Hallo Sportfreunde,
neulich kam ich auf die Idee den Kugelgrill und den DO zu kombinieren. Also erst in der Kugel smoken und dann fertig dopfen. Heute kam's zur Umsetzung. Ein gutes Kilo Dicke Rippe wurde mit Magic Dust eingepudert und vakuumiert über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt. Morgens gegen 8 dann auf den Kugelgrill. Indirektes Setup.
Ordentlich dem Rauch des Kirschbaumholzes ausgesetzt... ca. 2 Stunden
Nach einer Stunde GT ca. 130°C:
Nach der zweiten Stunde. Aus Neugierde habe ich den Temp-Fühler reingesteckt. Nötig wars nicht und der schöne Fleischsaft läuft raus
So, nun zum großen Finale. Rohe Möhrchen und Kartoffel grob gewürfelt. Zwiebeln und Knoblauch mit etwas Öl unten in den DO. Fleisch drauf und Deckel zu.
Die Briketts vom Smoken kamen unter den DO. Ein Besteckhalter AZK oben drauf.
Nach ca. 1,5 Stunden hab ich gemerkt daß die Briketts ausgegangen sind (Weber). Wahrscheinlich zu wenig Frischluft. Egal, die Rippe war fertig. Nachdem sich der Dampf aus dem DO verzogen hatte, kam folgendes zum Vorschein:
Reduziert aufs Wesentliche (sieht auf dem Bild etwas dunkler aus, als es im Original war):
Anschnitt !!
Zu guter Letzt noch ein unprofessionelles, aber authentisches Tellerbild.
Das Fleisch war eine Wucht. Sehr saftig und zahrt und natürlich FOTB. Auch das Beiwerk war super. Ich bin immer wieder überrascht wie gut die Gerichte im DO gelingen.
neulich kam ich auf die Idee den Kugelgrill und den DO zu kombinieren. Also erst in der Kugel smoken und dann fertig dopfen. Heute kam's zur Umsetzung. Ein gutes Kilo Dicke Rippe wurde mit Magic Dust eingepudert und vakuumiert über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt. Morgens gegen 8 dann auf den Kugelgrill. Indirektes Setup.
Ordentlich dem Rauch des Kirschbaumholzes ausgesetzt... ca. 2 Stunden
Nach einer Stunde GT ca. 130°C:
Nach der zweiten Stunde. Aus Neugierde habe ich den Temp-Fühler reingesteckt. Nötig wars nicht und der schöne Fleischsaft läuft raus
So, nun zum großen Finale. Rohe Möhrchen und Kartoffel grob gewürfelt. Zwiebeln und Knoblauch mit etwas Öl unten in den DO. Fleisch drauf und Deckel zu.
Die Briketts vom Smoken kamen unter den DO. Ein Besteckhalter AZK oben drauf.
Nach ca. 1,5 Stunden hab ich gemerkt daß die Briketts ausgegangen sind (Weber). Wahrscheinlich zu wenig Frischluft. Egal, die Rippe war fertig. Nachdem sich der Dampf aus dem DO verzogen hatte, kam folgendes zum Vorschein:
Reduziert aufs Wesentliche (sieht auf dem Bild etwas dunkler aus, als es im Original war):
Anschnitt !!
Zu guter Letzt noch ein unprofessionelles, aber authentisches Tellerbild.
Das Fleisch war eine Wucht. Sehr saftig und zahrt und natürlich FOTB. Auch das Beiwerk war super. Ich bin immer wieder überrascht wie gut die Gerichte im DO gelingen.
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