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Dreierlei Mutzbraten mit Sauerkraut und Rosmarinkartoffeln, ein leichter Job für smudo!

smokerudo

Grillkönig
Hallo Sportfreunde,
ich bin zurück aus dem Urlaub. Vier Tage Ostsee und zwei Tage Erzgebirge mit wenig oder keinen Internet.
War alles super, das Wetter hat auch gepasst.
Nun zu meinem Vorhaben.
Ich habe auf einer Veranstaltung, bei mir auf Arbeit, den Grill Michel kennengelernt. Er ist aus Zwickau und betreibt ein Grillcatering und einige Batwurststände. Er ist ein toller Typ, er ist zwar nicht Mitglied im GSV, sonder in einen anderen BBQ Verein.
Von Michel habe ich die Idee vom Mutzbraten aus dem Smoker. Er sagte mir, würzen wie es einen schmeckt. Es muß nicht immer klassisch sein (Salz, Pfeffer, Majoran).
Also habe ich drei verschiedene Mischungen angessetzt. Es muß auch nicht immer Nacken sein. Also habe ich Schnitzelfleisch genommen.
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Das Ausgangsmaterial, je drei Mutzen
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1. Klassisch Salz, Pfeffer und Majoran
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2. Senf, Salz, Pfeffer und Majoran
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3. Magic Dust
DSC_0488.JPG
Nun warten alle Drei bis morgen im Kühlschrank.
Bin auf den Geschmacksunterschied gespannt.
Bis Morgen
Grüße
Udo
Achso der Mutzbraten von Michel war Saulecker.
 

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LGresch

Grillkaiser
5+ Jahre im GSV
Hallo Udo,
Ich hatte den klassischen probiert und der war super ;-)
Bin auf deine Verkostung gespannt.
Grüße
Lutz
 

LGresch

Grillkaiser
5+ Jahre im GSV
Ich bleibe dran.
Nimmst du Birke oder Buche??
Aus Mangel an ersterer habe ich Buche genommen. Beim nächsten mal probiere ich es klassisch...
 

Dorfsmoker

Grillkönig
5+ Jahre im GSV
Hi,

klingt echt gut, sieht auch wirklich gut aus - ich bin dabei und freue mich darauf.

Dein Schnitzelfleisch ist aus (Hüfte, Keule ..) ?

VG vom Dorfsmoker.
 
OP
OP
smokerudo

smokerudo

Grillkönig
Morgen,
leider habe ich kein Birkenholz, ich nehme Buche.
Ob Hüfte oder Keule, kann ich dir leider nicht sagen.
Grüße
Udo
 

Glenn23

Putenfleischesser
Na da setz ich mich mal hin und beobachte, was aus diesen Schönheiten wird. :sun:
 

LGresch

Grillkaiser
5+ Jahre im GSV
Vom Schnitt und der Maserung her ist es Keule. Wage ich mal zu behaupten. ;-)
 

Mesadi

FKK-Wochenendeinläuter
5+ Jahre im GSV
Ich bin gespannt :hmmmm:!
3x Mutzbraten gesmoked und ohne Birkenholz. Ob das was mit Mutzbraten zu tun hat...?
 
OP
OP
smokerudo

smokerudo

Grillkönig
Danke Lutz,
bist du Metzger?
Ob das was mit Mutzbraten zu tun hat...?
Natürlich hat das nichts mit den Original Mutzbraten vom Drehspieß und Birkenholz Feuer zutun.
Warten wir das Ergebnis ab.
Rosmarinkartoffeln und Sauerkraut mit Ananas verfeinert, sind vorbereitet.
smudo kommt langsam auf Temperatur.
DSC_0489.JPG
bis gleich
Udo
 

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OP
OP
smokerudo

smokerudo

Grillkönig
Die Mutzen liegen in smudo's Bauch.
Das Buchenfeuer brennt.
Bis später.
DSC_0490.JPG
Udo
 

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matthi89

Vegetarier
5+ Jahre im GSV
Aller Achtung, was hast du denn da für halbe Baumstämme zum vorwärmen auf der sfb platte liegen auf dem letzten Bild ? :O
Brennen die in der stärke raucharm ab bei dir?? Ist das vllt extrem trockenes holz?

Ich Würde deine klötze teilweise noch Dreiteilen für meinen smoker.


Viel erfolg und guten Hunger.
 
OP
OP
smokerudo

smokerudo

Grillkönig
Ich Würde deine klötze teilweise noch Dreiteilen für meinen smoker.
Habe ich auch gemacht. So große Klötze verträgt smudo auch nicht.
Hier der Zwischenstand nach einer Stunde.
DSC_0491.JPG
Habe die Mutzen jetzt umgeschichtet, wegen der Wärmeverteilung.
Bis gleich
Udo
 

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DerHoss

Master of Mega-OT
5+ Jahre im GSV
hmmm und wie ging's weiter? Oder ist das live?
 

Mesadi

FKK-Wochenendeinläuter
5+ Jahre im GSV
Habe ich auch gemacht. So große Klötze verträgt smudo auch nicht.
Hier der Zwischenstand nach einer Stunde. Anhang anzeigen 988380Habe die Mutzen jetzt umgeschichtet, wegen der Wärmeverteilung.
Bis gleich
Udo
Wie bekommst Du Röstaromen ans Fleisch?
Ich würde die Mutzbraten zum Schluss nochmal kurz auf den Gasi legen, zur Not - Pfanne... :anstoޥn:
 

Mesadi

FKK-Wochenendeinläuter
5+ Jahre im GSV
Ich hätte bedenken das die zu trocken würden.
Aber mal schauen wie sie werden
Denke vorher scharf anbraten wäre besser gewesen.
Im Moment sehen die Braten ganz gut aus, mal sehen was daraus wird...
 
OP
OP
smokerudo

smokerudo

Grillkönig
Hallo Christian,
ist fast live.
Ja die Röstaromen, habe das Fleisch immer mal an die SFB gelegt, es ist jetzt schon etwas angeröstet . Zum Schluss werde ich die Temperatur nochmal richtig hochhalten.
Also das magere Fleisch vom Grill Michel war nicht trocken.
Warten wir ab.
Grüße
Udo
 
OP
OP
smokerudo

smokerudo

Grillkönig
Die Kartoffeln sind nun auch angesetzt.
DSC_0492.JPG
bis gleich
Udo
 

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