Hat schon jemand den kleinen DX-500 bei sich im Einsatz?
Hallo der letzte Eintrag ist ja schon etwas älter trotzdem mal meine Erfahrung.
Ich habe mir zu einem fortgeschrittenen Geburtstag einen DX500 geschenkt.
Die Fleischsuche war nicht einfach aber doch so nah.
Ich wollte es schon richtig machen und deshalb Frischfleisch Max 5 Tage nach dem Schlachten haben, und unbedingt am Knochen.
Schwierig und sauteuer. Wir gehen oft zum Steak essen in eine kleine Gaststätte, die Steaks sind zwar oft etwas unterschiedlich aber recht gut. Ich habe dann mal die Besitzerin und Köchin darauf angesprochen, Sie sagte mir das Sie ihr Fleisch schon noch etwas abhängt bevor sie es macht.
Wo bekommt Sie das Fleisch denn her war meine Frage, Sie nannte mir 2 Metzger aus unserer Nähe, die vor allem noch selbst Schlachten.
Da kam mir die Idee, auch um einfach einen super Vergleich zuhaben das erste Fleisch für meinen DX500 da zu kaufen. Der eine Metzger war bei uns im Ort, also mit Bild aus dem Internet bewaffnet ihn zu ihm, gefragt ob ich so ein Stück aber natürlich mit Knochen haben kann und auch frisch.
Ich habe die 11 Kg dann Freitags, Donnerstag geschlachtet abgeholt.
Super Preis muss ich sagen, ok der DX500 war bereit und die 2Stücke, könnte noch nicht hängen kamen rein, es lief alles perfekt automatisch und nach 28 Tagen wider ausgebeint, und Portioniert, gebe zu alles etwas skeptisch da nicht vom Fach. Erste Überraschung Mann konnte das Fleisch dünn sogar so essen. Nach dem Portionieren sofort alles schön Vakuum.
Ein Teil der Beute ca. 3,5 Kg von 11 wurden eingefroren und der andere Teil für die Verköstigung am Nächsten Tag sortiert.
Die Zubereitung in Wasserbad 59Grad Kern Temperatur und 90 Minuten zubereitet, dann raus der Keramik Griff war vorgeheizt, und jedes Stück ca. 1,5 und 2 Minuten von beiden Seiten auf den Rost, der sollte aber schon richtig Hitze haben.
Da wir das Fleisch normal im Lokal zubereitet ja kannten kann ich sagen die gewählte Vorgehensweise war so perfekt, das Fleisch war um ganze Klassen besser im Geschmack, der Zartheit und allem weiteren dazu. Ob Medium oder durch es was super zart und weich.
Angeheizt von dem Erfolg hängt vom gleichen Metzger jetzt ein Stück 8 kg t-Born im DX500
Wenn Euch jetzt das Wasser im Mund zusammengelaufen ist war es absicht
Lg
Schwarzdorn
, kann man so machen muss man aber nicht.
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