Der Wetzstahlfaden 2.0

[Jimi311]

Ja, so war es gemeint, ein schweizer Pendant zum Dick Micro. Laut Hersteller Isler ist der UFE noch etwas gröber als die reinen Polierstähle einzuordnen. Ich rechne aufgrund des Fotos und dieser Beschreibung mit sehr feinen Zügen, noch feiner als das was andere Hersteller als Mikrofeinzug betiteln, also dass er ca. wie ein Dick Micro aussieht. Habe ihn gekauft und werde berichten.

Nachdem die Isler Stähle ja genau aussehen wie die Dicks frage ich mich sowieso ob die nicht dort zukaufen.

 

[carbo]

Nein. Wie schon im letzten Post geschrieben, ist er nicht das Pendant zum Dick Micro, weil der Dick noch Zügen hat, dieser Isler aber nicht.

"Sehr glatter Stahl - magnetisch." - Steht auf der Seite. Der Dick ist ein Mikrofeinzug, der zuerst verlinkte Isler ein Polierstab.
Da steht zwar auch UFE auf dem Stab, aber ich sehe auf dem Foto keine Züge. Auf der Homepage der ovale Policut UFE hat aber noch Züge.
Von dem zuerst verlinkten Stab (messerundco.de) habe ich auch keine anderen Angebote gefunden. Jedenfalls scheint Isler bei den runden eine etwas andere Systematik zu haben. Welchen Stab hast du denn gekauft. Den runden auf obigem Foto oder den ovalen Policut auf der Homepage von Isler.
Das die auf der Homepage keine Großaufnahme von der Zügen machen können ist wirklich ärgerlich. Das geht heute mit jedem Handy. Aber der Kunde soll lieber Rätselraten. Isler fertigt selbst - Traditionsfirma seit 1885.

 

[Jimi311]

Ja habe den abgebildeten Rundstab von messerundco geordert. UFE und "haarfein" aus der Beschreibung haben mich annehmen lassen, dass es Züge gibt die das Foto nicht gut abbildet, aber du hast recht dass man sie schon sehen müsste wenn sie da wären.

 

[carbo]

Warten wir mal ab was kommt. Hast du noch einen anderen Stahl. Weil der ohne Züge bringt eigentlich nur was, wenn mit einem anderen schon Vorarbeit geleistet wurde oder dein Messer ist ganz frisch geschärft, dann kannst du damit eine zeitlang eine hohe Schärfe halten. Alternative wäre so ein Tupi- Stab von Temu und dazu einen Polierstab von temu. Beide zusammen kosten in etwa dasselbe wie der obige Isler, aber halt keine Traditionsmarke seit 1885. Wahrscheinlich ginge auch ein roter Sinterrubin von Temu statt Tupi.

 

[Jimi311]

Ja einen recht abgenudelten dick saphirzug (daher eh schon in richtung micro), hatte zusätzlich was für die wohnung der freundin gesucht. sinterrubin ist mir zu abrasiv zum abziehen, hab so eine scheibe am rollschärfer, wo ich den rubin sehr brauchbar für den grundschliff empfinde. wenn es preislich im rahmen ist kauf ich tatsächlich lieber in europa, 30e isler zu 14e ist ok, aber natürlich nur wenn ich den auch brauchen kann, wir werden sehen.

 

[carbo]

Als Ergänzung zum Dick Saphirzug wäre er ok. Als alleiniger Wetzstahl in der Wohnung der Freundin eher nicht.
Alternativen sind der Dick Eurocut oval ca. 38 €, Eicker Rund 35.5€ Der Temu-Wetzstahl für 14€ nicht Europa.

 

[intothefire]

Berufsbedingt benutze ich 2 Stähle. Einmal den dickoron polish und den dickoron Micro. Beide nun schon bald 25 Jahre. Beides sehr gute Stähle und treue Begleiter. Kollegen benutzen mittlerweile auch viel den „Klick/Klack“

https://www.dick-messer.de/Rapid-St...MI5oi9r8W0lgMVnI1oCR23HjLQEAQYASABEgLf8fD_BwE

Den finde ich aber nicht gut, ich finde der verundet die Schneide und viele benutzen den auch zu aggressiv und falsch.

Habe auch noch einen „ehrenstahl“ von Dick mit ebenholzgriff, den ich damals als Innungsbester bekam, mit persönlicher Gravur. Hängt aber nur zur Zierde an der wand.

 

[Caligula Minus]

Berufsbedingt benutze ich 2 Stähle. Einmal den dickoron polish und den dickoron Micro. Beide nun schon bald 25 Jahre. Beides sehr gute Stähle und treue Begleiter. Kollegen benutzen mittlerweile auch viel den „Klick/Klack“

https://www.dick-messer.de/Rapid-St...MI5oi9r8W0lgMVnI1oCR23HjLQEAQYASABEgLf8fD_BwE

Den finde ich aber nicht gut, ich finde der verundet die Schneide und viele benutzen den auch zu aggressiv und falsch.

Habe auch noch einen „ehrenstahl“ von Dick mit ebenholzgriff, den ich damals als Innungsbester bekam, mit persönlicher Gravur. Hängt aber nur zur Zierde an der wand.

Hast Du zu dem Dick Rapid steel erfahungswerte? Ich würde sowas gerne Schleiffaulen Menschen empfehlen, um Messer scharf zu halten. Nur schneide ich nicht soviel Fleisch oder gemüse, das sich die anschaffung Lohnt.

 

[intothefire]

Hast Du zu dem Dick Rapid steel erfahungswerte? Ich würde sowas gerne Schleiffaulen Menschen empfehlen, um Messer scharf zu halten. Nur schneide ich nicht soviel Fleisch oder gemüse, das sich die anschaffung Lohnt.

Hier gibt es verschiedene

Der Rapid Steel ist stark abrasiv. Geeignet um schon stumpfere Messer zu schärfen/abzuziehen.

Der Polish glättet nur.

Der Hyperdrill ist ein Microfeinzug, der wird überwiegend genutzt. Er glättet mehr als er abträgt und kann eine SCHARFE Schneide sehr lange scharfhalten.

 

[carbo]

Den finde ich aber nicht gut, ich finde der verrundet die Schneide und viele benutzen den auch zu aggressiv und falsch.

Magst du "aggressiv und falsch" etwas ausführen. Ich kann mir zwar vorstellen was gemeint ist, aber vielleicht liege ich falsch.

 

[matze_bu]

Ich hab den Dick Abzieher mal in einer Sendung/Bericht gesehen, in dem Fleisch zerlegt wurde. Dort war er am Arbeitsbereich befestigt und das Messer wurde mit mehreren “Schlägen“ durchgezogen. Was ich aber schlimmer fand, ist das man die Einschnitte im Kunstoff gesehen hat und eigentlich nur noch die Hälfte davon da war.

 

[carbo]

Genau das habe ich mir vorgestellt, nämlich dass von oben mit Schmackes auf die Bügel geschlagen wird, statt anzusetzen und mit mäßigem Druck nach unten durchzuziehen.

 

[intothefire]

Genau das habe ich mir vorgestellt, nämlich dass von oben mit Schmackes auf die Bügel geschlagen wird, statt anzusetzen und mit mäßigem Druck nach unten durchzuziehen.

Magst du "aggressiv und falsch" etwas ausführen. Ich kann mir zwar vorstellen was gemeint ist, aber vielleicht liege ich falsch.

Damit ist es eigentlich schon gesagt. Manche schlagen das Messer so extrem durch das man meint die wollen das Ding zerteilen. Und eigentlich muss man garnicht komplett bis nach unten ziehen, davon kommen nämlich die unschönen Schnitte im Plastik.

Aber so kann man auch mit dem Stahl umgehen…der Stahl ist dann scharf und das Messer stumpf

 

[intothefire]

Hast Du zu dem Dick Rapid steel erfahungswerte? Ich würde sowas gerne Schleiffaulen Menschen empfehlen, um Messer scharf zu halten. Nur schneide ich nicht soviel Fleisch oder gemüse, das sich die anschaffung Lohnt.

Ist schon sehr teuer. Aber ist das Messer am Limit (wie bei den überwiegenden Teil der Gesellschaft in der Schublade behaupte ich jetzt mal) kann der es auch nicht mehr retten. Dann muss das Messer instand gesetzt (Flanken ausgedünnt, Geometrisch wiederherstellen, neuer Abzug) werden.

Aber ein guter Stahl kostet auch in dem Bereich, obwohl teuer ja nicht immer gut ist. Hier sind ja auch gute und günstige Alternativen vorgestellt worden.

Ich denke für den Laien ist das Ding schon gut, ich bleibe aber bei meinen 2 Stählen

 

[Caligula Minus]

Demnach ist bei sorgsamen umgang mit dem Rapid stahl eine bescheidene auffrischung des Fase möglich, ein Grundschliff jedoch nicht. Dies war mir von vornerein klar. Ein Dick mocro oder vergleichbar fehlt meiner ausrüstung noch. Dick werksverkauf versendet erst ab 200 euro netto. Mit bestimmten Messern rasch erreicht.

 

[RaMiBru]

Der Trick bei Dick: Kaufe den Classic, den Micro, den Polish und halt noch ein bis zwei Messer dazu, um auf 200.- zu kommen.
Aber hey: Wenn du den Classic und den Micro im Werksverkauf inklusive Porto kaufst, dann landest du noch immer unter 100.- (meine Erfahrung von vor drei Jahren).
Und die beiden Dickies sind jeden Cent wert. Ich wetze auch meine Japaner damit…

 

[carbo]

Oder diesen Dick Micro bei Kleinanzeigen kaufen, dann muss man auf keine 200€ kommen. Gröbere müssen keine Dickerons sein, Dick Eurocut für 37€ bei amazon. Es gibt auch den Victorinox Microfeinzug bei Markus Heucher für 44€.

 

[eibauer]

Wenn ich mal als „absoluter Laie“ mich in die Fachdiskussion einmischen darf

In der Küche verwende ich diese 2 Teile … entweder 1. und 2.
Oder nur 2.

Bei meinen Dick Fleischermesser habe ich einen langen ovalen Wetzstahl.

 

[carbo]

Das erste Teil ist offtopic - kein Wetzstahl oder Stab. Wenn das Teil mit Hartmetallplättchen schärft, würde ich davon abraten. Gefunden - ist von Victorinox und schärft tatsächlich mit Hartmetallplättchen. Auch wenn es von Victorinox ist, würde ich davon abraten.
Nr 2. ist wohl dieser oder dieser. Kategorie Ikea Flaksa. Durchaus in Ordnung - eher wenn die Schärfe schon deutlicher nachgelassen hat. mit 21 cm etwas kurz, länger wär besser, aber geht. Hab auch sowas ähnliches. Ich würde solange ein Messer scharf ist den ovalen nehmen und wenn der Schwierigkeiten bekommt, weil das Messer deutlich in der Schärfe nachgelassen hat, würde ich den Keramikstab nehmen.

 

[eibauer]

Das erste Teil ist offtopic - kein Wetzstahl oder Stab. Wenn das Teil mit Hartmetallplättchen schärft, würde ich davon abraten. Gefunden - ist von Victorinox und schärft tatsächlich mit Hartmetallplättchen. Auch wenn es von Victorinox ist, würde ich davon abraten.
Nr 2. ist wohl dieser oder dieser. Kategorie Ikea Flaksa. Durchaus in Ordnung - eher wenn die Schärfe schon deutlicher nachgelassen hat. mit 21 cm etwas kurz, länger wär besser, aber geht. Hab auch sowas ähnliches. Ich würde solange ein Messer scharf ist den ovalen nehmen und wenn der Schwierigkeiten bekommt, weil das Messer deutlich in der Schärfe nachgelassen hat, würde ich den Keramikstab nehmen.

Der Schärfstab von mir ist nicht identisch mit Meinem. Meiner ist länger.
Hab auch andere Schärfmittel, aber der Victorinox tut was er soll.
War ja nur ein Einwurf von einem Nichtexperten