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Dry Aged @home Part 2

:o
Aiaiaiai, sehr schade! Aber bitte lass Dich nicht von so einem technischen Ausfall abschrecken.

Freue mich, dann auf Part #3 - dann klappt es bestimmt. Es heißt doch aller guten Dinge sind 3! :)
 
Hallo Gummidoedl,
nicht unterkriegen lassen, ich denke, dass die Folie das Problem war, darunter könnte das Fleisch einfach nicht atmen.
Das mit dem Regler ist natürlich totaler Mist, dass der den Geist aufgegeben hat.

Ich habe gerade ein ähnliches Projekt am Start, allerdings habe ich mir gleich zwei komplette Stränge von einem 18 Monate altem Ochsen angelacht, einen für mich und einen für Schwiegerpa.
Es ist die Einweihung für meinen Reifeschrank, allerdings kein Selbstbau sondern einen von der Stange.
Mal sehen was daraus wird.
Start war letzten Freitag der 13. hoffe, dass dies kein schlechtes Ohmen zu bedeuten hat.
Wo kommst du denn eigentlich genauer her, wenn du Kontakt zum Münchner Schlachthof hast.
Komme aus dem Westen von München.

Hier mal meine 2 Schätzchen.

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Hi heurio...


Ich bleib mal hier..... Kannst du bitte noch ein wenig berichten von deinem Projekt ....

Wäre super danke
 
Hallo Seeziege,

würde ich gern per PN machen, will hier nicht den Fred vom Chris mit meinem Sach zu müllen, vielleicht mach ich auch noch einen eigenen Fred auf, wenn mal die Zeit nicht so knapp ist, und die ersten Langzeitmessung als positiv gewertet werden können.
 
Servus heurio!
Die beiden sehen ja super aus :-) Freue mich auf einen Bericht von dir.
Magst uns bisschen mehr über deinen Reifeschrank erzählen? (Hersteller, Eigenschaften, Bezugsquelle, Preis etc...)
Wo hast du denn die beiden Stränge her?
Zu deiner letzten Frage hast gleich PN ;-)
Gruß Chris
 
Genau, erzähl mal ein bisschen heurio. ;)
 
Denke übrigens auch, dass der Fehler die Folie war... naja, gummidoedl lässt sich nicht unterkriegen, nicht wahr? :pfeif:
 
Nein aufgeben werde ich auf keinen Fall. Nur etwas Zeit lassen
Zum Thema Folie: Ich hatte nur Angst, dass der Rücken "austrocknet", daher kam der Gedanke mit Folie einwickeln. Hab hier im Forum schonmal den Hinweis bekommen, dass man nach Nutzung der Dry-Aged Beutel das Fleisch nochmal vakuumieren sollte um die "Kruste" weich zu bekommen.
Aber hätte ich mir ja auch denken können.... Naja
Try Again!
 
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