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ed

...der "gute alte Kre"..., schön ´mal wieder was von Dir zu hören. Ich habe die beiden Bücher ja bei Dir bestellt und werde sie mir noch mal fix unter´s Kopfkissen legen.
Gruß Red... :prost:
 
Danke schonmal fuer die Hinweise.

@kre
Wenn ich das richtig verstanden habe, liegt der Trick hier bei dem Anbacken in mehreren kleinen Segmenten, die beim Backvorgang wieder zusammenwachsen sollen. Das waere eventuell ein Loesungsansatz. Ob sich das aber auf die Konsistenz/Festigkeit des fertigen Brotes auswirkt? Wir werden's ausprobieren.
Uebrigens hatte ich schon erwaehnt, dass wir keine Backmischung (wie im Leitfaden beschrieben) fuer unser "Wunschbrot" zur Verfuegung haben.

@praktifix
Moeglich ist alles. Wir haben bislang null Erfahrung damit (bzw. nur die 2 misslungenen). Gemacht haben wir's egentlich genau nach Vorschrift:
9 unten / 15 oben fuer ca. 15 min
dann unten 3 entfernt und auf den Deckel gepackt
Farbe der Brote war absolut o.k., nur eben zu fest und zu flach.
 
Praktifix schrieb:
@bbq-boy

Mit "zu warm" meinte ich eigentlich wenn der Teig "geht"
Das sollte er 2x machen. Dabei kann die Hefe kolabieren.
Dann gibts auch keinen "Buckel"

gruß, praktifix :prost:
Zum Vergrößern anklicken....

Ach so. Meine Frau hatte gelesen, dass der Teig extra "warm" stehen soll und so hat sie die Schuessel mit einem Tuch abgedeckt und fuer 'ne Weile in die Sonne gestellt. Ich schaetze mal unter dem Tuechlein waren's dann bestimmt 50 bis 60 Grad C. Vielleicht war das ein bissel viel?
 
Das war der "Hefe-Tod", denke ich.

Die besten Ergebnisse erziele ich bei 35 bis max, 38°C
Egal, ob Backmischung oder Sauerteig selbstgemacht.

Dazu musst du wahrscheinlich ein Loch in den Texanischen Wüstenboden graben :patsch:

Mögen Klapperschlangen Sauerteig :-?

:prost: praktifix
 
Habe gerade unter einem von Knobi geposteten Link folgendes gelesen.

Wichtig ist, dass das zugeführte Wasser immer lauwarm ist und der Sauerteig nie über 40°C warm wird. Aus diesem Grund sollte man den Sauerteig nicht in den Ofen bei eingeschalteter Temperatur stellen, sondern höchstens bei eingeschalteter Lampe. Dann hat er ziemlich genau 30 bis 35°C.
Zum Vergrößern anklicken....

Vielleicht lag hier tatsaechlich unser Fehler. Was der eine als "warm" bezeichnet, ist fuer den anderen halt eher "frisch".
 
Praktifix schrieb:
Das war der "Hefe-Tod", denke ich.

Die besten Ergebnisse erziele ich bei 35 bis max, 38°C
Egal, ob Backmischung oder Sauerteig selbstgemacht.

Dazu musst du wahrscheinlich ein Loch in den Texanischen Wüstenboden graben :patsch:

Mögen Klapperschlangen Sauerteig :-?

:prost: praktifix
Zum Vergrößern anklicken....

Ich werd den Pott mal auf den Schacht der Air Condition stellen. Da steht er dann "warm" genug.
:prost:
 
BBQ-Boy schrieb:
Ach so. Meine Frau hatte gelesen, dass der Teig extra "warm" stehen soll und so hat sie die Schuessel mit einem Tuch abgedeckt und fuer 'ne Weile in die Sonne gestellt. Ich schaetze mal unter dem Tuechlein waren's dann bestimmt 50 bis 60 Grad C. Vielleicht war das ein bissel viel?
Zum Vergrößern anklicken....

Reschpekt

Ein Holzbrett, Gussrost und Steaks drauf. Dann nur noch ein Handtuch drüber. 1/2 h warten und fertisch sind se. :D :D :D


:prost:
 
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