Die Engländer können nicht kochen....

[Selbergriller]

... hat mir mal einer erzählt. Ich muss gestehen das ich bei meinen fünf Besuchen im Königreich auch nicht wirklich über kulinarische Hochleistungen gestolpert bin. Auch die eher einfache Küche der Briten ist nicht unbedingt mein Geschmack. Ich habe aber gelernt dass sie tatsächlich kochen können.
ein einfaches Beispiel dafür ist dieses Gericht mit geräuchertem Fisch welches ich euch heute einmal näher bringen möchte.
Erstmals gehört habe ich davon von dem englischen Star Koch Jamie Oliver. Das ganze nennt sich Kartoffelhaschee mit Makrele. In Ermangelung geräucherte Makrele beim örtlichen Fischhändler haben wir dieses Rezept bisher immer mit geräucherter Forelle zubereitet. Beide Varianten sind sehr schmackhaft und des ausprobierens würdig.

Als erstes habe ich die Makrelen gepökelt.
90 Gramm Salz auf 1,5ltr Wasser und zwei Teelöffel Fischgewürz, in meinem Fall war es das Fisch&Scampi, drei Loorbeerblätter und 6 zerdrückte Wacholderbeeren. Passt!

Darin konnten die Sportsfreunde über Nacht baden.
am nächsten Tag wurden diese gut abgespült und mit Küchenkrepp getrocknet. Anschließend konnten sie noch 1 Stunde im lauen Herbst Wind nach trocknen. Nun ging es auch schon in die dampfende Sauna.

gestartet wurde bei 110° in direkt mit buchen Rauch. Im Laufe der 120 Minuten räuchern wurde die Temperatur auf circa 90° gesenkt.

danach schauten die Sportsfreunde recht goldig aus.

nun konnte es Ihnen ans Handy gehen. Diese Arbeit hat meine GÖGA übernommen. Die mag so etwas. Ich nicht. Komisch.

Der Rest ist schnell beschrieben. Kartoffeln schälen und kochen.

Schnittlauch klein schneiden.

alle Zutaten schon einmal zusammenstellen

und dann im heißen Topf in welchem die Kartoffeln gekocht haben den schmand erhitzen.

Kartoffeln dazu und

ordentlich zerstampfen.

Nun geriebenen Chedar dazugeben und die filetierten Makrelen dazu. Einmal gut durchrühren.

Davon kommt eine ordentliche Portion auf den Teller und jetzt kommen da noch 2 Spiegeleier drauf.
Wat ein geiler Scheiss!

Etwas frisch gemahlenen Pfeffer rüber, Hmmmmm.......
Leute wenn ihr das mal so probiert habt baut ihr das in eure Lieblingsgerichte Sammlung fest mit ein!
bei uns gibts das schon seit sechs Jahren so 8-10 mal im Winterhalbjahr.
Und darüber hab ich gelernt das die Engländer doch Kochen können. Saugut sogar!
Los Kollegen nachbauen und gerne hier eure Meinung dazu posten.

 

[Uwe S.]

Werde ich mal testen, schaut auf jeden Fall sehr gut aus .
Danke dafür

 

[Luse]

Oh jess, das gefällt mir, ist bestimmt nahrhaft.

 

[Broilermanny]

Klingt echt lecker.

 

[airball]

Respekt, du hast schon richtig toll aus. Da muss ich in den nächsten Tagen gleich mal sehen, wo ich Makrelen her bekomme

 

[Kinglui]

Danke für den tollen Beitrag.
Ich war letztes Jahr auf der Insel und habe das Gericht auch auf der Karte in einem Pub gesehen. Ich hätte einfach zuschlagen sollen

 

[fisch2]

Schaut gut aus, hört sich gut an, wird nachgebaut.

 

[Gast-yfvpU8]

Puh! Abgewandelt mit Corned Beef ist es bestimmt lecker zum Frühstück.

 

[Kamado holly]

WOW...Klasse Gericht Uwe...! Mal sehen ob ich das mal nachbauen kann...
Edit fragt nach Mengenangaben?

 

[5E8A5T14N]

Klingt Pervers ......


....... und richtig geil !

das sofort jetzt gleich hier in ner Monsterportion!

wann grillst Makrele mal Uwe ?!

 

[Selbergriller]

WOW...Klasse Gericht Uwe...! Mal sehen ob ich das mal nachbauen kann...

Das schmeckt echt nach Mee(h)r, Danke!

Edit fragt nach Mengenangaben?

Moin Holly, so direkt Mengenangaben hab ich da nicht. Einfach Kartoffelmenge wie ihr sie sonst auch zubereitet. Mit dem Schwand sollte das eine cremige Konsistenz ergeben. 1 Bund Schnittlauch, Käse bestimmt so 200g und je nach Fischgröße 2-4 Fische. Die Makrelen waren recht klein. Das waren glaube ich 8 Stück.

....... und richtig geil !

Ist es jedes mal , danke Dir!

wann grillst Makrele mal Uwe ?!

Ich hab noch eine Tüte Makrelen im Eis. Die werden dann mal gegrillt. Wann weiss ich noch nicht so genau. Werde aber berichten.

Werde ich mal testen, schaut auf jeden Fall sehr gut aus .
Danke dafür

Dankeschön, mach das mal, du wirst es nicht bereuen, das ist legga!

Oh jess, das gefällt mir, ist bestimmt nahrhaft.

Danke Dir, ja das es nahrhaft ist erzählt mir am nächsten Tag auch immer nochmal die Waage. Aber egal, das ist es mir wert.

Klingt echt lecker.

Ist es auch! Los ran an den Topf.

Respekt, du hast schon richtig toll aus.

Dankeschön, das freut mich das es dir gefällt.

mal sehen, wo ich Makrelen her bekomme

Vielleicht hast du ja auch ne Metrokarte. Ich kann mir vorstellen das die da im Eis liegen.

Danke für den tollen Beitrag.

Gerne doch!

Ich hätte einfach zuschlagen sollen

Da geb ich dir recht!

Schaut gut aus, hört sich gut an, wird nachgebaut.

Danke, da freu ich mich schon auf deine Meinung!

Puh! Abgewandelt mit Corned Beef ist es bestimmt lecker zum Frühstück.

Da sagst du was! Das kann ich mir auch vorstellen....

 

[JJS67]

Schmand mit Kartoffeln und Makrele.
Auf so was muss man erst mal kommen.
Das hört sich so komisch an, das mach ich mal nach.
Ich sag aber vorher keinen was drin ist.

 

[HafenGrillR]

Schaut gut und lecker aus.
Erinnert mich entfernt an Labskaus. Aber da hatte wohl so ein norddeutscher Koch auch keine Makrelen oder hat das britische Rezept nicht ganz verstanden. Nun ja, wir Norddeutsche habe ja auch so manchmal eine "eingeschränkte" Küche.

 

[Seahunter Costa Blanca]

Sieht super aus und schmeckt mit Sicherheit auch gut.
Erinnert mich an ein Gericht was ich gerne mache und das auch sehr lecker ist.
Ich räuchere auch regelmässig Fische und natürlich immer zu viel.
Vielleicht hatte derjenige, welcher das von Dir vorgestellte Gericht erfunden hat ein ähnliches Problem...

Deswegen habe ich die Räucherfischquiche entdeckt.

1/Liter Sahne mit 1/2 Liter Vollei (oder ganze Eier müssten je nach Größe so 8 Stück sein) gut mischen.
Zerflückten Rächerfisch (meist Makrele und Forelle) beigeben und mit Musskat und Pfeffer abschmecken und nach Belieben etwas zerdrückten Knoblauch (Salz/Messerrücken) beigeben. Anschliessend kommt noch ein wenig geriebener Käse in die Mischung (je nach persönlichem Geschmack)
1 kleine Stange Lauch (Ringe) und 1 rote Zwiebel (Ringe oder Streifen) kurz glasig dünsten (muss nicht sein, ist aber bekömmlicher) und mit Vermuth ablöschen.

Eine Quicheform oder ähnliches etwas einfetten und mit Mürbe- oder Blätterteig auslegen.
Mit einer Gabel den Boden ein paar mal einstechen.
Die Ei/Sahne/Fischmassen aufgießen und anschließend die Zwiebeln und den Lauch auflegen.

Im vorgeheizten Backofen (120 Grad Ober und Unterhitze keine Umluft) stocken lassen.
Wenn die Quiche beginnt braun zu werden (je nach Größe und Tiefe der Form so ungefähr nach 30 Min.) mit Jehova (ich weis, aber hier geht es nicht anders ) abdecken und zu Ende garen (ca. 15 Min.).

Kann warm und kalt gegessen werden.

Dazu schmeckt mir besonders gut ein grüner Salat und ein kalter trockener Weiswein.

Die war mit Quarkmürbeteig (selbstgemacht), aber inzwischen finde ich sie mit Blätterteig (gekauft) besser.

 

[Quali-Fire]

Na, das ist ja mal ne Nummer Uwe
Labskaus auf angelsächsisch....die spinnen ja die Briten
Geiler Shice, genau mein Ding sowas

 

[Lothar A.]

Schaut lecker aus.

 

[Schnauzbiber]

Klingt interessant, ist gespeichert und wird beim nächsten Räuchern nachgebaut.
Bin gespannt, wie das so schmeckt.

 

[morbias]

Spitze! Werde ich unbedingt mal nachbauen

 

[Cooky]

So manches sieht anfangs komisch aus aber schmecken tut es dann trotzdem. Kalorien scheint es genug zu haben. Nur das filitieren und die Gräten schrecken mich noch etwas ab. Wollte ja erstmal mit dem traditionellen Fish&Chips anfangen.....

 

[Selbergriller]

Auf so was muss man erst mal kommen.
Das hört sich so komisch an, das mach ich mal nach.

Moin Jörg, mach das mal. Bin schon gespannt was du sagst.

Schaut gut und lecker aus.
Erinnert mich entfernt an Labskaus.

Danke, das war auch der erste Gedanke einer Arbeitskollegin die am Montag von Resten profitieren konnte. Die war baff wie lecker das ist.

Sieht super aus und schmeckt mit Sicherheit auch gut.

Danke Dir.

Deswegen habe ich die Räucherfischquiche entdeckt.

Das klingt lecker und wird sicher mal ausprobiert.

Na, das ist ja mal ne Nummer Uwe

Ja wirklich und eine ziemlich einfache noch dazu.

Labskaus auf angelsächsisch....die spinnen ja die Briten

Ich glaube auch das der Großteil dieses Gerichtes geklaut ist! Das hört mit dem brEGGsit jetzt hoffentlich auf.

Geiler Shice, genau mein Ding sowas

Danke Frank, immer ran an Pott und nachbauen!

Schaut lecker aus.

Das stimmt und das war es auch, danke.

Klingt interessant, ist gespeichert und wird beim nächsten Räuchern nachgebaut.
Bin gespannt, wie das so schmeckt.

Klingt erstmal komisch, schmeckt aber echt genial.
Ich würde mich freuen wenn du deine Meinung hier mit rein schreibst.

Spitze! Werde ich unbedingt mal nachbauen

Danke, ich bin auf deinen Kommentar gespannt.

Kalorien scheint es genug zu haben.

Muss ich bestätigen, das war auch die Aussage meiner Waage am nächsten Tag.

Nur das filitieren und die Gräten schrecken mich noch etwas ab.

Geht mir genau so, aber meine Göga macht sowas total gerne! Was für ein Glück!

So, allen die es nachbauen wollen wünsche ich jetzt schonmal einen Guten Appetit!
Ich würd mich freuen wenn ihr hier weiter zum Thema berichtet.