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Der Kochbücher-Thread
- Ersteller Natural Born Griller
- Erstellt am
Da erlaube ich mir, darauf hinzuweisen, dass im Dezember die neue Ausgabe auf Deutsch erschienen ist. Ich liebaeugle damit seitdem, aber es ist halt so ein Klopper, "4000 Einträge, 1700 Fotos, 2500 Rezepte" sagt man sich am grossen Fluss.
Brauchst Du dazu weitere Infos? Steht ja bei mir im Regal.
Steht zwar auch bei mir, aber ich persönlich schaue da eher weniger rein. Nutzt Du ihn häufiger?
Ohne Bilder, eher als Fachbuch anzusehen, aber ein Pflichtbuch für die klassische französische Küche : Der Kochkunstführer von escouffier.
Ja öfter, aber nicht zum Kochen. Eher um Sachenf ür die Ausbildung nachzuschlagen.
Sonst bin ich ein großer Freund von Pauli und finde den Jungen Koch blamabel.
Das Buch ist wirklich für die Tonne ich hatte es seit der Berufsschule nicht mehr in der Hand
Nein, danke. Die Frage ist nicht so sehr, was der Larousse bietet, sondern ob ich mir noch ein Kochbuch kaufen will, das dann eher rumsteht. Ich habe Dutzende von Firefox-Tabs mit Rezepten offen, die ich alle mal testen will. Und noch einige neuwertige Kochbuecher ...
Bin beim Stöbern im Kochbuchthread auf dieses Buch aufmerksam geworden. @Kimble wenn du sagst es ist das beste deutschsprachige Pasta Grundlagenbuch, würdest ein englischsprachiges Buch zum Thema vorziehen?
Es gibt da schon ein paar tolle Titel, blätter mal zurück, da habe ich glaube ich schon etwas zu geschrieben.
Da ich nach der Pfingstaktion vermutlich mindestens eine Woche in ein tibetanisches Bergkloster muss
, um wieder runterzukommen, habe ich mir etwas neue Lektüre besorgt, um nicht in ein tiefes Loch zu fallenIch bin mal gespannt, wie die Bücher so sind.
Das Style von Mürner steht auch auf der Liste meiner GF - würde mich über einen Bericht freuen, wenn du aus Tibet zurück bist 
Eventuell mußt gar nicht so weit fahren...
https://www.shaolintemple.eu/index.php?page=kloster-auf-zeit
SCNR
Also bald musst du wirklich anbauen!Es gibt da schon ein paar tolle Titel, blätter mal zurück, da habe ich glaube ich schon etwas zu geschrieben.
Da ich nach der Pfingstaktion vermutlich mindestens eine Woche in ein tibetanisches Bergkloster muss
Anhang anzeigen 2524380
Ich bin mal gespannt, wie die Bücher so sind.
flavor Equation hatte ich mir auch schon überlegt zu besorgen .
wenns um Japanische Küche geht kann ich dir noch das empfehlen , falls du es nicht schon hast.
@Firechef Danke für den Hinweis, für 6€ bei MediMops ist es sofort im Warenkorb gelandet.
Es gibt noch einen Neuzugang für meine Klosterzeit, bei dem ich mich nicht beherrschen konnte, vorab einen Blick hinein zu werfen. Dieses Buch ist die "Nose To Tail"-Version für Fisch und schon auf den ersten Blick Fu Kin Great!
Dieses Buch ist so, als hätte man Heiko Antoniewicz auf Fisch losgelassen - abgedreht, großartig, inspirierend! Das Lob von René Redzepi ist absolut gerechtfertigt - neben dem Buch von Björn Frantzén für mich das zweite Highlight in 2021.
Der ganze Fisch liegt für die Zeit nach Pfingsten auf jeden Fall ganz oben auf meinem Stapel.
Es gibt noch einen Neuzugang für meine Klosterzeit, bei dem ich mich nicht beherrschen konnte, vorab einen Blick hinein zu werfen. Dieses Buch ist die "Nose To Tail"-Version für Fisch und schon auf den ersten Blick Fu Kin Great!
Dieses Buch ist so, als hätte man Heiko Antoniewicz auf Fisch losgelassen - abgedreht, großartig, inspirierend! Das Lob von René Redzepi ist absolut gerechtfertigt - neben dem Buch von Björn Frantzén für mich das zweite Highlight in 2021.
Der ganze Fisch liegt für die Zeit nach Pfingsten auf jeden Fall ganz oben auf meinem Stapel.
Bei uns gab es in der Zwischenzeit ein paar Neuzugänge, die ich teilweise bereits an andere Stelle erwähnt hatte. Das Thema japanisches Grillen wurde vervollständigt
und das großartige BigGreen-Egg-Buch ist bei uns eingezogen, dessen hoher Preis angesichts von Umfang und Qualität durchaus gerechtfertigt ist
Zu guter Letzt ist noch ein Buch dazugekommen, dass zwar kulinarisch keine neuen Erkenntnisse liefert, als Hommage an Witzigmann aber doch in eine Kochbuch-Bibliothek gehört
Einige der Spitzen-Köche die seine Rezepte "nachgekocht" haben, liefern dabei interessante Inspirationen, die sein Werk ins Jahr 2021 transformieren.
und das großartige BigGreen-Egg-Buch ist bei uns eingezogen, dessen hoher Preis angesichts von Umfang und Qualität durchaus gerechtfertigt ist
Zu guter Letzt ist noch ein Buch dazugekommen, dass zwar kulinarisch keine neuen Erkenntnisse liefert, als Hommage an Witzigmann aber doch in eine Kochbuch-Bibliothek gehört
Einige der Spitzen-Köche die seine Rezepte "nachgekocht" haben, liefern dabei interessante Inspirationen, die sein Werk ins Jahr 2021 transformieren.
Welches der japanischen Bücher würdest Du als am Besten einstufen?
Schwierig, aber vermutlich wären die beiden Rechten meine Favoriten.
Neulich bin ich ganz entspannt über den Großen Fluss gepaddelt, da sprang mir plötzlich das hier in die Piroge:
Jede Menge Rezepte, auch nicht so "gewöhnliche". Alles sehr gut erklärt. Kann ich empfehlen.
Da man sich mit einem Paddel aber nur im Kreis dreht, hab ich das hier noch gefischt:
Interessante Rezepte (Feigenblatt, Halwa, Zitrone/Rosmarin, um nur drei zu nennen) und ein interessanter Ansatz: welche Eissorten passen gut zueinander (Stichwort "Food Pairing").
Jede Menge Rezepte, auch nicht so "gewöhnliche". Alles sehr gut erklärt. Kann ich empfehlen.
Da man sich mit einem Paddel aber nur im Kreis dreht, hab ich das hier noch gefischt:
Interessante Rezepte (Feigenblatt, Halwa, Zitrone/Rosmarin, um nur drei zu nennen) und ein interessanter Ansatz: welche Eissorten passen gut zueinander (Stichwort "Food Pairing").
Das ist gut, ich hatte da aktuell was ausprobiert. Mit dem -18°C meinen die wohl, weil das eigentlich für Speiseeis zu kalt ist und das Eis zu hart wird!? Scheinen dann Rezepte drin zu sein, wo das bei -18C immer noch gut zu portionieren ist, ohne es vorher antauen zu lassen.
Ich denke auch! Die meisten Haushaltsgefrierschränke haben eine Temperatur von -18°C (bis zu -24°C). Normal bilanziertes Eis ist dann sehr hart und man muss es antauen lassen. Eisdielen arbeiten mit -7° bis -11°C.
Man kann nun versuchen, dass das Eis direkt bei -18°C portionierbar ist und das scheinen die Autoren zu versprechen.
@blosskeinstress Mich würden deine Erfahrungen mit den -18°C Rezepten und allgemein ein paar Eindrücke zu den beiden Büchern interessieren.
In der Amazon Beschreibung zum Buch ist immer nur die Rede von Eismaschine, das stört mich,weil ich mir keine kaufen will. Mein Versuch gestern, Himbeereis, da habe ich alles im Thermomix zusammen gemischt und in eine Gefrierform gegeben.