Die erste Bauernmettwurst der Saison

[smokjoe]

Heute hab ich 2,6 Kg Schweinenacken und 1,9 Kg Bauchfleisch zu Bauernmettwürsten verarbeitet.

Das gewolfte Rohmaterial, den Senf hab ich ausMangel an Senfkörner benutzt.

Die Würzmischung
Pro Kg Fleischgewicht:
24Gr NPS
4 Gr schw. Pfeffer
1 El Senf
1 Gr Koriander
2 Gr Makis
1 Gr Piment
2 Gr Knofigranulat
2 Cl Whiskey oder Rum

Beim Wursten

Fertig

Im Kühli

Die Würste bleiben jetzt für 5 Tage zum Umröten im Kühli.

Fortsetzung folgt >>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>

 

[Zeus]

Moin Jörg,

sehr kreativ! , meine Senf.
Wünsche dir gutes Gelingen.
Sind das Leinendärme? Schaut gut aus.

Grüß
Zeus

 

[smokjoe]

Moin Jörg,

sehr kreativ! , meine Senf.
Wünsche dir gutes Gelingen.
Sind das Leinendärme? Schaut gut aus.

Grüß
Zeus

Textildärme : Alles für die Hausschlachtung - Fleischereibedarf online

 

[smokjoe]

Update

Hab die würste heute einmal gewendet. Sehen gut aus.

 

[Farmer3s]

Hallo Smokjoe

Meine Lieblingswurst! Bin gespannt wie sie fertig aussehen. Bei uns war immer mehr Rum drinnen

Viele Grüße
Jörn

 

[smokjoe]

Mach ich meist auch,aber diesmal mit Whiskey. Schmeckt auch sehr gut.

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[smokjoe]

Update

Im Kühli fängt es an nach Mettwurst zu duften. Hab die Würste einmal gewendet.

 

[smokjoe]

Update

Die Umrötzeit ist vorbei, ab in den Räucherofen.

Fortsetzung folgt>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>

 

[Farmer3s]

Moin, Moin

ich schau Dir neidisch zu! Viel erfolg! Das mit dem Whiskey werd ich mal probieren...demnächst.

Viele Grüße
Jörn

 

[smokjoe]

Danke Jörn, hab die Würste schon das 2. Mal mit Whiskey gemacht und sie waren lecker.
Heute abend gibts den 2. Räuchergang.

 

[smokjoe]

Hatt leider nicht geklappt mit dem 2. Räuchergang. Bin zu spät zuhause gewesen. Wird auf morgen verschoben.

 

[smokjoe]

Update

Heute gibts den nächsten Rächergang

 

[smokjoe]

Update

Der nächste Räuchergang

Fortsetzng folgt>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>

 

[smokjoe]

Update

Noch einen Räuchergang und die Mettwürste sind fertig.

 

[smokjoe]

Anschnitt

Anschnittbild

Mal sehen wie sie schmeckt. Wird morgen zum Frühstück gegessen.

 

[Mattdemon666]

Legga

 

[Spiccy]

Saubere Leistung! Kompliment!
Ich könnte da nich bis morgen warten...

 

[smokjoe]

Ich schon, ich weiss ja wie sie schmecken. Sind ja nicht die Ersten die ich hergestellt habe.

 

[Farmer3s]

Hallo Smokjoe,

super!!! :top: Also auch wenn ich wüsste wie sie schmecken hätte die Wurst den Abend wohl nicht überlebt

Viele Grüße
Jörn

 

[smokjoe]

Na ja, probiert hab ich natuerlich. Das Fruestueck hat sie auch nicht ueberlebt

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