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Dutch Oven Probleme

Ich habe bis jetzt noch keinen Dopf eingebrannt hatte bis jetzt auch noch keinen Rost am Deckel.
Nach der Benutzung heiß ausspülen und trocknen, ab und an etwas Öl oder Trennspray rein und fertig.
Bei der Lagerung hab ich den Deckel leicht auf Lücke liegen oder ein gefalteten Küchenkrepp dazwischen.
 
Eigentlich sollten die Fotos von der Zubereitung am Anfang kommen :hmmmm:.Ich wollte ja von euch wissen wie ihr das macht - daher habe ich anders angefangen. Hier jetzt noch die Fotos von der Zubereitung und dem fertigen Burger.

Schopfbraten schneiden und würzen am Tag davor
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Schichten mit den Kindern
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So hat das Schichtfleisch nach 2 1/2 Stunden ausgesehen.
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Der fertige Burger
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Leider haben wir kein Foto von den Spiralkartoffeln (Tornados) gemacht.

Wie oben zu sehen habe ich unten Erdäpfel gelegt. Macht ihr das auch so oder verwendet ihr Speck? Ich habe das auf YT gesehen - soll angeblich weniger anbrennen.

LG
René

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Kartoffeln nutze ich nicht. Rohe Kartoffeln benötigen eine lange Garzeit in der Flüssigkeit,
von daher nehme ich an das die oberen Kartoffeln noch relativ roh waren.

Gemüsezwiebeln, Schweinenacken, Speck viiiiel Speck.;)
Nach Gusto noch etwas BBQ Sauce.
Aber da bleibt jedem frei überlassen.

Auf dem Foto ist schon erkennbar das Du auch zu wenig Oberhitze hattest.
Der "Opferspeck" ist noch nicht mal braun geröstet.
 
also, ich lege immer unten Speck aus, damit nichts anbrennt. Die Kartoffeln unten brennen bestimmt an. Dann eine Schicht Zwiebeln, die bilden eigentlich die Flüssigkeit. Insgesamt nehme ich etwas mehr Zwiebeln und mehr Paprika. Aber so eine trockene Geschichte habe ich noch nicht gesehen....

Auch die Hitze war wohl zu gering, so dass die Flüssigkeit erst gar nicht austreten konnte. Zumindest Oberhitze hattest du eindeutig zu wenig. Der Speck oben ist ja auch noch so gut wie roh.
 
@renel85
Bei Schichtfleisch kann es ruhig von allen etwas mehr sein. Hier der 18l Valhal. ;)

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renel85 schrieb:
Das ist ja kein Vergleich :patsch:

Danke
Zum Vergrößern anklicken....
Das liegt warscheinlich daran das dei DOpf zu groß, oder die Zutaten zu wenig waren. :rotfll:
Da helfen bloß noch ein paar DÖpfe um den richtigen auszuwählen.
Bei dem von oben war noch ein DOpf mit 10l Kartoffelgratin im Einsatz. War für 20 Kollegen zu einer teambildenden Maßnahme.
Der Dopf wog dann...

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Meiner ist ein 9er. Da waren ca 2,4kg Fleisch, 4 Paprika, 3 Gemüsezwiebeln und ca 300ml Eigenbaubbq Sauce drin. ach ja, und natürlich die Kartoffeln.
Die Füllung muss halt passend sein.
 
renel85 schrieb:
Eigentlich sollten die Fotos von der Zubereitung am Anfang kommen :hmmmm:.Ich wollte ja von euch wissen wie ihr das macht - daher habe ich anders angefangen. Hier jetzt noch die Fotos von der Zubereitung und dem fertigen Burger.

Schopfbraten schneiden und würzen am Tag davorAnhang anzeigen 2722996
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Schichten mit den Kindern
Anhang anzeigen 2722997

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So hat das Schichtfleisch nach 2 1/2 Stunden ausgesehen.
Anhang anzeigen 2722999

Der fertige Burger
Anhang anzeigen 2723001
Leider haben wir kein Foto von den Spiralkartoffeln (Tornados) gemacht.

Wie oben zu sehen habe ich unten Erdäpfel gelegt. Macht ihr das auch so oder verwendet ihr Speck? Ich habe das auf YT gesehen - soll angeblich weniger anbrennen.

LG
René

Anhang anzeigen 2723000
Zum Vergrößern anklicken....
Bin zwar selber noch ein Neuling was DOpfen anbelangt aber und habe bis nur 2x Schichtfleisch gemacht.
Hier nur meine Meinung:
1. Zuwenig Speck (Bacon)
2. Würde ich unten keine Kartoffel hinlegen
3. Den DOpf besser befüllen oder bei der Menge einen kleineren verwenden
4. Dabei stehen bleiben und schauen wie sich die Brekkis verhalten und wenn nötig ehzeit welche vorbereiten - wenns nicht mehr blubbert wirds zu kalt
 
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