Sehr schön authentisch 
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Eine Kochweltreise
- Ersteller hubi131
- Erstellt am
Ganz klasse 
Der Thread ist mir bisher irgendwie durch die Lappen gegangen. Das Projekt an sich gefällt mir schon mal richtig gut. Ich denke gerade darüber nach, sowas auch zu machen. Und die Umsetzung ist auch Spitze. Weiter so. Ich bin gespannt, was da noch kommt (und jetzt kriege ich zum Glück Benachrichtigungen).
OP
OP
hubi131
Grillkönig
Elfenbeinküste 
Kedjenou und Attiéké
Hier mal grob die Infos , die ich mir erarbeitet habe:
Am Vortag habe ich das Huhn, welches bei mir ein junger Hahn war mit Ingwer, Knobi, Chili und Zitronensaft mariniert und über Nacht im Kühlschrank gestellt:
Gemüse grob geschnitten und zusammen mit dem Hähnchen in den Gußtopf geschichtet. Gewürzt mit Salz, Pfeffer, Lorbeer, Hähnchengewürzmischung
Anschließend den Topf erst mit Backpapier , dann mit Alufolie abgedichtet und Deckel drauf.
Das ganze ging auf den Gasgrill für 1,5h, Deckeltemperatur 180 Grad
Attiéké laut Anleitung gemacht . Ich hab’s im Bambusdämpfer auf dem Wok gemacht und anschließend noch mit bisschen S+P abgeschmeckt
Ab auf den Tisch:
Sieht erstmal unspektakulär aus, aber die Kombination hat echt überzeugt.
Kedjenou und Attiéké
Hier mal grob die Infos , die ich mir erarbeitet habe:
Am Vortag habe ich das Huhn, welches bei mir ein junger Hahn war mit Ingwer, Knobi, Chili und Zitronensaft mariniert und über Nacht im Kühlschrank gestellt:
Gemüse grob geschnitten und zusammen mit dem Hähnchen in den Gußtopf geschichtet. Gewürzt mit Salz, Pfeffer, Lorbeer, Hähnchengewürzmischung
Anschließend den Topf erst mit Backpapier , dann mit Alufolie abgedichtet und Deckel drauf.
Das ganze ging auf den Gasgrill für 1,5h, Deckeltemperatur 180 Grad
Attiéké laut Anleitung gemacht . Ich hab’s im Bambusdämpfer auf dem Wok gemacht und anschließend noch mit bisschen S+P abgeschmeckt
Ab auf den Tisch:
Sieht erstmal unspektakulär aus, aber die Kombination hat echt überzeugt.
OP
OP
hubi131
Grillkönig
Spanien 
Rabo de toro a la cordobesa
patatas fritas
Arme Leute Essen, da nach den Stierkämpfen für das einfache Volk nur Innereien und der Schwanz übrig blieb.
Da ich keinen Stierschwanz bekommen habe, hab ich Ochsenschwanz genommen.
Ich hab das 4h geschmort , abkühlen lassen und am nächsten Tag nochmal aufgewärmt.
Fleisch war butterzart und die Pommes in die Sauce tunken hat auch gepasst. Leckes Essen
Rabo de toro a la cordobesa
patatas fritas
Arme Leute Essen, da nach den Stierkämpfen für das einfache Volk nur Innereien und der Schwanz übrig blieb.
Da ich keinen Stierschwanz bekommen habe, hab ich Ochsenschwanz genommen.
Ich hab das 4h geschmort , abkühlen lassen und am nächsten Tag nochmal aufgewärmt.
Fleisch war butterzart und die Pommes in die Sauce tunken hat auch gepasst. Leckes Essen
Wunderbares Rezept, das schmeckt bestimmt sehr gut. 
Die Katze kuckt allerdings recht skeptisch.
Die Katze kuckt allerdings recht skeptisch.
OP
OP
hubi131
Grillkönig
Die hat vielleicht Angst weil sie auch einen Schwanz hatWunderbares Rezept, das schmeckt bestimmt sehr gut.
Die Katze kuckt allerdings recht skeptisch.
OP
OP
hubi131
Grillkönig
Finnland 
Karjalanpiirakka und Munavoi
Im Link ist eigentlich alles bestens erklärt, deshalb lass ich Bilder sprechen. Auf jeden Fall ein lecker und sättigender Snack bei dem ich mir auch andere Toppings vorstellen kann.
Karjalanpiirakka und Munavoi
Im Link ist eigentlich alles bestens erklärt, deshalb lass ich Bilder sprechen. Auf jeden Fall ein lecker und sättigender Snack bei dem ich mir auch andere Toppings vorstellen kann.
Wieso bitte sehe ich das erst jetzt. 
Ein tolles Projekt mit schönen Bildern und Rezepten.
Zum anbeißen und auch nachkochen, danke fürs mitnehmen auf die Reise.
Bin gespannt wo es dich noch kulinarisch in der Welt hinführt.
Ein tolles Projekt mit schönen Bildern und Rezepten.
Zum anbeißen und auch nachkochen, danke fürs mitnehmen auf die Reise.
Bin gespannt wo es dich noch kulinarisch in der Welt hinführt.
OP
OP
hubi131
Grillkönig
Na ich hoffe, dass ich es einmal durch jedes Land schaffe.Wieso bitte sehe ich das erst jetzt.
Ein tolles Projekt mit schönen Bildern und Rezepten.
Zum anbeißen und auch nachkochen, danke fürs mitnehmen auf die Reise.
Bin gespannt wo es dich noch kulinarisch in der Welt hinführt.
Einige Länder sind schon abgespeichert, bei anderen suche ich noch nach passenden Rezepten.
OP
OP
hubi131
Grillkönig
Marokko 
https://www.royalmansour.com/blog/l...oulet-au-citron-confit-du-chef-karim-benbaba/
Marokkanisches Zitronenhuhn ist ein klassisches Schmorgericht mit Hähnchen, Salzzitronen, Oliven und warmen Gewürzen wie Ingwer, Kurkuma und Safran. Es wird traditionell in einer Tajine oder einem Schmortopf zubereitet und mit Couscous oder Brot serviert.
Tajine hab ich keine (noch nicht) , also im Gußtopf. Salzzitrone mach ich immer selber und verwende sie oft beim Kochen.
Diese verleiht dem Rezept seinen Geschmack.
https://www.royalmansour.com/blog/l...oulet-au-citron-confit-du-chef-karim-benbaba/
Marokkanisches Zitronenhuhn ist ein klassisches Schmorgericht mit Hähnchen, Salzzitronen, Oliven und warmen Gewürzen wie Ingwer, Kurkuma und Safran. Es wird traditionell in einer Tajine oder einem Schmortopf zubereitet und mit Couscous oder Brot serviert.
Tajine hab ich keine (noch nicht) , also im Gußtopf. Salzzitrone mach ich immer selber und verwende sie oft beim Kochen.
Diese verleiht dem Rezept seinen Geschmack.
Das liest und sieht total klasse aus.
Bis auf Hühnchen und eine Tajine hätte ich alles hier.
Dankeschön für die Inspiration.
Bis auf Hühnchen und eine Tajine hätte ich alles hier.
Dankeschön für die Inspiration.
OP
OP
hubi131
Grillkönig
Südkorea 
Jeyuk Bokkeum
Jeyuk Bokkeum (제육볶음) ist ein beliebtes koreanisches Gericht aus scharf und süß mariniertem, dünn geschnittenem Schweinefleisch, das zusammen mit Zwiebeln und Frühlingszwiebeln in der Pfanne angebraten wird.
Bei mir gab’s Fertignudeln und Algensalat dazu.
Jeyuk Bokkeum
Jeyuk Bokkeum (제육볶음) ist ein beliebtes koreanisches Gericht aus scharf und süß mariniertem, dünn geschnittenem Schweinefleisch, das zusammen mit Zwiebeln und Frühlingszwiebeln in der Pfanne angebraten wird.
Bei mir gab’s Fertignudeln und Algensalat dazu.
OP
OP
hubi131
Grillkönig
Pakistan 
Beef Nihari ist die berühmteste Version von Nihari - die Karachi-Version. Rind statt Lamm, extra lange geschmort, und das ist auch das Nationalgericht Pakistans.
Der Unterschied zu anderen Nihari-Varianten ist vor allem das Fleisch.
Das Rezept im Link ist mit Hühnerfleisch, ich habe Beischeibe vom Rind genommen.
https://fernwehgehtdurchdenmagen.de/das-rezept-fuer-nihari-mit-chapati/
Dazu gab es Fladenbrot
https://foodfusion.com/recipe/roghni-naan/
Gewürzmischung:
Beef Nihari ist die berühmteste Version von Nihari - die Karachi-Version. Rind statt Lamm, extra lange geschmort, und das ist auch das Nationalgericht Pakistans.
Der Unterschied zu anderen Nihari-Varianten ist vor allem das Fleisch.
Das Rezept im Link ist mit Hühnerfleisch, ich habe Beischeibe vom Rind genommen.
https://fernwehgehtdurchdenmagen.de/das-rezept-fuer-nihari-mit-chapati/
Dazu gab es Fladenbrot
https://foodfusion.com/recipe/roghni-naan/
Gewürzmischung:
OP
OP
hubi131
Grillkönig
Deutschland 
Sauerkraut-Kartoffel-Kassler-Topf
Ich glaub das hab ich vor über 20 Jahren zu besten Männer WG Zeiten gekocht, dafür damals aber häufig.
- Zwiebeln braten
- Kartoffeln braten oder kochen
- Kassler braten
- Sauerkraut mit Brühe und Senf erwärmen
- alles zusammenrühren und abschmecken
Sauerkraut-Kartoffel-Kassler-Topf
Ich glaub das hab ich vor über 20 Jahren zu besten Männer WG Zeiten gekocht, dafür damals aber häufig.
- Zwiebeln braten
- Kartoffeln braten oder kochen
- Kassler braten
- Sauerkraut mit Brühe und Senf erwärmen
- alles zusammenrühren und abschmecken
Sehr lecker.
Ja das kenne ich, Sauerkraut, bestes WG-Futter, schmeckt gut, kostet wenig, bleibt mehr Geld für Bier.
Ich werde mich mal wiederholen, geiles Thread und möge, daß Deine Reise nie enden wird...
;O)
;O)