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Drehhähnchen oder Geflügelhalter

BigTaste schrieb:
Ich finde Hähnchen vom Spieß um Welten besser
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...sagt jemand, der einen Summit sein eigen nennt! Klar wird ein Spiessgericht besser, wenn man einen BB hat. Denn durch das üblicherweise Unterstellen von Fettauffangschalen bekommt das Grillgut ja nur indirekte Hitze und keine direkt von unten. Darunter leiden dann die Röstaromen.
 
Also Geschmacklich ist mir ohne Backburner nix abgegangen bei meinem Vogel. Man muss auch keine große Schale unterstellen, ein streifen dünne Alufolie reicht auch z.B. Oder man nimmt die Schale am Ende zum anbrutzeln überhaup raus. Da tropft dann nicht mehr so viel.

Den fehlenden Backburner kann man also sicher kompensieren.

LG
 
Sitzhänchen macht man ja auch in der kugel :P
 
thenightstalker schrieb:
Vorteil bei den BBC ist aber schon ... das "garen von innen" durch den Dampf
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Tjae. Wenn die Fluessigkeit in der Dose denn mal zum Kochen kaeme... Wer nachmisst, findet raus, dass zB Bier nur 54° erreicht. Alkohol siedet bei 78. Da verdunstet noch nicht einmal was. Allerdings aendert sich die Menge Fluessigkeit in der Dose. Sie wird mehr. Da laeuft naemlich Haehnchenfett rein... Alles aus dem Artikel bei amazingribs.com.
 
Definitiv immer nur Spieß. Dose ist mir persönlich auch zu bedenklich.
 
OK, eine wie auch immer bunt gemachte Dose kommt bei mir auch nicht auf den Grill.
Mit den Roesle Haltern habe ich kein Problem.

Mir hat trotz BB das Drehhaehnchen nicht s gut geschneckt wie ein sitzend gegrillter Gockel,
Zum Glueck sind die Geschmaecker ja verschieden.
 
broda schrieb:
Hallo zusammen,
Ich habe mir einen Weber Spirit E-320 Original gekauft. Da ich sehr gerne Hähnchen esse will ich mir entweder einen Drehspieß oder Hähnchenhalter für BBC kaufen. Zu was ratet ihr? Wie wird das Hähnchen besser?
Ich denke der Drehspieß ist vielseitiger einsetzbar. Wegen dem hohen Preis für den original Weber, wie ist denn dieser hier: http://www.cs-trading.net/GrillspieSetfrWeberSpiritSerieModellWeSPS2_p2840_x2.htm
Bekommt man da 2 normale Hähnchen drauf?

Vielen Dank schon mal.
Gruß
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Ich hab erst vor einer Woche wieder 2 Hähnchen a 1,5kg drauf gemacht, wie immer super gegangen. Leider aufgrund des Nachwuchses vergessen Foto´s zu machen. Hab den Originalen Weber Drehspieß, nicht billig aber würd ich immer wieder kaufen.
Dazu hab ich mir auch noch die Gyros Spieße gegönnt.
 
Anteater schrieb:
Tjae. Wenn die Fluessigkeit in der Dose denn mal zum Kochen kaeme... Wer nachmisst, findet raus, dass zB Bier nur 54° erreicht. Alkohol siedet bei 78. Da verdunstet noch nicht einmal was. Allerdings aendert sich die Menge Fluessigkeit in der Dose. Sie wird mehr. Da laeuft naemlich Haehnchenfett rein... Alles aus dem Artikel bei amazingribs.com.
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Nächstes mal mess ich nach, ich könnte schwören, dass es weniger wurde anstatt mehr und der Vogel war innen definitiv saftiger und besser gegart als sonst. Auch deutlich mehr FOTB als wenn ich ihn normal mache. Ob es mit der "Dose" was zu tun hat, oder dem Saft darin weiß ich auch nicht. Ich hab kein Bier sondern Saft verwendet und auch nicht voll gemacht sondern nur etwa 2-3 cm hoch.

LG
 
Ich sehe das auch so wie @BigTaste, nicht umsonst haben große Bratereien Spieße und keine Halter.
Der Spieß ist vielseitiger und sieht auch nett aus (Showeffekt), dafür etwas teuerer in der Anschaffung. Prinzipiell kann man aber mit beiden Versionen leckere Hähnchen zubereiten.
Die Haut bekommt man auf dem Spieß sehr knusprig hin, einfach ca. 10-20 Minuten vor ende 1-2 mal mit einer Salzlösung besprühen/bepinseln und Temperatur hoch. Beides in Verbindung trocknet die Haut ziemlich schnell aus und macht sie dadurch knusprig. Ich kann nicht nachvollziehen warum das bei manchen nicht klappt.
Der größte Unterschied beim Ergebnis macht aber weder Spieß noch Halter, sondern ob das Hähnchen qualitätiv was taugt, man es richtig würzt und ob man in der Lage ist es richtig zuzubereiten.
Ich habe das Gefühl, daß manche bisher sehr wenig ganze Hähnchen gegrillt haben und die wenigen Versuche werden miteinander verglichen. Spieß einmal ausprobiert, Ergebnis war bei diesem Versuch nicht besser, seit dem wird der Halter verwendet und der Spieß wird selten bis nicht mehr genutzt, auch weil er mehr Arbeit macht als ein Halter. Ich denke jeder der schon mehr gemacht hat, weiß wie ich das meine. Jeder kann aber machen wie er will, Hauptsache ist, daß es schmeckt und man mit dem Ergebnis zufrieden ist.
 
Noch weitere Fragen? ;o)

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thenightstalker schrieb:
Nächstes mal mess ich nach, ich könnte schwören, dass es weniger wurde anstatt mehr und der Vogel war innen definitiv saftiger und besser gegart als sonst.
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Das waere interessant. Saftiger und besser gegart koennte auch daher kommen, dass der Vogel von innen gekuehlt wurde. Das gibt einen ganz anderen Temperaturverlauf als bei einem "ungefuellten" Hendl. Wenn Du oefters BBC machst, koenntest Du ja auch mal den Sitz ohne Fluessigkeit versuchen, im Interesse der Wissenschaft ;-)
 
PMissus schrieb:
...sagt jemand, der einen Summit sein eigen nennt! Klar wird ein Spiessgericht besser, wenn man einen BB hat. Denn durch das üblicherweise Unterstellen von Fettauffangschalen bekommt das Grillgut ja nur indirekte Hitze und keine direkt von unten. Darunter leiden dann die Röstaromen.
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Ich grille ja nicht erst seit gestern. Ich hatte auf meinem Spirit ebenfalls einen Spieß. Wobei der BB natürlich von Vorteil ist um direkte Hitze überzubraten.
thenightstalker schrieb:
Auch deutlich mehr FOTB als wenn ich ihn normal mache.
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Temperatur runter, Zeit rauf und der Vogel fällt von alleine vom Knochen.
macroy schrieb:
Der größte Unterschied beim Ergebnis macht aber weder Spieß noch Halter, sondern ob das Hähnchen qualitätiv was taugt, man es richtig würzt und ob man in der Lage ist es richtig zuzubereiten.
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Da ist was dran, die Qualitätsunterschiede bei Hähnchen sind immens. Mir ist das schon öfter bei abgepackten Hühnerbrüsten aufgefallen. Oft sind in einer dreier Packung zwei Brüste okay und die dritte ist hart und zäh, bei gleicher Zubereitung. Deshalb mache ich schon länger einen Bogen um diese Vögel und kaufe nur noch bei meinem Metzger. Da stimmt die Qualität.
 
Zu dem Thema kann ich folgendes sagen.
Ich habe beide Varianten ausprobiert.
Ich habe mir den Weber Hähnchenhalter zugelegt und bin von den Teil total enttäuscht, da man schwarze Hände bekommt wenn man diesen aus der Spülmaschine holt.
Das Ergebnis von dem Hahn war ganz OKAY. Ich habe mir aus diesem Grund mit einer Jehovaschale und einem zusätzlichen Rost geholfen, da ich den Grill nicht so verschmutzen wollte.
Dann habe ich den Drehspieß verwendet und muss sagen, dass auch ohne Backburner der Hahn
(3,8Kg) rundum gelungen war. Der auf dem Halter war an den Stellen wo er auflag natürlich nicht knusprig.

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Grillschwein68 schrieb:
Ich habe mir den Weber Hähnchenhalter zugelegt und bin von den Teil total enttäuscht, da man schwarze Hände bekommt wenn man diesen aus der Spülmaschine holt.
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Wenn Du den Weber Style Gefluegelhalter (6731) hast, der ist aus Aluminium. Und das wird vom Salz im Geschirrspueler angegriffen. Den meisten passiert das bei Teilen von Fleischwoelfen, die sind auch oft aus Aluminium. Wenn das nicht in der Anleitung zu dem Dingen stand, solltest Du Dich mal bei Weber beschweren.
 
Stimmt, kenn ich von unserem Plattengrill ... ist ziemlich doof aber ich hau die Teile trotzdem ab und an in die Maschine wenn sie arg verkrustet sind, drauf herumschaben ist auch nicht ideal.

Ich habe wohl schon öfter Hähnchen gemacht aber auf dem Spiß war es das erste mal. Sonst hab ich mit knuspriger Haut keine Problem. Da ich mit dem Spieß noch keine Erfahrung hatte wird das auch der Grund sein. Beim nächsten mal wird es schon klappen.

Was das Garen auf dem BBC Sitz abgeht bin ich etas skeptisch. Ich habe den Vogel nicht länger droben gehabt als sonst und ich war echt skeptisch ob er überhaupt durch ist innen, eben weil die Flüssigkeit den Garprozess (zumindest am Anfang) sicherlich bremst. Beim runter nehmen ist mir auch eine ganz schöne Menge an Flüssigkeit unten entggegengekommen die sich wohl rund um den Behälter in der Mitte gsammelt hat.


LG
 
thenightstalker schrieb:
Ich habe wohl schon öfter Hähnchen gemacht aber auf dem Spiß war es das erste mal. Sonst hab ich mit knuspriger Haut keine Problem. Da ich mit dem Spieß noch keine Erfahrung hatte wird das auch der Grund sein. Beim nächsten mal wird es schon klappen.
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Da hab ich auch immer noch Probleme. Jeder hendlwagen kann das, wieso klappt das bei mir nicht?!? ;-)
 
Vielleicht könnte hier mal jemand seine Tricks einstellen wie er auf dem Drehspieß bei seinem Hähnchen die Haut knusprig hin bekommt. Und um den Schwierigkeitsgrad etwas zu erhöhen, das ganze ohne Backburner :D :cool:
 
Thomaes schrieb:
Vielleicht könnte hier mal jemand seine Tricks einstellen wie er auf dem Drehspieß bei seinem Hähnchen die Haut knusprig hin bekommt. Und um den Schwierigkeitsgrad etwas zu erhöhen, das ganze ohne Backburner :D :cool:
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Also ich hatte schon geschrieben wie ich das mache. Gegen Ende 1-2 mal mit einer Salzlösung besprühen und fertig. Knusprig wird die Haut immer.
Einen Backburner hat mein alter Spirit nicht und braucht er auch nicht ;-) M.M.n. bringt der BB beim Spieß keinen Vorteil beim Ergebnis.
Sinnvoll halte ich einen BB wenn man viel Oberhitze braucht (z.B. Pizza oder zum überbacken).
 
Ich finde die Hähnchen vom Spieß saftiger. Ich hatte immer das Problem beim OTG, das die Brust recht trocken wurde. Beim Spieß ist mir das noch nie passiert. Jedoch habe ich es noch nie ohne BB ausprobiert.

Beim Spieß bringt der BB IMHO einen Vorteil, wenn man Schwein aufpoppen möchte.
 
Ich werd es einfach demnächst wieder mal probieren ;-) Ja Salzwasser ist ein guter Tipp, hab ich eigentlich im Ofen auch meistens gemacht wenn es nicht von selbst knusprig wurde.

Am saftigsten bisher war das BBC aus dem Ofen, da war ich wirklich überrascht, im Ofen werde ich es wohl nur noch so machen

LG
 
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