Ehrentags-Vermettwurstung

[Utti]

Hallo an alle Freunde der Dauerwurst,

gestern habe ich mit Tont und Hape Mettwurst gemacht. Es gibt doch nix schöneres, als am eigenen Geburtstag etwas Fleisch zu kneten. Tiere streicheln, nur später hab ich neulich gelesen.
Also reingefeiert und gestern Nachmittag ging’s weiter, immer hart am Gas.
Das Fleisch haben wir aus dem Schlachthof Holzminden geholt und bekamen gleich eine persönliche Führung vom Eigentümer: Danke Oliver, wir kommen gerne wieder zu dir! Faire Preise und lokales Fleisch. Tip top!
20 Liter Dorster Kesselbräu und 35 Kilo Fleisch, der Spaß konnte beginnen. Gewurstet wurde bei Hape hinterm Pferdestall.
Hier nun die Bilder:
Schulter, Bauch, Speck

Erstmal alles aufbauen.

Ab geht’s.

und Zack sind 35 Kilo klein.

umgebaut zum Wolfen.

Während tont wolft...

mache ich die Gewürze klar. Unsere Rum Knoblauch Mettwurst sollte es geben, die hat sich bewährt. Dazu noch eine Walnuss-Mettwurst. Ein Versuch. 5 Kilo.

hape kam dann auch hinzu und die beiden mussten das brät kneten und die Gewürze vermengen.

dann ging es ans Abfüllen.

Das Brät der Rum Knoblauch Mettwurst.

Kaliber 55.

gut war sie, die Laune. Ging flott ab.

Als Kaliber 55 alle war, sind wir auf Kaliber 65 umgestiegen.

Tont und Hape haben dann abgewaschen und ich das Essen gemacht. Göttinger waren noch von meinem Geburtstag über, sowie die Brät Reste aus dem Wurstfüller.

Dazu gab es noch Bratwurstultra. Currywurst meets Frikadelle.

Hmmm, das war gut.

46 Stück.

Und jetzt? Jetzt sitze ich beim Frühschoppen

Es hört nicht auf

Danke fürs Reinschauen.

Bis die Tage

Daniel

 

[Mirepoix]

Schön gemacht, würde ich auch gerne mal machen.
Aber das Problem mit der Temperatur und Luftfeuchtigkeit während der Reifephase bekomme ich nicht hin.

 

[ferdy]

Geniale Verwurstung.
Und der Wurstfüller hat was von Schleusentorantrieb.

 

[Suuluu]

Es hört nicht auf

Und das ist auch gut so !



Klasse Verwurstung

 

[carmai24]

Sauber Daniel .

 

[Alex W.]

Sauber gearbeitet

 

[schweinemami]

Wieder einmal geil gewurstet, Daniel!!

 

[Utti]

Schön gemacht, würde ich auch gerne mal machen.
Aber das Problem mit der Temperatur und Luftfeuchtigkeit während der Reifephase bekomme ich nicht hin.

Ich auch nicht. Ich sprühe die 2 Mal am Tag ein und das hat immer funktioniert.
Alternativ reife Beutel?

 

[marcu]

Klasse!
Die Würste erscheinen mir dicker als normale Mettwürste?
(Gut - die schrumpeln ja noch, woll?)

 

[Flytyer]

Spitzenmässig- das macht mich echt fertig!! Muss leider bis nach der Reha warten-aber dann!!
Schaue deine Beiträge sehr gerne an. Super Bilder, klasse erklärt- einfach gut!!
Muss zum Kühlschrank

 

[LGresch]

Top, Daniel.
Wobei ich nicht weiß, ob der Promille Spiegel der Wurst oder deiner höher war...?
Klasse wie immer.
Grüße, Lutz

 

[Utti]

Klasse!
Die Würste erscheinen mir dicker als normale Mettwürste?
(Gut - die schrumpeln ja noch, woll?)

Genau, die werden etwa 10 Wochen hängen gelassen, die ganz dicken jedenfalls. Die verlieren im Durchmesser etwa 1.5 cm.

 

[edü]

pu, das ist schon mal 'ne hausnummer . . .
herzlichen glückwunsch!

 

[Woidgriller]

Griasde Daniel,
manomann, da habt ihr aber ordentlich was produziert .
Die Würste sind jetzt schon der Hammer .
Aber....

Während tont wolft...

.....der Blick . Wieviel kg hast du vorher angekündigt .
Kleiner Joke .

Wie du dieses WE durchgezogen hast, . Bin wie des öfteren schon wieder baff .

Gruaß aus'm Woid
F.J.

 

[Steinramme]

Schöne Sache So eine Verwurstung!
Würde ich auch gerne mal probieren

 

[Dodge]

....passt !

 

[Lowlander]

Geile Aktion....die Wurst sieht ganz auch meinem Geschmack aus.

 

[essengehen]

Schöne Ausbeute!

 

[Hualan]

Klasse verwurstet, Daniel.
Wieder mal ne tolle Aktion

 

[Schönwetter-Angler]

Schöne Sache am Ehrentage.
Da muss ich mich Freitag aber ranhalten um da mitzukommen. Wir verarbeiten irgendwo zwischen 50 und 70 kg (Gramm-genau bekomme ich das Warmfleisch am Schlachthof leider nicht). Ein ganzes Schwein war uns dieses Jahr zuviel. Volles Programm ohne Weißwurst.
Ich werde berichten.