Eine Kochweltreise

[hubi131]

Georgien

Die Wahl fiel auf Mzwadi – Georgische Schaschlik Spieße vom Grill

Chatschapuri: Georgisches Fladenbrot mit Käsefüllung

Pchali: georgische Walnuss-Gemüse-Paste

Georgien

Die Wahl fiel auf Mzwadi – Georgische Schaschlik Spieße vom Grill

Chatschapuri: Georgisches Fladenbrot mit Käsefüllung

Pchali: georgische Walnuss-Gemüse-Paste

 

[hubi131]

Italien
Risotto ,
Ossobuco , Gremolata und Gelato

 

[hubi131]

Frankreich

Coq au Vin
Aligot ( lässt sich nicht verlinken, nicht mal der Name der Seite als Text, wird wohl seine Gründe haben)
Salat Nizza
Birne Helene

 

[hubi131]

Kanada

Folgendes Zitat fand ich interessant:
„Dabei ist das Kraft Dinner doch sowas wie ein Nationalgericht in Kanada. So essen die Kanadier sogar 55% mehr Mac’n Cheese als die US Amerikaner.“

Also mal so ein Kraft Dinner besorgt und zum Vergleich dieses Rezept gekocht.

Das Fertiggericht fand ich persönlich ziemlich fade, was beim selbstgekochten das ganze Gegenteil war .

 

[hubi131]

Schweiz

Hier fiel meine Wahl auf ein eigentlich sehr einfaches Essen: Bratwurst und Brötchen .
Genauer gesagt eine Art St. Galler Kalbsbratwurst
Die Zutaten dafür hab ich beim örtlichen Metzger geholt und die Wurst selber hergestellt.
Dazu gab es Bürli
Dafür hab ich mir Schweizer Mehle online bestellt.
Ein einfach Essen, was aber sehr gemundet hat.
Hier natürlich noch paar Bildchen dazu:

 

[hubi131]

Norwegen

Fårikål ( Lamm-Kohl-Eintopf )​

Im Sommer sah ich im Supermarkt am Sonderpreisregal fertig abgepackte und marinierte Lammhüfte. Für irgendein Land wird das mal passen dachte ich mir und legte es zuhause erst mal in den Frost.
Mit oben genannten Rezept fand ich nun eine gute Verwendung dafür. Wunderbar einfach und genau das richtige für die kalte Jahreszeit.
Ich habe je 500g Fleisch und Weißkohl verwendet aufgeteilt auf insgesamt 6 Schichten . Auch hab ich wie im Rezept angesprochen etwas Mehl zwischen die einzelnen Lagen gemacht . Einfache aber ehrliche Küche.

 

[hubi131]

Österreich

Wiener Saftgulasch

Hier habe ich dieses Rezept gefunden. Das Fleisch wird nicht angebraten und als Gemüse kommen zur Zwiebeln im Verhältnis 1:1 zum Fleisch dazu. In der Zubereitung ist es damit noch ein bisschen einfacher . Geschmacklich gab es nichts zu meckern und saftig war’s auch. Ich hab die Zwiebel püriert und das fertige Gulasch eine Nacht im Kühlschrank gestellt und nochmal aufgewärmt.

 

[hubi131]

Venezuela

Pabellón Criollo​

Orientiert habe ich mich an diesen zwei Rezepten: Hier und Hier
Mit Kochbananen und schwarzen Bohnen kamen hier zwei Zutaten in meine Küche, mit denen ich vorher noch nicht gearbeitet habe. Als Fleisch habe ich ein Stück Flanke genommen. Insgesamt eine tolle Kombination und zeitgleich eine sehr sättigende Speise.

 

[chili-sten]

Da hätte ich gerne probiert

 

[hubi131]

Malaysia

Lechon kawali (Frittierter Schweinebauch)
https://www.joshuaweissman.com/post/lechon-kawali

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Lumpia (philippinische Frühlingsrollen)​

https://twoplaidaprons-com.translat...tr_sl=en&_x_tr_tl=de&_x_tr_hl=de&_x_tr_pto=rq

 

[hubi131]

Belgien

Lapin à la Gueuze (in Bier geschmortes Kaninchen)

Im Urlaub in Belgien das entsprechende Bier geholt. Dieses verleiht dem Gericht die besondere Note.

Hab mich an dieses Rezept gehalten:
https://www.spezialitaeten.online/tipps/rezepte/belgische-rezepte.html

Hier noch die Bilder dazu:

 

[hubi131]

Curaçao

Rezept

Keshi Yená entstand in der Sklaverei-Zeit auf niederländischen Plantagen.
Die Plantagenbesitzer aßen das Innere der Edamer-Kugeln. Die Käserinden blieben übrig und landeten bei den versklavten Köchen. Die füllten die Rinden mit Fleischresten und allem, was da war – Rosinen, Oliven, Gewürze – und buken sie. Aus Not wurde ein Festessen.
Heute ist es Stolz und Symbol der kreolischen Krioyo-Küche Curaçaos.

Fleisch anbraten:

Anschließend köcheln lassen

Zutaten schneiden

Die Haut hab ich nochmal kross gemacht

Haut raus , Zutaten rein und anschwitzen

Saucen dazu, und auch bisschen Kochwasser

Auflaufform buttern und mit Käse auskleiden

füllen

Ab in den Ofen

Ferig

Einmal in der Form gelassen , einmal gestürzt

 

[Luse]

Heute ist es Stolz und Symbol der kreolischen Krioyo-Küche Curaçaos.

Das sieht auch aus wie ein Festessen, Danke fürs Zeigen.

 

[Dingo]

Toller Beitrag, tolle Gerichte. Ist bisher an mir vorbei gegangen. Ich freu mich schon auf weitere Rezepte.

Gruß Dingo

 

[Luse]

Toller Beitrag, tolle Gerichte. Ist bisher an mir vorbei gegangen. Ich freu mich schon auf weitere Rezepte.

Ja, hier genau so.

 

[hubi131]

Curaçao

Keshi Yená entstand in der Sklaverei-Zeit auf niederländischen Plantagen.
Die Plantagenbesitzer aßen das Innere der Edamer-Kugeln. Die Käserinden blieben übrig und landeten bei den versklavten Köchen. Die füllten die Rinden mit Fleischresten und allem, was da war – Rosinen, Oliven, Gewürze – und buken sie. Aus Not wurde ein Festessen.
Heute ist es Stolz und Symbol der kreolischen Krioyo-Küche Curaçaos.

Fleisch anbraten:
Anhang anzeigen 3878921
Anschließend köcheln lassen
Anhang anzeigen 3878922
Zutaten schneiden
Anhang anzeigen 3878923
Die Haut hab ich nochmal kross gemacht
Anhang anzeigen 3878925
Haut raus , Zutaten rein und anschwitzen
Anhang anzeigen 3878927
Saucen dazu, und auch bisschen KochwasserAnhang anzeigen 3878928Anhang anzeigen 3878929
Auflaufform buttern und mit Käse auskleiden Anhang anzeigen 3878930
füllen
Anhang anzeigen 3878931
Ab in den OfenAnhang anzeigen 3878932
Ferig
Anhang anzeigen 3878933Anhang anzeigen 3878934
Einmal in der Form gelassen , einmal gestürzt
Anhang anzeigen 3878935

Beitrag lässt sich irgendwie nicht bearbeiten?

Hier der Link zum Rezept:

https://www.avilabeachhotel.com/de/...ericht-keshi-yena-zu-hause-selbst-zubereiten/

 

[Dingo]

Beitrag lässt sich irgendwie nicht bearbeiten?

Hier der Link zum Rezept:

https://www.avilabeachhotel.com/de/...ericht-keshi-yena-zu-hause-selbst-zubereiten/

Wenn du einen älteren Beitrag bearbeiten willst dann hilft oft eine Nachricht an @Admin
Der hat mir schon hin und wieder geholfen, sofern es Sinn macht, so wie bei deinem Link.

Gruß Dingo

 

[dehacku]

@hubi131
ich sage nur Lecker und ein Dank, daß Du mich an diesen Thread erinnert hast.
Und ein Dank an alle HIER im Thread
Das Forum ist so groß und "leider" so viele SEHR GUTE Beiträge/Threads...man verliert schnell manches aus den Augen und das ist wirklich schade(da ist aber weder Forum noch die Vielfalt daran schuld, nur ich)

 

[Wombads]

Warum schaue ich hier bloß rein. Ich wusste es das das nicht gut ausgehen wird.
Tolle Reise tolle Rezepte das ein und andere wird kopiert

 

[hubi131]

Griechenland

Hier hab ich mehrere Sachen gemacht.


Tzatziki, 1-2 Tage eher ansetzen damit er ordentlich durchzieht

-500g griechischer Joghurt
-1/2 Gurke, raspeln und salzen damit das Wasser rauskommt, Masse anschließend auch noch ausdrücken
-3-4 Knobi Zehen
-Olivenöl , guten Schluck- je nachdem wie cremig es werden soll
-S+P

Gebackene Fächer-Aubergine

-Aubergine längs einschneiden so das ca. 1cm breite Stücken entstehen
-auf den Schnittflächen salzen, entzieht Feuchtigkeit und Bitterstoffe
-anschließend abspülen und trocken tupfen
-für die Füllung : Tomaten, Zwiebeln, Knobi kleinschneiden und mit S+P, Oregano und Olivenöl vermischen
-Aubergine gefächert in eine eingeölte Auflaufform legen und in die Zwischenräume die Füllung geben, ca. 40 Minuten bei 160Grad, Feta drüber und noch mal 10 Minuten weiter backen

Fetaröllchen

Feta in Streifen schneiden und in griechische Wurst einwickeln, anschließend in Olivenöl braten.
Getrockneten Oregano ins Öl und über die Röllchen geben

Fava Creme

Hab ich erstmals gemacht , nach diesem Rezept:
https://www.greekflavours.com/de/blogs/rezepte/fava-das-traditionelle-gericht-aus-santorini
Foto als es fertig war hab ich vergessen, man sieht es weiter unten im Beitrag auf dem Tischbild- grüner Teller

Kalbsleber in Weißwein
Nach diesem Rezept :
https://www.argiro.gr/recipe/sykoti-tiganito-apo-tin-argyro/

Übersetzt sieht das so aus:

Und in Bildern so :

So und jetzt stellen wir das ganze Spektakel mal auf den Tisch.

Katze darf auch nicht fehlen

Und noch Tellerbilder:

Alle Speisen haben wunderbar miteinander harmoniert und ließen sich wunderbar kombinieren.
Geiles Abendessen, einziges Manko, kein Ouzo im Haus