Ein HBO am Lech

[Bernias]

Die Pfetten stammen aus einem Dachstuhlabriss in der Nachbarschaft. Sind 9x15cm (sicherlich gut überdimensioniert).
Die Querbalken sind meist 7,5-9,5 x 10cm, teils auch 10x10cm. Die haben fast alle unterschiedliche Maße und stammen aus der Ladungssicherung für Stahl

 

[Bernias]

Noch etwas zur Backraumbeleuchtung:
die Einbauhöhe der Lampe ist prima. Leuchtet von schräg oben und nach hinten auf die Backwaren. Würde ich wieder in der Höhe einbauen.
Sofort eine 35W Lampe rein, obwohl auch die 20W gut ausreichend ist.
Kosten: zwischen 10 und 15€.

 

[Bernias]

Eine Frage an Euch alle:
Ich bekomme eine Pizza nach dem Belegen nicht auf die Schaufel. Das gibt ne Wurst.
Der Teig ist 1 oder2 Tage im Küli gegangen. Lässt sich recht gut ausziehen.
Habe mich jetzt beholfen (glaube Drolln oder Määnzer haben das so gemacht): Backpapier untergelegt und nach 30s bis 1min im Ofen vom Papier runter.
Die Aluschaufel habe ich auf der Unterseite etwas angeschrägt. Wurde ein bischen besser.

Ideen für mich?
Danke

 

[Bernias]

Noch ein Abendbild vom beleuchteten Backraum

 

[Grappaschlucker]

Besorg Dir "Weizendunst" und streu das unter den Teigling vor dem belegen. Dann noch was Davon auf die Schippe und Du mußt aufpassen, daß Du mit der Schippe nicht unter der Pizza durchbretterst und sie auf dem Stiel landet.
Ich hab mir im Baumarkt so dünne Sperrholzbrettchen besorgt, die mit der Stichsäge zugesâgt, daß ein Handgriff entstanden ist, mit dem Lötbrenner geflammt und mit Ikea - Holzbrettöl eingeölt.
Da drauf Weizendunst und den ausgebreiteten Teigling draufgezogen. Dann belegen und ab auf die "eingedunstete" Schippe. Das funzt!

 

[iron.fire]

Wenn du deine Pizzen so gemacht hast wie einige Seiten zuvor, könnte ich nicht wirklich einen Fehler erkennen.
Meist übertreiben die Pizzabäcker und schaufeln alles rauf was geht. Mais, Fisch, Champignon und Peperoni alles aus der Dose gibt natürlich einen matschigen Untergrund, der dann nicht mehr auf den Pizzaschieber will. Aber mit dem Tipp von Grappa, sollte es selbst dann noch gut funktionieren.
Wenn du nur mit normalen Mehl arbeitest, ist es wichtig, alles mit einer gewissen Geschwindigkeit und mit voller Überzeugung zu machen. Wenn du nur zögerlich unten reinfährst wird es nicht gut funktionieren.

 

[MisterPizza]

Hallo,
Bei mir jat sich Hartweizengries bewährt. Also schon die Arbeitsfläche mit dem Gries bestreuen. Den Teigling darauf ausbreiten und auf die passende Größe bringen, nicht zu dick belegen. Die Aluschaufel auch mit etwas Gries bestreuen, jetzt die Pizza am Rand etwas anheben und gleichzeitig die Schaufel mit etwas Schwung drunterschieben. Das ist bei mir immer der Knackpunkt. Rand lupfen und Schaufel drunterschieben - wenn das Timing passt, gehen locker auch "schwere" Pizzen.

Gruß
Andreas

 

[Bernias]

Wir haben Spätzlemehl genommen. Das ist auch so ein griesiges Mehl, denke das gleiche wie der Weizendunst.
Aber vielleicht müssen wir etweas mehr davon nehmen. Wird probiert und dann berichtet.
Danke für Eure Tipps.

 

[Grappaschlucker]

Wir haben Spätzlemehl genommen. Das ist auch so ein griesiges Mehl, denke das gleiche wie der Weizendunst.
.....

Stimmt.

Schau mal, so sehen meine Pizzabretter aus:

Da läßt sich im Vorfeld gleich eine ganze Batterie Pizzen vorbereiten, die dann nur noch belegt werden müssen. Vom Brett auf den Schieber und ab in den Ofen.

 

[iron.fire]

Die Größe reicht gerade für eine Pizza.

 

[Grappaschlucker]

Die Größe reicht gerade für eine Pizza.

.......pro Brett!! Ich hab 10 Stück davon!

 

[Bernias]

Wir bauen auf, wir reissen nieder ...... NEIN
wir schütten zu und buddeln auf

Vor lauter "laas mich auch" hatte ich doch glatt vergessen, das 'Kabelschutzrohr' für die Stromzuführung unter der Granitrandung herzulegen.
Aber zu Glück noch frühzeitig gemerkt, bevor die Platten richtig verfugt sind.
Dann gab es heute Farbe und Fliesen

und eine andere Perspektive

Auch die Kräuter neben dem HBO wachsen: Thymian, Oregano, Majoran, Zitronenmelisse, Schnittlauch .....
Und morgen geh ich mir Sperrholz holen für die Pizzabrettchen
Danke Arno für die Idee

 

[Grappaschlucker]

Seeehr gerne!
Wenn ich seh, was Du da gezaubert hast, freu ich mich jedes Mal! Das ist echt Klasse!!
Jetzt, wo auch die Kabel weg sind...
Ich glaub ich mach mal nen Umweg, wenn ich nächstes Mal nach Kroatien fahr.... Augsburg von der Autobahn runter und dann Richtung Süden, müßte ja fast bei Dir an der Hausecke vorbeischrammen!
Edit sagt noch: Mein Vater war aus Schwabegg / Schwabmünchen

 

[Utti]

Hey @Bernias deine Anlage ist echt klasse geworden! Tolle Arbeit und tolles Gesamtergebnis!
@Grappaschlucker : Die Idee mit den Pizzabrettchen nehme ich gerne mit, danke dafür!

Gruß
Daniel

 

[iron.fire]

Sieht echt verdammt gut aus.

 

[Grossvater]

Geiles Projekt

Grappa du Homie,

Gruß aus Augschburg

 

[styria9]

Dein Backhaus kann sich wirklich sehen lassen.
Ist wunderschön geworden!
Nur hätte ich persönlich den HBO nicht so hoch gebaut.
Die Arbeitsplatte links ist weit niedriger als die Einschusshöhe.
Ist das nicht umständlich beim Arbeiten? Wäre da die gleich Höhe nicht angenehmer gewesen?

 

[Grappaschlucker]

Dein Backhaus kann sich wirklich sehen lassen.
Ist wunderschön geworden!
Nur hätte ich persönlich den HBO nicht so hoch gebaut.
Die Arbeitsplatte links ist weit niedriger als die Einschusshöhe.
Ist das nicht umständlich beim Arbeiten? Wäre da die gleich Höhe nicht angenehmer gewesen?

Rudi, da kann ich Dir widersprechen.
Der Ofen ist so hoch, damit Johannes nicht in gebückter Haltung den Ofen beschicken muß.
Die Arbeitsfläche kommt einem daher relativ niedrig vor, muß aber niedriger sein als die Ofentür.
Damit man bequem stehen und Pizza belegen, oder andere Leckereien vorbereiten kann.

 

[styria9]

Rudi, da kann ich Dir widersprechen.
Der Ofen ist so hoch, damit Johannes nicht in gebückter Haltung den Ofen beschicken muß.
Die Arbeitsfläche kommt einem daher relativ niedrig vor, muß aber niedriger sein als die Ofentür.
Damit man bequem stehen und Pizza belegen, oder andere Leckereien vorbereiten kann.

Ist mir schon klar Arno. Aber bequem find ich das beim Beschicken auch nicht.
Nur beim Nachschauen. Probier das mal mit deiner Schulter.
Aber ein jeder macht das so wie es ihm am besten passt. Das ist ja das Schöne bei den Eigenbauten.

 

[Grappaschlucker]

Ist mir schon klar Arno. Aber bequem find ich das beim Beschicken auch nicht.
Nur beim Nachschauen. Probier das mal mit deiner Schulter.
Aber ein jeder macht das so wie es ihm am besten passt. Das ist ja das Schöne bei den Eigenbauten.

Rudi, das ist ja das schöne: Das funktioniert sogar mit meiner Schulter prima! Ich wär ja die letzten 9 Monate verhungert!! (Und ich hab NICHT abgenommen )
Und wie Du sagst; DAS ist das schöne an den Eigenbauten!


Edit sagt noch: Das beschicken ist sogar saubequem, weil der Stiel des Pizzaschiebers über der Schulter ist.

Mein Kroatischer Pizzabäcker bei Ciaccomo flucht immer, weil sein Ofenloch genau so hoch ist, wie die Arbeitsfläche und er immer mit dem Schippenstiel aufpassen muß, daß er hinten nix abräumt und weil er immer gebückt dastehen muß.