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Die schnellsten DO-Gerichte

Jensemann_257

Jensemann_257

Dauergriller
Nabend! 🙋

Da ich bis jetzt meinen DO erst einmal nutzen konnte mit Schichtfleisch, wollte ich mal nach euren schnellsten Rezepten fragen. Aufgrund von vielen Spätschichten aktuell fehlt mir die Zeit, und es gibt bestimmt auch Gerichte, die ich schnell im DO zubereiten kann, oder? Irgendwie finde ich nur Gerichte, die Minimum 1,5h dauern, oder ich bin einfach blind auf den Augen. Und allzu viel Aufwand für mich alleine, wollte ich auch nicht investieren. Aber trotzdem würde ich ihn gerne nutzen. 😊

Vielleicht habt ihr ja ein paar Turbo-Rezepte für mich parat. 😉

Danke im Voraus! 🙋
 
Dein Dopf ist erstmal ein Schmortopf und dann eine Gusseisenpfanne.


In deinem Dopf kannst du alles kochen, was du in einem normalen Topf auch machen würdest.
Wir hatten ja schon die Diskussion, wann ein Dopf Sinn macht und wann nicht.
 
Interessante Frage. Bisher dachte ich, das der DOpf eher Richtung low and slow geht. Natürlich gehen sicher auch flotte Nummern. Allerdings überlege ich gerade, ob das nicht unter Missbrauch fällt. :hmmmm:
 
Also grundsätzlich bin ich bei meinen Vorrednern. Der DO ist schon eher was für lange geschmortes. Andererseits ist er eigentlich ja nur ein Backofen in klein. Also Brot oder sonstiges Gebäck braucht auch mal unter einer Stunde.

Herzhaft wäre mein kürzestes Rezept: Potthucke

:anstoޥn:
cripo
 
Du kannst Wurst darin aufwärmen.
Das geht wirklich schnell.

Die Dauer ist eher vom Inhalt als vom Dutch abhängig.
Wenn du zähe Stücke verarbeiten willst, wird es länger dauern.
Kochst du Hühnerbrust, dauert es weit weniger lang.
Bolognese oder Chili mit Hack musst du weit nicht so lange kochen, als wenn du ganze oder grobe Fleischstücke kochst.
Muscheln sind auch schnell fertig.

Und natürlich kannst du darin auch braten.
Im Gegensatz zu einer Pfanne ist halt der Rand nur etwas höher.


Und solltest du damit überhaupt nicht zurecht kommen, kannst du ihn ganz professionell als Kohlekübel verwenden.
 
D.D. schrieb:
Du kannst Wurst darin aufwärmen.
Das geht wirklich schnell.

Die Dauer ist eher vom Inhalt als vom Dutch abhängig.
Wenn du zähe Stücke verarbeiten willst, wird es länger dauern.
Kochst du Hühnerbrust, dauert es weit weniger lang.
Bolognese oder Chili mit Hack musst du weit nicht so lange kochen, als wenn du ganze oder grobe Fleischstücke kochst.
Muscheln sind auch schnell fertig.

Und natürlich kannst du darin auch braten.
Im Gegensatz zu einer Pfanne ist halt der Rand nur etwas höher.


Und solltest du damit überhaupt nicht zurecht kommen, kannst du ihn ganz professionell als Kohlekübel verwenden.
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Grundsätzlich gehe ich mit den Vorschlägen konform, nur bei Bolognese erhebe ich Einspruch☝️! Beim Rragù alla bolognese geht unter zwei Stunden nichts, je länger je besser. Charakteristisch für dessen Zubereitung ist das lange, sanfte Köcheln, denn die fürs Schmoren zentrale Umwandlung von zähem kollagenhaltigem Bindegewebe in sämige Gelatine lässt sich nun mal nicht beschleunigen, auch wenn das Hackfleisch schon vorher "gar" sein mag.
Auch bei Chillies bin ich daher eher für's lange Schworen.
Nix fur ungut.:anstoޥn:
Servus
12oven
 
12oven schrieb:
Grundsätzlich gehe ich mit den Vorschlägen kondom, nur bei Bolognese erhebe ich Einspruch☝️! Beim Rragù alla bolognese geht unter zwei Stunden nichts, je länger je besser. Charakteristisch für dessen Zubereitung ist das lange, sanfte Köcheln, denn die fürs Schmoren zentrale Umwandlung von zähem Bindegewebe in sämige Gelatine lässt sich nun mal nicht beschleunigen, auch wenn das Hackfleisch schon vorher "gar" sein mag.
Auch bei Chillies bin ich daher eher für's lange Schworen.
Nix fur ungut.:anstoޥn:
Servus
12oven
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Ich habe nicht behauptet, dass eine länge Zubereitungszeit nicht besser ist.
Es ging nur darum, was möglich ist.

Bist du dir sicher wie oder was du mit den Vorschlägen gehst?
 
D.D. schrieb:
Bist du dir sicher wie oder was du mit den Vorschlägen gehst?
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Schnelles Ragù alla blognese geht sicher, ist aber suboptimal und m.E. schade um die guten Zutaten, die ja auch bezahlt werden müssen. Zu meiner flapsigen Formulierung: Entschuldigung, hab's zur Vermeidung von Missverständnissen ausgebessert.
 
Spagetti „Istrien“ Dopf

Die Zutaten: (9er Dopf)

1 kg Spagetti
500g Speckwürfel
400g getrocknete, eingelegte Tomaten (2 Gläser)
400 ml Sahne (2 Becher)
0,5l Milch
400g Chreme Fresh (2 Becher)
200g Streukäse nach belieben
4 Zehen Knoblauch
2 Zwiebeln
1 gr. Bund Basilikum
Thymian, Oregano, Salz, Pfeffer, Paprika (je gut ein TL)
1 Bund Rucola
500g geriebener Gouda /Chaddar oder was immer da ist.



Die Zubereitung:
Basilikumblätter mit Öl und Knoblauch mit dem Mörser zu einer Paste zerdrücken
Rucola klein machen.
Tomaten klein schneiden, Zwiebel klein würfeln
Dutch Oven vorheizen und die Speckwürfel in etwas Butterschmalz auslassen. Zwiebel und Knoblauch dazu. Glasig dünsten. Dann mit der Milch und Sahne ablöschen
Chreme Fresh dazu und den Käse. Basilikumpaste einrühren und Gewürze dazu. Ein bisserl köcheln lassen und dann nochmal abschmecken.

Sauce darf ruhig noch etwas flüssig sein wenn jetzt die Spagetti dazu kommen. Gut 10 Minuten die Spagetti in der Sauce köcheln lassen und ggf. noch Flüssigkeit dazu.

Kurz vor Schluss kommt noch der klein geschnittene Rucola dazu und wird noch untergehoben. Fertig.

Man kann natürlich auch andere Nudeln nehmen und die Nudeln ungekocht in den Dopf tun. Dann brauchst aber mehr Flüssigkeit.

Schneller geht's nicht.

Gruß Dingo
 
Jensemann_257 schrieb:
Nabend! 🙋

Da ich bis jetzt meinen DO erst einmal nutzen konnte mit Schichtfleisch, wollte ich mal nach euren schnellsten Rezepten fragen. Aufgrund von vielen Spätschichten aktuell fehlt mir die Zeit, und es gibt bestimmt auch Gerichte, die ich schnell im DO zubereiten kann, oder? Irgendwie finde ich nur Gerichte, die Minimum 1,5h dauern, oder ich bin einfach blind auf den Augen. Und allzu viel Aufwand für mich alleine, wollte ich auch nicht investieren. Aber trotzdem würde ich ihn gerne nutzen. 😊

Vielleicht habt ihr ja ein paar Turbo-Rezepte für mich parat. 😉

Danke im Voraus! 🙋
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Mein Vorschlag: Zürcher Geschnetzeltes. Dazu nimmt man kurzfaseriges Kalbfleisch, welches à la minute gemacht werden kann, also keiner langer Schmorzeiten bedarf. Mit allem Drum und daran ist das Gericht in einer halben bis dreiviertel Stunde leicht zu schaffen.

Servus
12oven
 
Schweinefilet in Grüner-Pfeffer-Sahnesoße mit Sauerkirschen (und Kartoffeltaler)
IMG_0435.png

Mengenangaben für 9er Dopf

2 Kg Schweinefilet in dünnen Streifen
2 große weiße Zwiebeln in kleine Würfel,
Schluck Bier zum ablöschen
250g Sahne
250g Schmelzkäse
3/4 Liter Gemüsebrühe
Petersilie, Salz, Majoran, Muskat, viel grüner Pfeffer (gemahlen)
1 Glas Sauerkirschen (ohne Saft)


Zubereitung

Kartoffeltalermasse in kleine Planzalform bei mittlerer Hitze mit viel Schmalz anbraten und im Anschluss warmhalten. Schweinfiletstreifen anbraten und wieder entnehmen. Zwiebel goldbraun anbraten und mit einem Schluck Bier ablöschen. Anschließend die Schlagsahne, den Schmelzkäse und die Brühe dazu. Salz, bissl Majoran und Muskat und viiiiel grüner Pfeffer. Wenn das Fleisch weich ist und die Soße ihre richtige Dicke hat, können die Sauerkirschen hinzugegeben werden bis sie warm sind.

Dazu passen Kartoffeltaler

Noch ein Ruck Zuck Dopf. Schweinefilet ist ja praktisch sofort fertig.

Gruß Dingo
 
Grilled cheese sandwich
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Pilze mit Speckwürfelchen und Zwiebeln.
Darunter ne Scheibe frisches Schwarzbrot mit Salzbutter:

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