• Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums mit vielen anderen Unterforen!!!

Dutch Oven Probleme

R

renel85

Militanter Veganer
Hallo,
ich bin neu hier im Forum. Ich bin 36 Jahre alt und wohne in Niederösterreich. Wir haben zu Weihnachten einen Dutch Oven bekommen.

Gestern habe ich gleich ein Schichtfleisch ausprobiert. Wie im Rezept angegeben habe ich oben 12 Kohlen und unten 8 Stk. angeordnet.
IMG_1133.jpeg


Nach 2 1/2 Stunden mussten wir feststellen, dass das Fleisch nicht durch war. Liegt das an den falschen Briketts? Nachfolgende habe ich verwendet:
https://www.hornbach.at/shop/Premium-Grillholzkohlebrikett-8-5-kg/10304019/artikel.html.

Wir haben es dann in der Pfanne fertig gemacht. Den Deckel habe ich für 1-2 Stunden auf einem Karton gelegt (Unterseite nach unten). Als ich den Topf und Deckel reinigen wollte, habe ich auf der Deckelunterseite ganz viele Wassertropfen gesehen. Das war sicher Kondenswasser. Die Tropfen haben jedoch blau geschimmert. Als ich es dann weggewaschen habe, ist ein blauer Film oben am Wasser geschwommen. Vom Deckel habe ich leider kein Foto gemacht.

Anschließend habe ich den Topf gereinigt und eingeölt. Zum Schluss noch den Deckel gereinigt. Der hat jedoch schon leichten Flugrost angesetzt. Ist das normal nach 2-3 Stunden?
Der Hersteller hat zwar angegeben, dass der Dutch Oven eingebrannt ist. Im Forum habe ich gelesen, dass dies mit dem hier beschriebenen Einbrennen nicht vergleich bar ist. Soll ich den Dutch Oven neu einbrennen?

Ich freue mich auf eure Antworten, damit es dann beim nächsten Mal besser funktioniert.

Danke
René
 
Nach 2 1/2 Stunden war das Fleisch nicht durch? Dann sind dir die Briketts ausgegangen. Das kann anders gar nicht sein.

Was mit deinem blauen Film ist, kann ich dir nicht sagen, habe ich noch nie gehört....
 
Hast Du den Dopf vor der ersten Benutzung mit warmem Wasser abgewaschen?

Der blaue Film könnte Öl/Fett gewesen sein. Ob aus dem Essen oder als "Produktionsrückstand" kann ich Dir nicht sagen.

renel85 schrieb:
Der hat jedoch schon leichten Flugrost angesetzt. Ist das normal nach 2-3 Stunden?
Zum Vergrößern anklicken....
Bei einem neuen Dopf kann das schon vorkommen. Je öfter der benutzt wird, desto weniger empfindlich wird er.

renel85 schrieb:
Soll ich den Dutch Oven neu einbrennen?
Zum Vergrößern anklicken....
Wenn es nur im Deckel und nur leichter Flugrost ist, würde ich den mit einem feuchten Lappen auswischen, gut abtrocknen, dünn (!) einölen (Raps, Kokos) und alsbald etwas drin braten. Ne Bratwurst, wenn Dir nix besseres einfällt. Dann reinigen, wieder einölen und bis zur nächsten Benutzung wegstellen.

Klar kannst Du alles immer und immer wieder einbrennen, manche empfehlen das. Hin und wieder kann das auch nötig sein. Aber seltener, als gemeinhin im Internet behauptet wird.
 
renel85 schrieb:
Nach 2 1/2 Stunden mussten wir feststellen, dass das Fleisch nicht durch war. Liegt das an den falschen Briketts?
Zum Vergrößern anklicken....
Kann sein, dass die nach 2,5 Stunden schon zu kalt waren. Wieviel Flüssigkeit war denn dann im DOpf? Schichtfleisch ist ja ein Schmorgericht und ohne Flüssigkeit wird das schwieriger. Die Flüssigkeit sollte durch die Zwiebeln kommen. Vielleicht zu wenig?

P. S. - mir ist beim ersten Mal dad gleiche passiert 🤷‍♂️
 
Danke für die raschen Antworten.
Tfrensch schrieb:
Nach 2 1/2 Stunden war das Fleisch nicht durch? Dann sind dir die Briketts ausgegangen. Das kann anders gar nicht sein.
Zum Vergrößern anklicken....
Zum Schluss war am Deckel nur noch Asche. Welche Briketts verwendet ihr?

Herbalandy schrieb:
Hast Du den Dopf vor der ersten Benutzung mit warmem Wasser abgewaschen?
Zum Vergrößern anklicken....
Ja haben den DO vorher mit Wasser gereinigt.
Herbalandy schrieb:
gut abtrocknen, dünn (!) einölen (Raps, Kokos)
Zum Vergrößern anklicken....
Ich habe ihn mit Sonnenblumenöl eingeölt.

Einweggriller schrieb:
Kann sein, dass die nach 2,5 Stunden schon zu kalt waren. Wieviel Flüssigkeit war denn dann im DOpf? Schichtfleisch ist ja ein Schmorgericht und ohne Flüssigkeit wird das schwieriger. Die Flüssigkeit sollte durch die Zwiebeln kommen. Vielleicht zu wenig?
Zum Vergrößern anklicken....
Ich habe 2,3kg Fleisch mit zwei Paprika und 2,5 Zwiebeln gekocht.
 
Manchmal kommt es gerade bei den unteren Kohlen vor das diese ersticken.
Gerade bei denen in der Mitte und/oder ob sie Kontakt zum Dutch haben oder wie sie liegen.
Kann ich aufgrund des Fotos nicht beurteilen.
Während des kochens ab und zu mal drunterschauen.
Ggf. mal andere Kohlen ausprobieren.
 
Hallo René,
wie war das Wetter gestern bei euch? Kann es sein, dass es sehr windig an der Feuerstelle war? Du solltest darauf achten das der DO immer Windgeschützt aufgebaut wird, damit die Temperatur da bleibt wo sie hin soll.

Generell empfehle ich bei neuen DO auch einzubrennen, zu reinigen und einzuölen. Dieser blaue Film kann aus dem Herstellungsprozess kommen, sollte aber nach dem erneuten einbrennen.

Hast Du während der 2,5h mal in den Dopf geschaut? war es innendrin am köcheln?
 
Einweggriller schrieb:
Wieviel Flüssigkeit war denn dann im DOpf? Schichtfleisch ist ja ein Schmorgericht und ohne Flüssigkeit wird das schwieriger. Die Flüssigkeit sollte durch die Zwiebeln kommen. Vielleicht zu wenig?
Zum Vergrößern anklicken....
Das vermute ich jetzt auch. Habe gerade gesehen, dass der User bdorne am Freitag auch Schichtfleisch gemacht hat. Der hat deutlich mehr Zwiebeln genommen als ich. Er hat 2,6kg Schopf und 1,3kg Zwiebeln verwendet.

Zwockel schrieb:
wie war das Wetter gestern bei euch? Kann es sein, dass es sehr windig an der Feuerstelle war? Du solltest darauf achten das der DO immer Windgeschützt aufgebaut wird, damit die Temperatur da bleibt wo sie hin soll.
Zum Vergrößern anklicken....
Ein bisschen Wind hat geblasen. Habe deswegen extra einen Windschutz rundherum aufgebaut.
 
An den Zwiebeln liegt das nicht... die Briketts sind ausgegangen. Anders kann das bei 2,5 Stunden nicht sein. Die Frage, ob du zwischendurch nicht mal nachgesehen hast, ob es geköchelt hat, hast du noch nicht beantwortet.
 
Broilermanny schrieb:
Du must einfach deine "Sinne" schärfen ;)
Kocht/ köchelt der Dopf Inhalt?
Wenn an Deinem Dopf eine Thermometer Öffnung ist, siehst Du den "Wasserdampf" aufsteigen.
Sonst Deckel auf und prüfen.

Welcher Hersteller ist es denn?
Zum Vergrößern anklicken....
Gut beschrieben, Ohr und Nase sind wichtiger, als öfter den Deckel zu lüpfen :thumb1:
Im Winter und bei Wind braucht man generell etwas mehr "Dampf" unterm Kessel- probieren geht über studieren- viel Spaß, Ihr werdet schon noch Freunde:-)
 
Zu den Briketts:
Greek Fire sind gut, aber müssen richtig durchgeglüht sein, damit sie nicht ausgehen.
Kokus Briketts sind auch gut für den Dopf geeignet.

Bei normalen Briketts sind die Grillis von Profagus zu empfehlen.

Von den Greek Fire und Kokus kann man dann weniger Briketts nehmen als angegeben. Aber die Mengen finde ich eh recht schwierig. Ich arbeite mit dem Dopf in der Kugel (auf Den Kohleschalen) und benötige dort oft weniger als angegeben. Schmorgerichte sind am Anfang super, da man sieht wie stark es köchelt. Das ist wichtiger als die genaue Anzahl an Briketts
 
Hi Renel85,
als ich meinen Dutch Oven gekauft hatte habe ich ähnliche Probleme mit der Handhabung gehabt. Deswegen schildere ich dir mal Neuling zu Neuling mal was mir geholfen hat.
So einen komischen Film hatte ich auch und bei mir lösten sich auch noch schwarze Stückchen (hat mir mal 2kg Gulaschfleisch versaut). Bei mir war die Lösung das Ding wirklich ordentlich mit einen Glitzi zu reinigen und danach gescheit einbrennen. Fürs Einbrennen brauchst du scheinbar wirklich große Hitze ich habs mal im Backofen probiert und da wurde es nichts erst als ich ihn in meinen neuen Gasgrill bei über 300° für 30min gebrannt habe war er gut. Ich habs am Anfang auch mit Öl probiert bin aber dann doch auf die Paste von Petromax umgestiegen. Seitdem liebe ich meinen Dutch Oven. Was ich in an deiner Stelle mir noch kaufen würde wäre ein Infrarotthermometer (um die Temperatur der Kohlen zu kontrollieren) und ein Grillthermometer.

Ich wünsche dir viel Spaß mit deinem Spielzeug.
 
Die halten aber extrem lange.
 
Ich nutze die KOKOKO Cubes von McBrikett und bin sehr zufrieden. Die Discounter-Eier stinken beim Anzünden (was sich auch auf die Kleidung überträgt) und sind nach 1 Stunde durch. Da war ich anfangs zu geizig. Wobei man - wenn man den Preis auf €/Std. Runterrechnet - noch immer günstiger ist bei den Qualitätseiern/Würfeln. Das trifft aber vermutlich auf alle hier genannten (Kokos-) Brennstoffe zu.
 
Zurück
Oben Unten