einfach Rinderschinken

[spussel]

Bilder aus dem Kühlschrank sind zurzeit nicht sehr spannend

Ich liebe volle Kühlschränke.

Guten Morgen Uwe

 

[u_h_richter]

Und ich liebe Tafelspitz.

Moinsen Harry!

 

[Zeus]

und bei mir schaut der so aus... mit der offenen Tür

und das san noch keine Würste drinnen...

 

[u_h_richter]

Waldi,

wieviele Kinder hattest Du nochmal?



Uwe

 

[Zeus]

Waldi,

wieviele Kinder hattest Du nochmal?



Uwe

wieso?
ich habe zwei erwachsene Söhne und Schwiegertochter plus meine Frau im Haus.
Ich habe meinen Kühlschrank bis Ende Mai so voll, ich habe noch zwei Nackenschinken, zwei Nackenschinken Osso Collo und Schinkenspeck am Dachboden.
Also, Wer früher aufsteht, macht das bessere.

Waldi

 

[u_h_richter]

Wer später macht, hat länger...



Uwe

 

[Zeus]

Wer später macht, hat länger...



Uwe

stimmt a need oiwei.

Wer weniger isst, lebt länger und hat es länger.

 

[Zeus]

Servus,

jetzt geht's mit Rinderschinken weiter.
Heute habe Semerrolle aus Vakuumtüte rausgenommen, Fleisch hatte in zwei Wochen ganz wenig Lage gebildet
und sieht ganz gut aus.
Weiter soll Fleisch noch 3 - 4 Tagen durchbrennen und nachher wird gewässert.

Grüß
Zeus

 

[Picanha]

Sieht ja schon prächtig aus.

Die Lake ist sehr hell und rot im Vergleich zu meinem Pastrami, die war eher bräunlich und dunkel (vllt. wegen vielen Gewürzen)

Du läßt die Gewürze und alles dran zum durchbrennnen, oder?

 

[Zeus]

Sieht ja schon prächtig aus.

Die Lake ist sehr hell und rot im Vergleich zu meinem Pastrami, die war eher bräunlich und dunkel (vllt. wegen vielen Gewürzen)

Du läßt die Gewürze und alles dran zum durchbrennnen, oder?

Hi,

ich lasse Gewürze immer dran, vor Wässern werden die mit lauwarmem Wasser abgewaschen und Schinken wird gewässert.

Zeus

 

[u_h_richter]

Mal schauen, wie meiner heute abend aussieht, wenn ich nach
Hause komme...



Uwe

 

[wintergriller1508]

Bleibe am Ball, wünsche viel Erfolg!

 

[u_h_richter]

So, hier ist meiner, genauso lang gepökelt wie Waldis:

Die Semerrolle ist kräftig dunkelrot, Pökellake hat sich so gut wie keine gebildet:

Er duftet sehr angenehm, hier noch einmal eine etwas nähere Ansicht:

Der kommt jetzt auch für 3 - 4 Tage in meine Garage. Waldi, ich bin bei Dir!



Uwe

 

[Simpson2101]

Sehen ja alle beide klasse aus. Muss ich glaub a noch nachbauen.

 

[Zeus]

nicht schlecht Uwe,
zum Durchbrennen und dann siehst wie schön es wird.

Grüß
Waldi

 

[Friedi]

Wahnsinn!!!

Was ich aber vermisse: Könnt ihr mal eure Würzmischungen posten?

 

[u_h_richter]

Nein, das ist ein großes Geheimnis
und bei mir ganz anders als bei Waldi:

100g NPS, 5 g Meersalz, 1 Tl Traubenzucker, 0,5 Tl gelbes Senfmehl,
1 El Sauerbratengewürz, 1 Tl Wacholder, 1 Tl weißer Pfeffer,
1 Tl Piment, 0,5 Tl Nelken, alles gemahlen und geschrotet.


Uwe

 

[Friedi]

Nein, das ist ein großes Geheimnis
und bei mir ganz anders als bei Waldi:

100g NPS, 5 g Meersalz, 1 Tl Traubenzucker, 0,5 Tl gelbes Senfmehl,
1 El Sauerbratengewürz, 1 Tl Wacholder, 1 Tl weißer Pfeffer,
1 Tl Piment, 0,5 Tl Nelken, alles gemahlen und geschrotet.


Uwe

Danke fürs Geheimnis
Auf wieviel Kilo Fleisch?

 

[u_h_richter]

Du stellst Fragen...

Wieviel Nivea-Creme auf wieviel Kilo Haut?

Einreiben, bis alles bedeckt ist. Wenn die Menge
nicht reicht, nachmachen. Doppelte Menge für
3,5 Kg Semerolle reicht dicke.


Uwe

 

[Friedi]

Du stellst Fragen...

Du weißt ja, der Dümmste kann mehr Fragen stellen, als...

Nein, ich fragte deshalb, weil man ja normal so um die 50 g NPS/kg nimmt und ich wollte jetzt mal wissen, ob das bei Rind genauso ist.