Lieber Dustin,
jetzt muss sich doch mal derfreiBurger persönlich zu Wort melden hinsichtlich Deiner Restaurant-Kritik....
wir sind auf Anmerkungen, Kritik, Likes, Empfehlungen unbedingt angewiesen und nehmen die sehr ernst und auch gerne auf, weil es unser erklärtes Ziel ist, dass wir uns ständig verbessern wollen...
...in der Tat geht es bei uns streckenweise ziemlich chaotisch zu. Das liegt aber auch daran, weil wir – gerade in den Stoßzeiten – nicht mit so einem großen Run auf uns gerechnet haben.
Das habe ich ja auch nicht so arg bemängelt, da ich weiß, dass so eine Neugründung am Anfang immer stressig ist.
Ich bin mir sicher, dass sich das mit der Zeit legen wird, habe ich ja auch geschrieben.
Deswegen vergrößern wir unser Team gerade massiv. Uns passieren auch noch häufig Fehler. Die wollen wir jedoch schnellst möglich versuchen abzustellen. Daran arbeiten wir – jeden Tag. Bei den Wartezeiten ist es einfach so, dass wir einen Bon nach dem anderen bearbeiten. Wir können 6 bis max. 8 Burger gleichzeitig brutzeln. Bestellst Du den 20ten Burger, kann die Wartezeit bis zu 30 Minuten betragen!!! Darauf weisen wir jedoch jeden Gast vor seiner Bestellung freundlich hin.
Da werden wir sicherlich auch noch etwas schneller werden. So schnell wie Du es allerdings bei Mc King gewöhnt bist, werden wir nie....
Die Wartezeit habe ich nirgends bemängelt, lediglich erwähnt
- zu viele Salatblätter auf unseren Burgern...
= das haben wir gemeinsam so festgelegt, weil wir denken, dass es dem Burger die notwendige Frische gibt die er nach unserem dafürhalten haben sollte. Ist aber natürlich Geschmackssache.
Natürlich, ist das Geschmackssache und es gibt bestimmt Leute, die dies prima finden. Ich persönlich finde z.B. Tomaten auf einem Burger klasse.
Ich will ja eure Burger, hinter denen Ihr steht, nicht neu erfinden.
- zu viele Gurken
= das werden wir noch einmal überprüfen. Danke.
Das ist auch Geschmackssache und ihr müsst euer Konzept bezgl. der Gurken, nur wegen mir, nicht neu überdenken.
- Patty besteht aus 120 g. 100 % frischem Rindfleisch. Im Rohzustand Durchmesser 13 cm.
Kann gut sein, dass ich Pechh hatte und mein Patty zu arg eingegangen ist.
Friert ihr die Patties an? Das hilft meistens, dass sie ihre Form behalten.
- zu wenig Ketchup und Senf
= mit dem Ketchup nehmen wir gerne auf, Danke. Ketchup- und Mayoflaschen stehen kostenlos für unsere Gäste auf den Tischen bereit. Ausser auf unserem Veggie-Burger machen wir keinen Senf auf unsere Burger. Ich persönlich mache gerne viel Senf auf meine Frikadellen-Wecken drauf beim Metzger um die Ecke.
Ich habe mir im Nachhinein halt selber Ketchup und Mayo draufgetan.
Habe halt bis jetzt kaum einen Burger gesehen wo von Anfang an kein Ketchup drauf war. Ich mag Ketchup halt mehr als Mayo, deswegen fiel mir dies auf. Jemandem, der Mayo lieber mag, wäre dies eventuell sogar sehr recht
- Pommes zu stark gesalzen...
Vielleicht einfach Pommes ungewürzt lassen und Salzstreuerinnen ausstellen?
- Mayo schmeckt fad.
= die Mayo sowie unserer Ketchup sind die wenigen Produkte, welche wir nicht selber herstellen!
Vielleicht die Marke wechseln?
Oder jemanden probieren lassen, der mehr Mayo-Marken kennt als ich.
Mir hat halt der typische Mayo-Geschmack ein wenig gefehlt.
Gut, also sorry, dass es Dir bei uns nicht so wirklich gefallen hat.
Wenn Du allerdings schreibst wir sind unterer Durchschnitt.... da sind wir im gesamten Team einer Meinung... ist schlicht unfair.
Das eure Produkte alle frisch sind ist sehr löblich und diese Leitlinie finde ich auch klasse. Solltet ihr unbedingt beibehalten. Ich formuliere es mal so:
Die Einzelzutaten sind sehr gut und frisch, aber die Gesamtkomposition hat mir halt persönlich nicht gefallen, deshalb halt nur Standard.
Ich gebe zu, beim ersten Fazit habe ich nicht an die Frische der Zutaten gedacht. Dies macht euch wirklich sympathisch und einzigartig.
Unsere Burgerbrötchen werden von einem Freiburger Traditionsbäcker frisch für Uns gebacken.
Habe ich gelobt
Das Fleisch bestellen wir jeden Vorabend und wird früh morgens für uns gehackt und dann direkt an uns ausgeliefert.
Unsere Patties stellen wir dann an unserer Pattiemaschine eigens her. Das frische Fleisch wird also gegen 10 Uhr bei uns angeliefert und landet nach 2 Stunden direkt auf unseren Lavasteingrill.
Die Frische habe ich auch positiv erwähnt. Ich grille sie persönlich halt nur medium. Kann man sich aber in der Gastronomie nicht erlauben, da die Masse der Kunden nicht mal weiß, dass sie da Rindfleisch vor sich hat, welches man medium verzehren kann.
Der Salat wird ebenfalls täglich für uns angeliefert und umgehend von uns weiter verarbeitet. Das gilt auch für unsere Saucen, Salate, Gemüsebratlinge, Chili con Carne undundund.
Auch hier habe ich niemals behauptet, dass etwas nicht frisch wäre.
Alle diese Produkte sind ganz geschmeidig und easy auch über die nette Lebensmittelgroßindustrie beziehbar, vollgepumpt mit leckeren Zusatz- und Konservierungsstoffen. Alles auch TK erhältlich. Verpackung aufreissen. Fertig. 10 Liter Eimer coleslaw öffnen. Fertig.
Ich wiederhole mich einfach und sage, sehr schön, dass ihr auf frische Produkte zurückgreift.
Alleinen um unsere Patties herzustellen benötigen zwei Leute von uns zirka 1 Stunde Arbeitszeit!
Was habt ihr denn für eine Maschine?
Und hier wieder der Tip: lasst die Patties anfrieren, dann verlieren sie ihre Form nicht so schnell.
Also Lieber Dustin, unser Team wäre wirklich sehr gespannt darauf zu erfahren, was Deiner Meinung nach ein Überdurchschnittlicher Standard wäre???
Mit Burgerlichen Grüßen,
das derfreiBurger Team
Überdurchschnittlich sind zum Beispiel eure frischen Zutaten.
Das Endprodukt ist zwar frisch, aber nicht so, wie ich mir einen Burger vorstelle.
Aber Geschmäcker sind ja verschieden und es gibt bestimmt Menschen, die euer Burger, so wie sie sind, mögen.
Ich bin halt eben Fan von roten Zwiebeln, Ketchup, Senf und Patties, welche medium gegrillt sind.
Das ihr das nicht anbieten müsst, wisst ihr genauso gut wie ich.
Falls noch Fragen bestehen, dann einfach stellen.
Ich hoffe mal, dass ich einige Unklarheiten bei Seite räumen konnte.
Gruß
Dustin
P.S.:
Die Preise für die Getränke sind z.b. sehr fair, siehe Espresso etc
Du weißt schon, dass man Burger weder pressen, noch kneten darf :trust:
Zart in Form gebracht, ohne unötigen Druck 
)
, werde ich dem Laden mal einen Besuch abstatten.
Du erkennst uns am Gault Millau und dem Michelin unter dem Arm 
