Ein leichtes Häxle zu Abend

[flooozz]

Home Office ist was tolles
Morgend um 7 vor dem ersten Termin anheizen und spießen. Nur bissel Salz dran.

Nach 9std bei 110 bis 125Grad, hab bissle übersteuert am Anfang.

Aufknuspern

Dazu Specksauerkraut und Specknödel.
Alles aus der Packung, musste ja trotz Home Office auch was arbeiten zwischen rein. Zitat Göga: besser doppelt Speck als kein Speck. Wo sie Recht hat...

Nachdem mein letzter Versuch mit Vorkochen nicht so der knaller war, war dieser Zubereitungsweg richtig lecker. Stellenweise etwas trocken was vllt an den Temperaturausreißern oder einfach der Fleischquali von der Metro lag. Wobei das Meckern auf ganz hohem Niveau ist, die Haxe war besser als 90% aller Witshaushaxen die mir vorgesetzt wurden.

LG Flooozz

 

[Eifelfortune]

Super gelungen im Home-Office...

 

[Udo Z1R]

Haxen gehen immer. Sieht echt gut aus!

 

[Utti]

Tolle Haxe,
Ich spritze meine mit Pökel Lake und gare sie dann SV.
Gefällt mir persönlich am besten so und klappt einwandfrei.
Grüße

 

[Bruco]

Die Haxe schaut absolut super aus

 

[flooozz]

Super gelungen im Home-Office...

Manchen Kollege würde sagen, das war meine am besten gelungene Aufgabe heute

Tolle Haxe,
Ich spritze meine mit Pökel Lake und gare sie dann SV.
Gefällt mir persönlich am besten so und klappt einwandfrei.
Grüße

Auf den Geschmack von Pökelsalz stehe ich nicht so. SV ist neben einer Friteuse das einzige was ich nicht habe. Irgendwie bin ich davon kein Fan, ist mir irgendwie zu clean, auch wenn die Ergebnisse eigentlich immer dafür sprechen... Wobei irgendwann hole ich mir vermutlich dann doch so nen stab

 

[Utti]

Auf den Geschmack von Pökelsalz stehe ich nicht so. SV ist neben einer Friteuse das einzige was ich nicht habe. Irgendwie bin ich davon kein Fan, ist mir irgendwie zu clean, auch wenn die Ergebnisse eigentlich immer dafür sprechen... Wobei irgendwann hole ich mir vermutlich dann doch so nen stab

Ich packe die Haxe einfach in eine Gefriertüte und dann in den Topf bei etwa 85 Grad für drei Stunden. Kommt nicht auf ein paar Grad an.
Du kannst auch eine Salzlake spritzen, ohne NPS.
Den Bratensaft im Beutel kann man dann für eine Sauce nutzen.

@flooozz , ich hab hier mal nen Bericht dazu gemacht

 

[flooozz]

Ich packe die Haxe einfach in eine Gefriertüte und dann in den Topf bei etwa 85 Grad für drei Stunden. Kommt nicht auf ein paar Grad an.
Du kannst auch eine Salzlake spritzen, ohne NPS.
Den Bratensaft im Beutel kann man dann für eine Sauce nutzen.

@flooozz , ich hab hier mal nen Bericht dazu gemacht

Ok dein SV war eher Simmern im Topf. So hatte ich meine letzte auch gemacht, allerdings direkt in der Brühe und nicht in einer Tüte verpackt. Muss ich bei Zeiten dann vllt doch nochmal testen. Direkt in der Brühe war sie nicht so zart und nicht die Kruste wollte nicht ploppen.
Die bayerische Zubereitung wie Sie mir @Winki empfohlen hatte, hat mich als ursprünglicher Bayer aber schonmal überzeugt. Vllt muss man ne Testreihe machen...

 

[Winki]

Ok dein SV war eher Simmern im Topf. So hatte ich meine letzte auch gemacht, allerdings direkt in der Brühe und nicht in einer Tüte verpackt. Muss ich bei Zeiten dann vllt doch nochmal testen. Direkt in der Brühe war sie nicht so zart und nicht die Kruste wollte nicht ploppen.
Die bayerische Zubereitung wie Sie mir @Winki empfohlen hatte, hat mich als ursprünglicher Bayer aber schonmal überzeugt. Vllt muss man ne Testreihe machen...

Merce für die Blumen
A schene haxn host do gmacht

 

[Utti]

Ok dein SV war eher Simmern im Topf. So hatte ich meine letzte auch gemacht, allerdings direkt in der Brühe und nicht in einer Tüte verpackt. Muss ich bei Zeiten dann vllt doch nochmal testen. Direkt in der Brühe war sie nicht so zart und nicht die Kruste wollte nicht ploppen.
Die bayerische Zubereitung wie Sie mir @Winki empfohlen hatte, hat mich als ursprünglicher Bayer aber schonmal überzeugt. Vllt muss man ne Testreihe machen...

Alles geht, nix muss

 

[TirolGrill]

Ich will auch

 

[Gulaschkanonier]

AI WAND FREI!

Schees Dällerbild!

 

[berndman01]

HO HO Haxe

einwandfrei, verdrehtes Haxerl
so geht Home Office

ja, das mit der Fleischqualität von Metro, kann ich (also MEINER Erfahrung nach) bestätigen

 

[berndman01]

Ich will auch

hat mi iatz o gwundet, wenn it

 

[linus666]

Schönes Haxerl mit toller Kruste. Passt und gefällt mir

 

[Captain Liechtenstein]

Ich packe die Haxe einfach in eine Gefriertüte und dann in den Topf bei etwa 85 Grad für drei Stunden. Kommt nicht auf ein paar Grad an.
Du kannst auch eine Salzlake spritzen, ohne NPS.
Den Bratensaft im Beutel kann man dann für eine Sauce nutzen.

@flooozz , ich hab hier mal nen Bericht dazu gemacht

Ach so ein Scheiß. Mir geht's wie @flooozz , Fritteuse und Sous Vide habe ich noch nicht. Ist irgendwie nicht so meines, Essen in Plastik Beutel einzuschweissen...
Aber auf der anderen Seite bin ich großer Fan davon, etwas zu vakuumieren vor dem einfrieren.
Jetzt habe ich deinen Beitrag gelesen und bin von der Idee, das Gefriergut gleich direkt im Gefrierbeutel ins heiße Wasser zu legen eigentlich ganz angetan. Und das Ergebnis ist natürlich schon geil.
Wobei: das beste ist ja, dass du es ohne SV Stick gemacht hast!
also was anfixen angeht, warst du schon mal besser...
Aber ich glaub, ich probiere das mal aus demnächst.
LG Johannes

Oh und @flooozz
Geile Haxe!

 

[Dingo]

Schönes Haxerl. Aber bitte das nächste mal mit selber gmachte Knödl. Geht doch schnell und schmeckt besser.

Gruß Dingo

 

[flooozz]

Schönes Haxerl. Aber bitte das nächste mal mit selber gmachte Knödl. Geht doch schnell und schmeckt besser.

Gruß Dingo

bin ich grundsätzlich bei dir. Wenn man die Packung und ne dose Sauerkraut aber noch im Keller hat und für frisch erstmal los müsste, ist der Zeitunterschied dann doch erheblich, gerade wenn der Chef zum Feierabend wieder doch noch was dringend braucht....

 

[dehacku]

Geiles Essen in jedem Falle mit einem aber:

Lecker Haxe mit viel Liebe zubereitet, Sauerkraut sieht auch aus als ob ihn jemand zumindest umarmt hätte....Knödel stört
;O)

ps Lecker Teller und man muß ja auch nicht alles essen