DO-Station (ein erster Versuch) - Einweihung mit Chili (fast live)

[AlexR]

Hallo zusammen!

Nachdem unser neuer Smoker einen eigenen Platz bekommen hat und da auch noch Baumaterial übrig geblieben ist hab ich mal für die DO‘s, Peka und Tajine eine kleine Station entworfen:

Heute Abend werden wir gleich mal den Praxistest durchführen und schauen wo es Verbesserungsbedarf gibt.

Geplant hab ich ein „Coffee Chili“ das im Jahr 1999 als Sieger des "Statewide Chili Championship" hervorging (das Rezept hab ich mal irgendwo im Netz gefunden und ist seither unser Standardchili).

Viele Grüße
Alex

 

[fjm]

schön gebaut. Guter Windschutz und genug Platz für DÖpfe.
Ich glaube, viel zu verbessern gibt es da nicht.

 

[Lirex]

Moin Alex,
würdiges Plätzchen für die DÖpfe. Kannst das Rezept von dem "Siegerchili" bitte posten/verlinken?

 

[AlexR]

Ich lass Euch mal teilhaben:

Inspiriert durch den Beitrag von @ulitor gibt’s zum Chili ein Brot. Dazu den Teig wie angegeben zusammengerührt:

Und dann mal angeheizt:

Die Töpfe:

Und schon mal Fleisch und Zwiebeln geschnippelt:

 

[AlexR]

Fürs Chili eigentlich ganz Simpel:

Gulasch vom Rind (ganz fein geschnitten), Rinderhack, Zwiebeln, Knoblauch

Tomatenmark, Tomaten aus der Dose, eine Tasse Kaffe, eine Flasche Dunkels Bier (heute mal mit dunklem Weizen), Rinderfond,....

... ach, hier einfach der Link zum Rezept!

 

[AlexR]

Und einfach noch ein paar Bilder:

 

[AlexR]

Jetzt heißt es warten...

 

[Lirex]

... ach, hier einfach der Link zum Rezept!

Danke

 

[AlexR]

So, Brot dürfte fertig sein:

Schaut zwar aus wie ein Kuchen... riecht aber lecker... schau‘mer Mal wie es schmeckt...

 

[AlexR]

Fertig:

Sauscharf! Beim nächsten mal viel, viel, ganz viel weniger Chili!!

Brot war gut, aber zu wenig Oberhitze und zu viel von unten! Das nächste mal weniger Kohle dafür länger im DO lassen.

Bis zum nächsten mal

Alex

 

[ranx]

moin ,

habe ich letzte Woche auch gedopft... was für ein Chilipulver hast du genommen?
https://www.grillsportverein.de/forum/threads/am-naechsten-tag-im-dopf-aufwaermen.300275/
Die Idee mit dem Brot hatte ich am Anfang auch, aber da habe ich noch nicht genug
von gemacht das ich mir das für ein Dankeschön an Freunde und Kollegen zu trauen würde.

LG uwe

 

[AlexR]

Ich hab die Pülverchen benutzt:

Vom Rechten allerdings nur ein Kaffelöffel! Ist wirklich scharf das Zeugs.

Ist aber auch witzig das wir das gleiche Rezept verwendet haben.

 

[ranx]

ja,

da würde ich denken das du da deine Schärfe her hast.
Das Rezept so wie ich es interpretiert habe ist ein Amerikanisches.
Das meint dann bei Chilipulver eine Gewürzmischung... gibt es in den USA schon seit über 100 Jahren.
Diese Gewürzmischung ist mindestens um den Faktor 10 milder als deine gemahlenen Chili.
Ich habe das Chilipulver nach einem Rezept, hier aus GSV nach gebaut.
https://www.grillsportverein.de/grillrezepte/rezept/Chili-Gewuerzmischung-1-Tex-Mex
Ein weiteres Problem ist die Menge des Tomatenmarks, das ist in Amiland mit klein deutlich größer
gemeint als bei uns. 160-170 ml, umgerechnet ist dort eine kleine Dose.
Des weiteren fehlt auf der Zutaten-Liste die Zwiebel ...

Das sind halt kleine Nuancen, bei der Schärfe jedoch merkt man es deutlich.
Oder liege ich da falsch?

LG uwe

 

[AlexR]

Die Mengen an Gewürzen mach ich meist so nach Gefühl da kann es schon mal vorkommen das ich mich etwas verhaue. Hab von dem Chilipulver auch keine drei Esslöffel verwendet. Die letzten gefühlten 10 mal war es auch nicht so scharf. Denke auch das die drei Chilischoten aus eigener Zucht etwas zu viel des Guten waren.

Aber mit zwei Dosen Tomaten und einer zusätzlichen Dose Bohnen kann man viel retten und übrig bleibt dann auch noch was...

 

[D.D.]

SAUBÄÄÄÄÄR

 

[Cooky]

Hallo zusammen!

Nachdem unser neuer Smoker einen eigenen Platz bekommen hat und da auch noch Baumaterial übrig geblieben ist hab ich mal für die DO‘s, Peka und Tajine eine kleine Station entworfen:

Anhang anzeigen 1787471

Anhang anzeigen 1787473

Anhang anzeigen 1787470

Heute Abend werden wir gleich mal den Praxistest durchführen und schauen wo es Verbesserungsbedarf gibt.

Geplant hab ich ein „Coffee Chili“ das im Jahr 1999 als Sieger des "Statewide Chili Championship" hervorging (das Rezept hab ich mal irgendwo im Netz gefunden und ist seither unser Standardchili).

Viele Grüße
Alex

Einfach, Rustikal aber gut. Alles ohne Kleber oder Mörtel, richtig?
Wie stark ist die Stahlplatte oben und wie groß?

 

[AlexR]

Die Stahlplatten sind so ca. 130X60cm.
Die Steine hab ich erst mal nur gestapelt um eventuell noch kleine Verbesserungen leichter umzusetzen. Wenn sich alles bewährt wird's zusammengeklebt!

 

[ranx]

Hab von dem Chilipulver auch keine drei Esslöffel verwendet.

moin,

ja, neee, du hast gemahlene Chili genommen... Chilipulver meint eine Gewürzmischung.

LG uwe

 

[luso23]

Lecker

 

[Cooky]

Die Stahlplatten sind so ca. 130X60cm.
Die Steine hab ich erst mal nur gestapelt um eventuell noch kleine Verbesserungen leichter umzusetzen. Wenn sich alles bewährt wird's zusammengeklebt!

Unten Do und oben Planja. Wenn du jetzt noch unter die obere Platte eine Kohleschublade machst hast echt Hitze drunter.