wurde dann noch eingepackt in Butcher Paper und zu Mittag serviert (finde irgendwie keine Bild mehr vom Endergebnis, es war aber der Hammer)

Dann wurde umgebaut und Pork Belly Burnt Ends sowie Beef Short Ribs in den Grill gepackt:

Das war insgesamt schon fast zu viel für den Classic, das Ergebnis war nicht perfekt, aber ich weiß, wo ich zukünftig verbessern kann.

Von Samstag auf Sonntag wurde dann noch ein Brisket ins Ei gepackt, hier hat es mich überrascht, dass das eigentlich ziemlich rasch fertig war:

War das beste Brisket, das ich jemals hatte, hab aber auch noch nicht so viele gegessen

Hab dann 2 Wochen darauf nochmal bisschen was gemacht, da muss ich die Fotos erst suchen, wird evtl noch ergänzt.

 

[sunshine-freak]

The Holy Trinity of authenic American BBQ an einem einzigen Wochenende!

 

[JJS67]

Das nenne ich mal eine würdige Geburtstagsvergrillung.

 

[BBQfertig]

Vor dieser Griller-Leistung ziehe ich meinen Hut.

klasse!

 

[xBonbonox]

Alle Bereiche mit gutem Erfolg abgeschlossen. Note 1. Top

 

[Quali-Fire]

.......die volle Bandbreite mustergültig abgefeiert....sehr gut....

 

[sundaydriver]

ok paar fotos sind noch aufgetaucht.

fürs mittagessen wollte ich "ribs" machen, der eine strang hatte 2,5kg.

das ding also auch ca 3-2-1 zubereitet, hat es sich dann eher als schweinsbraten rausgestellt

schlecht war das ergebnis nicht, aber da hätte jede phase ruhig länger dauern können. also wurden die reste dann nochmal eingebutchert als beilage zum hauptgang ins ei gelegt.

der hauptgang fürs abendessen: wagyu short ribs. klassisch nur salz und pfeffer.

die hätten vmtl auch noch eine halbe stunde bis stunde können, das ergebnis kann sich aber glaub ich trotzdem sehen lassen:

im hintergrund die pork ribs, die nach dieser zweiten vereierung eine unfassbare konsistenz und einen unfassbaren geschmack hatten.

verschwommenes tellerbild:

nach dem wochenende musste eine kleine fleischpause her, das ei sollte aber trotzdem in verwendung bleiben:

zucchini canelloni gefüllt mit feta-spinat auf einer tomatensauce, ziemlich geil eigentlich:

und dann gab es noch saibling, den ich im anderen thread shcon verlinkt habe:

Insgesamt kann man schon sagen, dass mir das Ei Spaß macht

 

[5E8A5T14N]

Der Joe und du seid ein gutes Team

 

[Racoon]

Hervorragende Bilder. Ich habe Schmacht.

 

[Kamado holly]

Alles richtig gemacht, schätze ich... Top!

 

[Wurst-Bär]

Was für eine BBQ-Orgie! Phänomenal!!

 

[Lutz95326]

Drei Tage und zwei Nächte - Alle Achtung .

Sieht super lecker aus und hat wahrscheinlich auch so geschmeckt

 

[Butten]

 das nenne ich mal ein fleischiges Wochende

 

[sundaydriver]

Was für eine BBQ-Orgie! Phänomenal!!

dafür hat mein top vent danach so ausgesehen:

https://www.grillsportverein.de/forum/threads/kamado-joe-classic-ll-top-vent-loest-sich-auf.329028/

 

[sundaydriver]

Recht unspektakulär aber fantastisch:

Schnelles Roastbeef vom kamado.
Beiried kurz in einer Pfanne angebraten, dann mit Senf, Salz, Pfeffer eingerieben und in das Ei (ca 100 Grad deckelthermometer).
1,5h bis 54 Grad, kurz ruhen lassen und mit Fisolen und Salat serviert.
War eines der besten Roastbeefs, das ich jemals zubereitet hab. Mega saftig, super zart und hatte extrem tolle Aromen, die sicher vom Ei kommen (hatte kein Holz oä verwendet).

 

[Racoon]

Welch göttlicher Anblick. Hätte gern 0,5kg aufwärts

 

[Butten]

Super GEIL,

 

[sundaydriver]

Wagyu Brisket mit Bohnenpüree und Bierzwiebel.

10:30 im Ei, ca 2 davon gewickelt. Das war wirklich phänomenal.

 

[5E8A5T14N]

Schaut sehr gut aus!

 

[mariov200]

Einfach nur der Hammer!!!