• Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums mit vielen anderen Unterforen!!!

DRINGEND: Landmann Räucherbox brennt!

Erwähnen sollte ich vielleicht noch das ich nur noch auf den Original Thermometer vom Landmann die Temperatur ablese und nicht mehr den Maverick rein hänge!
Zumindest bei Fisch nicht mehr.
Bei PP kommt der Maverick nur noch zur KT Kontrolle rein.
 
Manne schrieb:
Ich habe die Wasserschale drin.
Wenn ich z.B. Forellen räuchere fahre ich den Landmann auf 110° hoch, hänge die Fische rein und stelle dann erst die Box rein.
Spätestens nach 3 min. fängt es an zu rauchen.
Ich warte dann bis ich wieder auf 110° bin und nach ca. 15 min. drossle ich die Temperatur.
Die Box raucht dann noch gut eine halbe Stunde.
Selbst wenn ich dann bis auf ca. 60° herunter gehe und noch ein wenig nach räuchern möchte klappt das noch trotz Wasserschale wenn ich eine Handvoll Mehl rein werfe.
Das funktioniert mit Chunks, Späne und Mehl.
Bei mir hat es nur einmal gebrannt und da war ich selbst schuld da ich nicht aufgepasst habe und der Landmann über 150° ging!
Zum Vergrößern anklicken....

Aus Eigeninteresse mal ne Frage. Ich stehe eigentlich auch kurz davor mir den Landmann zu kaufen, allerdings macht mich dein Satz "Bei mir hat es nur einmal gebrannt und da war ich selbst schuld da ich nicht aufgepasst habe und der Landmann über 150° ging!" etwas stutzig. Erhoffen tue ich mir von dem Landmann eine "Fire and forgett" Lösung für wenn mal wenig Zeit ist, deiner Aussage nach ist dem wohl nicht so?
 
Ihno schrieb:
Aus Eigeninteresse mal ne Frage. Ich stehe eigentlich auch kurz davor mir den Landmann zu kaufen, allerdings macht mich dein Satz "Bei mir hat es nur einmal gebrannt und da war ich selbst schuld da ich nicht aufgepasst habe und der Landmann über 150° ging!" etwas stutzig. Erhoffen tue ich mir von dem Landmann eine "Fire and forgett" Lösung für wenn mal wenig Zeit ist, deiner Aussage nach ist dem wohl nicht so?
Zum Vergrößern anklicken....
Das ist mir beim Aufheizen passiert!
Ich habe den Brenner auf höchste Stufe gestellt und die Räucherbox von Anfang an rein gestellt.
Von irgend etwas war ich dann abgelenkt und als ich an den Räucherofen dachte hat es schon gebrannt!
Also wie gesagt, war meine eigene Schuld und ist mir danach nicht mehr passiert! ;)
Einmal ein geregelt hält der Landmann seine Temperatur über längere Zeit konstant.
 
Hallo zusammen...

Also, ich habe ja diesen Thread ursprünglich eröffnet und möchte euch mit neuen Informationen versorgen:
Ich habe zwischenzeitlich den Landmann zum Test zurückgegeben. Man hat dann meinen Grill getestet und mir gesagt, dass bei einer Temperatur von 90 Grad kein Brand aufgetreten ist.
Das kann ich selber bestätigen, aber die Temperatur ist mir definitiv zu niedrig. Ich möchte gerne mindestens 160 Grad erreichen, ohne mit einem Brand rechnen zu müssen.
Auf meine Bitte wurde mein Landmann ausgetauscht - an dieser Stelle nochmal ein herzliches Danke an Rigaflex AG.

Gestern hatte ich dann den neuen Landmann aufgebaut und getestet. Ja, ehm, was soll ich sagen... Brennt leider noch immer. So langsam frage ich mich, ob es an mir liegt. Darum schreibe auch hier kurz das detaillierte Vorgehen rein - vielleicht bin ich ja tatsächlich ein Depp.

1. Räucherbox bis oben mit Räucherspänen von Räuchergold befüllen - Deckel drauf
2. Räucherbox in den Räucherofen stellen - auf die vorgesehene Halterung
3. Wasserschale in die vorgesehene Halterung stelle und bis zum Rand mit Wasser befüllen
4. Gasflasche voll aufdrehen
5. Gashahn am Räucherofen voll aufdrehen und Grill zünden
6. Türe schliessen und warten, bis der Grill die Temperatur von 160 Grad (mit Maverick gemessen) erreicht hat
Leider tritt Punkt 6 erst ein, nachdem die Räucherschale schon brennt.

Nun - da ja mein Grill ausgetauscht wurde, frage ich mich, ob evt. mein Gas irgendwie anders ist. Die selbe Gasflasche (Propan, 5kg) läuft an meinem Weber Q100 ohne Probleme.

Eine suboptimale Lösung habe ich gefunden: Wenn ich auf die Halterung der Wasserschale einen Grillrost lege, dort die Räucherbox drauflege und die Wasserschale eine Ebene weiter oben in die Rillen einsetze, dann scheint es zu funktionieren. Allerdings hält sich dann die Rauchentwicklung leider massiv in Grenzen - wirklich räuchern ist das nicht mehr.

Vorschläge?

Steve
 
Ich habe ehrlich gesagt den Thread nicht ganz gelesen, allerdings verschließt sich mir das Problem. Ich hab seit einigen Wochen auch den Landmann und bin sehr zufrieden. Smoken bzw die Räucherbox befüllen geht nur auf Minimum und etwas drüber. (Etwa 100-110 grad) Hier sehe ich jedoch gerade den Vorteil. Bei meinem Genesis ist es genau das gegenteilige Problem. Ich muss den Brenner so hoch drehen, dass ich jenseits der 120-130 grad marke liege um das Mehl oder die Chips zum glühen zu bringen.
Wenn die Box bei min Stellung genügend Energie bekommt um die Chips zum glühen zu bringen, ist es nachvollziehbar das diese bei deutlich mehr Energie zu brennen beginnen. Nebenbei würde ich erst nach dem aufheizen das Räuchergut beifügen. Und zum heissräuchern wuerde ich im Innenraum mit einer Smoketube und pellets arbeiten.
 
@Magnumtrucker über dir schreibt es ja auch, bei hoher Leistung des Brenners brennt es in der Box.
Wie lange raucht es denn bei 90*C und voller Räucherbox?
Sonst könnte man nach dem räuchern erst die Temp steigern.

Oder in die Räucherbox ein dickes Edelstahlblech (3 oder 4 mm) in den Maßen des Bodens legen?

Echt schwierig. :(
P.S. Eins darf man nicht vergessen, der Landmann ist als Räucherofen deklariert. Nicht als Smoker. Er macht dann eigentlich nicht wirklich viel falsch. Ist allerdings auch kein Trost.

Gruß
Humpadiedel
 
Ja, habe ich auch schon bisschen versucht. Allerdings müsste man es dann ja quasi immer anpassen. Zu stark darf die Energie ja auch nicht abgeschirmt werden. Eine volle raucherbox hält bei mir etwa 1 Stunde.
 
@Schnabulation
Punkt 1 und 2 sollte bei 2,5 Liter Wasser eigentlich erst ca 20 min. nach Punkt 6 und stabiler Temperatur kommen....

Bis sich der Landmann samt Wasser auf 160Grad eingependelt hat kann das schon mal 20-30 min. dauern, was du anscheinend nicht abwartest, sonst hättest du keine so großen Temperaturschwankungen. Das sich bei Vollgas bis 160 Grad die von Anfang an eingebrachten Späne entzünden ist vorhersehbar.

Versuch mal folgendes.
1. Landmann ohne Wasser (aber mit leerer Wasserschale) und entnommener Räucherbox anwerfen(Vollgas).
2. nach ein paar Minuten anwärmen Schublade aufmachen und "Heißes" Wasser in die Wasserschale gießen
3. Warten
4. nach ca. 10 -15 min. je nach Aussentemp. den Regler Schrittweise zurück nehmen, bis die gewünschte Temp. erreicht und über ein paar Minuten konstant gehalten wird. (Einregeln)
5. Kalte Räucherbox mit Spänen befüllen und in die Schublade stellen
6. Fleisch rein.

Der Regler sollte nach dem Einregeln zumindest bei 110 Grad jetzt fast auf kleinster Stellung sein.
Nach ca. 4-5 min. fängt die Räucherbox an zu Rauchen, und alles läuft wie es soll.
Zum Finishen der Rippchen, Bacon Bombs usw. nehme ich zum Schluss die Wasserschale raus und drehe den Regler voll auf, um auf ca. 170 Grad zu kommen. Die Späne sind schon lange Asche und Brennnen nicht mehr.

Was räuchert/Smoked) man eigentlich bei durchgehend 160 Grad?
 
blader110 schrieb:
@Schnabulation
Was räuchert man eigentlich bei 160 Grad?
Zum Vergrößern anklicken....
...einen schnellen Schweinebraten z.B. Habe ich am Samstag mit meiner Methode oben gemacht - ist super gut gelaufen und der Landmann hält auch echt die Temperatur super gut!

Danke auf jeden Fall für die Tipps! Ich bin davon ausgegangen, dass man den Ofen auch bei voller Leistung ohne Flamme verwenden kann, aber grundsätzlich sagt mir mein Physik-Verständnis schon auch, dass das irgendwie nicht gehen kann. Ich probiere es mal mit kleiner Flamme und geschlossener Luftzufuhr - vielleicht komme ich so auch auf 160 Grad, ohne den Brenner voll laufen zu lassen.
Habt ihr so nicht das Problem, dass die Flamme durch einen Windstoss ausgepustet wird?
 
Schnabulation schrieb:
Ich bin davon ausgegangen, dass man den Ofen auch bei voller Leistung ohne Flamme verwenden kann, aber grundsätzlich sagt mir mein Physik-Verständnis schon auch, dass das irgendwie nicht gehen kann.
Zum Vergrößern anklicken....

Wie du schon richtig erkannt hast, liegt dein Problem eher an deinen Anforderungen/Erwartungen gegenüber einem Räucherofen/Smoker welcher rein Bauartbedingt für Temperaturen von 90-130 Grad optimiert wurde...
Würde der Landmann bei 160 Grad und voll aufgedrehter Flamme schön gemütlich rauchen, wären wahrscheinlich viele unzufrieden, weil dann bei "normalem Gebrauch" im Bereich 90-120 Grad sich gar nichts tut und kein Rauch entsteht.
Gerade das er schon bei 90-110 Grad und kleinster Flamme schön raucht finde ich z.b. zum Räuchern von Forellen/ Smoken von Rippchen usw. von großem Vorteil.
Wenn man wie du etwas außerhalb der vorgesehenen Temperatur machen will, muss man ev. ein bisschen Tricksen und Basteln, wie z.b. die Späne höherlegen oder etwas seitlich der Flamme, oder auch etwas abschotten durch ein Blech was mit kleinem Abstand unter der Räucherschale liegt damit die Flamme nicht direkt an die Räucherbox kommt....
 
@Schnabulation hi falls du den Smoker noch verkaufen willst für 150.- hole ich ihn gerne ab
 
Also bei mir brennt es auch öfters. Ist aber meistens nur passiert, wenn er viel Luft gezogen hat. Lösche es dann kurz ab und weiter geht's... weiß auch nicht warum es brennt.... hab mich damit abgefunden, dass ich öfters mal Fire fighter spielen muss
 
Zurück
Oben Unten