Duroc St. Louis Style Ribs

[StefanLausL]

Hallo,

ich habe für Silvester Duroc St. Luis Style Ribs von Click&Grill bestellt.
Schauen zwar super aus jedoch irritiert mich der Fettrand am Deckel.
Auf den Bildern im Onlineshop ist der gut zu erkennen Bild

Sollte ich den parieren oder ist das gerade das Spezielle dieses Zuschnitts.

Ich hatte bisher nur "Baby Back Ribs"

Vielen Dank schon mal für Eure Antwort

 

[Kamado holly]

Das mit dem Fett ist immer eine persönliche Geschmacksfrage... Mir z.B. schecken so fettige Ribs nicht so gut... außer der Silberhaut sollten die Ribs ready sein also nix mehr parieren, wenn man seeehr fettige Ribs mag
BTW... ist eh gerade ausverkauft... aber die Ribs vom Landschwein sind echt gut, fand ich zumindest..!
https://www.grillsportverein.de/for...ter-aus-dem-kamado-thread.334282/post-4614065

 

[Markus]

Habe ich schon mal genau so gemacht

https://www.grillsportverein.de/forum/threads/backyard-bbq-die-ersten-ribs-fuers-neue-jahr.348503/

Und hier habe ich sie mit der Fett/Fleisch gegrillt

https://www.grillsportverein.de/for...-verdammt-dicke-rippe-vom-pelletgrill.342326/

 

[12gang]

oder ist das gerade das Spezielle dieses Zuschnitts.

St Louis ist eben mit mehr 'Fleisch am Knochen' (ist quasi der Schweinebauch noch drauf..)...und beim Duroc ist das Fleisch eben was fettiger (und auch dadurch so viel leckerer...)

Diese Fettlage zu parieren fände ich schade drum.....

 

[StefanLausL]

Ich habe die Frage parallel an Click&Grill gerichtet.
Als Antwort bekam ich das einige Leute genau diese Fettschicht lieben und andere die Schicht wegschneiden...
Mir wurde geraten den Mittelweg zu gehen und die Ribs nur etwas zu parieren.
Genau das werde ich tun.

Übrigens Lieferzeit 12 Stunden !!!!!

 

[iwoasnix]

ich würde das Fett vermutlich kurz vor dem Servieren wegschneiden