DO-Wochen sind eröffnet

[Diddi Backmeister]

Wir haben nun zwei Wochen Herbstferien (DO-Wochen), da haben wir uns also zum Ziel gesetzt mal viele neue Sachen aus dem DO auszuprobieren. Genug Zeit dafür haben wir ja jetzt. Aber auch einige altbewährte Gerichte werden wieder zum Einsatz kommen.

So und heute sind wir mit einem Kartoffel-Gemüse DO gestartet. Und zwar mit unserem 3L Barbecook. Zutaten: Rohe Kartoffeln, gelbe und grüne Zuchini, Sellerie, Zwiebeln und Bacon auf dem Boden, sowie eine kleine Packung Cabanossi.
In die Sauce kam 1 Becher Schmand, 1 kl. Becher Joghurt, Käse, frischer geriebenen Ingwer, Pfeffer, Salz, Paprika und Muskatnuss.

Das Ergebnis war einfach nur lecker :happa:


Also raus aus der Kiste, und los geht´s

gelbe und grüne Zuchini

Sellerie

Ingwer

Boden mit Bacon ausgekleidet, dann Zwiebeln drauf

die Zutaten, bis auf die Cabanossi warten schon

das Einschichten geht los

Jetzt die Sauce drüber

der DO brodelt schon vor sich hin

nach ca 60 min kommt noch Streukäse drauf

Jetzt kommen die unteren Kohlen auch nach oben auf den Deckel

ca. 20 min später ist der DO fertig

Und das Tellerbild

Bei 15 Grad und viel Sonne, konnte man das Essen so richtig genießen

Gruss, Diddi

 

[lukaslokomo]

Schaut gut aus, ich meine es riechen zu können

Schön finde ich, deinen DO-Arbeitsplatz mal in Aktion zu sehen. Die Platte scheint das ja gut auszuhalten.

Grüße

Lukas

 

[baser]

Hallo Diddi na deine DO-Wochen fangen ja mal toll an :daumenhoch:

 

[StarOneSmoker]

Geht ja gut bei dir los. Werd das ganze Geschehen im Auge behalten.

 

[der mit dem Schnee grillt]

ich nehm´ denn mal Platz und sammle Inspirationen... O:

 

[Becki_XXL]

Lecker

Das sieht klasse aus. Bei uns gibt es heute auch wieder was aus dem DO. Nebenbei der hoffentlich letzte Rasenschnitt in diesem Jahr!!

Ich finde Deine DO-Kochecke klasse, so was in der Art plane ich auch für das nächste Frühjahr.

Ich sehe da einen Watersmoker im Hintergund. Ist der von dem Ebay-Händler aus Duisburg?

Gruß

Marcus

 

[rindersteak_dünn]

Frage zum Sportplatz

Hallo Diddi,

dein DOplatz sieht klasse aus, das gedopfte natürlich auch.
Was hast du da für steine verwendet und sind die miteinander verklebt oder nur "geschichtet".

Danke und Gruß

Holgi

 

[Diddi Backmeister]

Das sieht klasse aus. Bei uns gibt es heute auch wieder was aus dem DO. Nebenbei der hoffentlich letzte Rasenschnitt in diesem Jahr!!

Ich finde Deine DO-Kochecke klasse, so was in der Art plane ich auch für das nächste Frühjahr.

Ich sehe da einen Watersmoker im Hintergund. Ist der von dem Ebay-Händler aus Duisburg?

Gruß

Marcus

Hallo Marcus,

den Watersmoker habe ich letztes Jahr im Mai für 27,35 € bei ebay ersteigert, ich glaube es war ein Duisburger Ebay-Händler.

Gruss, Diddi

 

[Diddi Backmeister]

Hallo Diddi,

dein DOplatz sieht klasse aus, das gedopfte natürlich auch.
Was hast du da für steine verwendet und sind die miteinander verklebt oder nur "geschichtet".

Danke und Gruß

Holgi

Hallo Holgi,

die Steine sind von Pilestone, Bezeichnung ist Primavera und Gloria. Die haben verschiedene Farbvarianten. Die Steine werden nicht verklebt, die werden nur geschichtet. Man kann ganz tolle Sachen damit im Garten machen, der Stein hat im Hagebaumarkt 2,35 € das Stück gekostet. Schau mal ins Internet, der Stein wird unter Pilestone vielfach von verschiedenen Baumärkten angeboten.

Gruss, Diddi

 

[derMosi]

gefällt mir

noch Platz auf der Bank??? habe auch paar Bier dabei

 

[Diddi Backmeister]

DO-Wochen Tag 2

Hallo liebe DO-Freunde,

nach dem gestrigen Start, haben wir die DO-Wochen fortgesetzt. Heute war unser 12" Camp Chef an der Reihe, es gab einen DO mit weißen Auberginen, 300g Hackfleisch vom Schwein, 300g Hackfleisch vom Rind, schwarzen spanischen Oliven und rohen Kartoffeln.
Zuerst wurde die Aubergine in Scheiben geschnitten, die Scheiben wurden dann gesalzen und für ca. 1 Std. zum entwässern liegen gelassen. Dann mit Küchenpapier abgetupft, und anschließend wurden sie nochmal gesalzen (es wurde heute nur grobes Meersalz verwendet ) Das ist einfach viel würziger. Zusätzlich noch Paprika, Curry und Olivenöl mit viel Knofi drauf. Dann für ca. 5 min. unter die Heizschlange vom E-Herd.

Nun konnten wir mit dem bestücken des DO´s beginnen. Zuerst ausbuttern, dann Bacon auf den Boden, Zwiebelringe rein, und die erste Schicht rohe Kartoffeln. Nun wurden aus dem Hackfleisch kleine Frikas geformt, und auf der Kartoffelschicht verteilt. Dann wieder Zwiebeln rein, und anschließend die angegrillten Auberginescheiben. Die letzte Schicht dann wieder eine Lage Kartoffelscheiben. Zu guter Schluss kam die feurige Sauce drüber. Die Sauce bestand aus zwei kleinen Dosen kleingehackter Tomaten, schwarzen Oliven, einer Habanero, Salz, Pfeffer und ganz viel Knofi.

Genau wie Gestern war es mal wieder richtig lecker. Und den großen DO haben wir heute aus folgendem Grund für uns 3 Personen genommen: Unser Sohn hatte sich gestern beschwert, das war aus dem 3L Barbecook viel zu wenig. Essen aus dem DO ist einfach viel zu lecker, da bekommt man nie genug von.


weiße Aubergine

Auberginenscheiben gegrillt

der DO wurde ausgebuttert

der Boden wurde mit Bacon und Zwiebeln ausgekleidet

Kartoffeln mit Frikas und Zwiebeln rein

Auberginen rein

wieder Kartoffeln drauf

die Sauce mit den schwarzen Oliven

Sauce und eine Brise Oregano drüber

die Breckies sind fast fertig

gleich gehts los

DO mit Breckies bestückt, unten 8, oben 16

Zwischenstand nach ca. 45 min.

fertig, jetzt noch ca. 5 min bei offenem Deckel ziehen lassen, und nach ca. 1 Std. 20 min. war das Essen fertig

das Tellerbild

genau wie Gestern, 15 Grad und strahlender Sonnenschein. Das war also mal wieder ein perfekter DO-Tag

Gruss, Diddi

 

[derMosi]

was gibt es heute??? :happa:
Ich bin schon ganz

 

[Diddi Backmeister]

was gibt es heute??? :happa:
Ich bin schon ganz

Hallo liebe DO-Freunde,

als Beilage zur Kartoffelsuppe aus der Gulaschkanone gab es Heute ein leckeres Bierbrot mit Kümmel und Salzkruste. Für die Salzkruste wurde Meersalz verwendet, das ist sehr kräftig im Geschmack. Etwas weniger davon hätte auch gelangt, wird also beim nächstenmal berücksichtigt.

Hier das Rezept dazu

650 g Mehl 550er
1 Tüte Backpulver
8 TL Salz
2 TL Zucker
Kümmel
0,4 L Bier
Meersalz für die Salzkruste

Nachdem der Teig in den Do kam wurde er noch mit Bier angefeuchtet und kräftig gesalzen (Meersalz).

Das Mehl mit den Zutaten in einen Rührtopf geben. Dann Reissdorf Kölsch solange zugeben, bis man einen homogenen Teig geknetet hat, ca. 0,4 Liter.

Der Dutch-Oven wurde vorher mit Backpapier ausgelegt. Dann den Teig rein, und ab geht's. Bestückt wurde der DO mit 5 Grillis unten, und 11 Grillis oben.

Nach ca. 90 Minuten war das Bierbrot fertig


Zusammen mit der Kartoffelsuppe, war das ein sehr leckeres Essen.

Der 3L von Barbecook im Einsatz

Gulaschkanone für die Kartoffelsuppe im Einsatz

Das Bierbrot ist fertig nach ca. 90 min.

Anschnitt vom Brot

Und das Tellerbild

Gruss, Diddi

 

[derMosi]

sieht das wieder schön aus, ich bekomme Hunger

Das Brot gefällt mir, hihi ist Bier drin

Bis morgen

 

[Diddi Backmeister]

Nachdem unsere DO´s sich gestern eine Auszeit genommen haben, ging es heute wieder richtig zur Sache.

Unser 3L Barbecook war für ein Bohnenmix mit Hackfleisch zuständig, und der 12" Camp Chef kümmerte sich um die Rheinischen Muscheln.

der 3L DO fängt an

bevor es los geht erst ein leckeres......

Bohnen für den Barbecook

Habaneros für die Sauce

Sauce fertig

Zwiebeln anschwitzen

Hackfleisch anbraten

Sauce dazu

jetzt die Bohnen dazu

es kann losgehen

nun geht es auch mit den Muscheln im 12" los

und ab in den DO damit

jetzt das Gemüse dazu (Porree, Möhren, Zwiebeln, Sellerie), nun noch Meersalz und Pfeffer, sowie einen gehörigen Schuss Weiswein

der 3L DO ist schon kräftig am brodeln

die Breckies für den 12" Muschel-DO sind gleich fertig

und raus mit den Breckies

14 Breckies kommen unter den DO

der Muschel-DO legt los

die restlichen Breckies kommen auf den Deckel

wie in den ersten Tagen schon gewohnt, wir hatten wieder 15 Grad, und trocken wars

Beide DO´s jetzt in Aktion

Hörprobe, alles schon am kochen?

Zwischenstand nach ca. 10 min.

der 3L mit den Bohnen ist fertig

Tellerbild

nun sind auch die Muscheln im 12" fertig

Tellerbild

jetzt noch mit Schwarzbrot dazu

das war einfach superlecker, der Muschel-Do für meine Frau ganz allein, und den Bohnen-Do habe ich mit meinem Sohn geteilt :happa:

Gruss, Diddi

 

[Diddi Backmeister]

DO-Wochen

Hallo liebe DO-Freunde,

heute und passend zur Jahreszeit gab es einen Hokkaido-Kürbis gefüllt mit Hackfleisch.

Das war einmal etwas ganz Neues für uns, also mal ausprobieren, wie das klappt.

Vom Hokkaido wurde der Deckel abgetrennt, er wurde ausgehöhlt, und mit Hackfleisch 300g vom Rind und 300g vom Schwein gefüllt. Um den Kürbis wurden noch Kartoffelschiffchen drapiert, und die letzten 20 min kam noch eine Handvoll rote Linsen in die Sauce.

Die Sauce bestand aus einer kleinen Dose Kokosmilch, viel Knofi, Meersalz, Emmentaler Streukäse, einer halben Habanero, Pfeffer, Paprika und Ingwer.


DO wird eingebuttert und mit Bacon ausgekleidet

der Hokkaido, genau nach Maß für den 12" Camp Chef

der Deckel wurde abgeschnitten, und der Hokkaido wurde ausgehöhlt

jetzt mit dem Hackfleisch gefüllt

ab in den DO und Sauce rein

Kartoffelscheiben dazu

und los gehts

Zwischenstand nach ca. 45 min.

nach 60 min. kamen noch die roten Linsen in die Sauce

Anschnitt vom Hokkaido nach ca. 80 min.

War richtig lecker, es hätte aber etwas kräftiger im Geschmack sein können. Wir arbeiten dran, nächstes Mal wird´s perfekt.


Gruss, Diddi

 

[lukaslokomo]

Tolle Idee! Sieht lecker aus.

Möchte ich diesen Herbst unbedingt auch noch machen. Ob im DO oder in der Kugel weiß ich noch nicht. Also Füllung hatte ich an Salciccia-Brät gedacht.

 

[Diddi Backmeister]

Hallo liebe DO-Freunde,

die Grippeauszeit ist überwunden, gestern ging es weiter mit den DO-Wochen. Und das bei 20 Grad, also schon fast wieder sommerlichen Temperaturen.
Nach ein paar appetitlosen Tagen war Resteverwertung für unseren 3L Barbecook angesagt. Also Kartoffeln, eine Zuchini, eine grüne, und eine rote Paprikaschote, schwarze Oliven, und Frikas aus Rinderhack, die mit Schafskäse gefüllt waren.

Alles zusammen mal wieder eine perfekte geschmackvolle Mischung.

Das war mal wieder richtig saumäßig lecker :happa:


der 3L Barbecook wurde mit Bacon ausgekleidet

Kartoffeln und Zuchini rein

dann die gefüllten Frikas rein

rote Paprika und Zwiebelringe dazu

schwarze Oliven kommen dazu

die letzte Schicht mit Kartoffeln und grüner Paprika

die Sauce drüber, und es kann losgehen

auf gehts zum brodeln

bei diesen Temperaturen fühlt man sich wieder richtig wohl

das Tellerbild

Gruss, Diddi

 

[Izze]

Das ist mal wieder richtig schön geworden.

Mit einfachen Mitteln prima Sachen zaubern. Muss man sich mal alles merken.