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Dodgemans Schweinebauch

u_h_richter

Wurstversteher
Inspiriert duch http://www.grillsportverein.de/forum/threads/applewood-smoked-belly-of-pork.115234/ habe ich vorgestern auch ein Stück Schweinebauch
trocken gepökelt. Und das kam heute in meine Lok:

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Dazu hatte ich Zwiebeln geschält und geviertelt und - mit Weißwein angegossen -
mit einem Klacks Butter und etwas Salz und Zucker unter dem Schweinebauch
plaziert:

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Nach zwei Stunden bei 125 Grad gefiel mir die Farbe schon ganz gut:

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Dann reduzierte ich die Garraumtemperatur auf 110 Grad:

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Mehlige Kartoffeln geschält und ab zum Dämpfen in den Thai-Topf. Dodge, das Teil regelt!

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Milch, Butter. Salz und Muskat im Gusstopf neben dem Bauch angewärmt:

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Die Kartoffeln 30 Minuten gedämpft:

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Ich liebe den Sommer!

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Die Kartoffeln durchgepresst und mit der Milch verrührt:

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Das ist sehr sehr lecker, die Zwiebeln mache ich aber nächstes Mal nur 90 Minuten:

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Für morgen ist noch ein kleines Stückchen da:

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Dodge, geiles Rezept, Nachmachen lohnt sich!


:prost:

Uwe
 

Matze_HH

Hamburger Jung
Super ! Mir läuft das Wasser im Munde zusammen !
Um diese Zeit sowas einzustellen ist Folter :D
 

Zeus

Wurst- und Schinken-Master
10+ Jahre im GSV
Hallo Uwe,

schonen Wammerl haste gegrillt, schaut super aus und bestimmt sehr lecker. :thumb1:
Muss ich auch mal machen.

Grüß
Waldi
 

Udo

Grillkaiser
8) Das gefällt mir sehr gut. Werde ich auch mal testen wollen/müssen. :prost:
 

taigawutz

Moderator
Teammitglied
10+ Jahre im GSV
Servus Uwe,

die gelungene Vorlage vom Dodge erstklassig umgesetzt.
Superlecker schaut das aus.

In Bayern gibts noch nen Spruch:

Wenn ich mit meiner Wampn kannt, dann gangade auf Kampenwand.

:prost: :prost: :prost:
 

Airbagschorsche

Verleihnix
5+ Jahre im GSV
15+ Jahre im GSV
saustarker bauch!! (der beim uwe aufm grill) :D

ich konnte gestern vor lachen leider nima posten!! :cry:


gruß
tom
:prost:
 

Wittigriller

Bademeister
15+ Jahre im GSV
Ist auch mal wieder topaktuell.

:prost:
 
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